金华猪（偶蹄目猪科动物）

金华猪

偶蹄目猪科动物

金华猪原产地浙江金华，又称“金华两头乌”，是我国著名的优良猪种之一，金华猪具有成熟早，肉质好，繁殖率高等优良性能，腌制成的“金华火腿”质佳味香，外型美观，蜚声中外。

品种简介

金华猪是中国猪的地方品种。又称两头乌。产于浙江东阳、义乌、金华等地。体型中等，耳下垂，颈短粗，背微凹，臀倾斜、蹄质坚实。全身被毛中间白，头颈、臀尾黑。以早熟易肥、皮薄骨细、肉质优良、适于腌制火腿著称。7～8月龄、体重70～75千克时为屠宰适期，胴体瘦肉率40％～45％。以金华猪为母本与外来品种猪杂交所得杂种猪，瘦肉率明显提高。

金华猪的形成与当地自然条件、饲料种类和社会经济因素有密切关系。据金华县古方出土的西晋（公元265-316年）陶猪和陶猪圈考证，早在1600年前这一带的养猪业已相当发达。相传在古代就有“家乡肉”的腌制品，尔后演变成火腿。随着火腿远销，金华猪也随之扬名。

品种特性

特征

金华猪的毛色遗传性比较稳定，以中间白、两头乌为特征，纯正的毛色在头顶部和臀部为黑皮黑毛，其余多处均为白皮白毛，在黑白交界中，有黑皮白毛呈带状的晕。金华猪体型有大、中、小三个类型，也称Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ系，大型的俗称“寿宗头”，小型的俗称“老鼠头”，中型的体型适中，这是目前金华猪的代表类型，也是饲养最广泛，数量最多的类型。

金华猪性成熟早，遗传性稳定，繁殖力强。金华猪早熟易肥，肉猪日增重350-470克，每增重1公斤需耗精饲料3.65公斤，青饲料3.4公斤。

金华猪杂种优势良好，已被广泛用作杂交亲本。

生产性能

（1）繁殖性能：金华猪成年母猪产仔数14头左右，产活仔数12～13头，60日龄断乳，重100～130公斤。

（2）肥育性能：金华猪肥猪日增重350～400克，每增重1公斤需可消化能12000大卡左右。

（3）胴体品质：金华猪肥猪70公斤左右屠宰时，屠宰率70％～72％，腿臀比例30％～32％，瘦肉比例40％～45％，骨骼比例7.5％～9％，膘厚3.4～3.8厘米，皮厚0.34～0.38厘米。

饲养管理

金华猪的饲养管理，要求做到栏干食饱，少喂多餐。并采用“一条龙”的育肥法，以缩短饲养周期，提高出栏率。夏天气温超过35℃时，要采取降温措施，猪舍内温度在10℃以下时要做为保暖工作。金华猪生长适宜温度为15-27℃。

分级标准

金华猪种猪评定分级在三个生长阶段进行：2月龄的种用仔猪，6月龄的后备种猪，24月龄的繁殖种猪。

种猪必备条件：

种猪必备条件是各个生长阶段的种猪都必须具备的共同要求。必备条件缺一者，属于失格，不列入评定分级的范围。种猪必备条件如下：

（1）毛色两头乌；

（2）皮薄骨细，结构紧凑，后腿皮肤无明显皱褶，6月龄后备种猪后管围不超过13厘米，24月龄种公猪后管围不超过18厘米，24月龄种母猪后管围不超过16厘米；

（3）睾丸、阴户发育正常，有效乳头14只以上；

（4）符合等级标准的种猪的后代，以及血缘清楚，确系金华猪纯种而本身表现比较优秀的个体。

种猪评定标准：

（1）种用仔猪评定标准

种用仔猪根据60日龄体重，断乳同胞数和同胞均匀度（同窝60日龄体重变异系数）三项进行评定，比分各占65分、20分、15分。体重8公斤，断乳同胞9头，体重变异系数不超过22％为合格标准。评分标准见附录一表1。

（2）6月龄后备种猪评定标准

后备种猪根据6月龄体重、体长、腿臀围三项进行评定，比分各占60分、20分、20分。公猪体重32公斤、体长78厘米、腿臀围52厘米；母猪体重35公斤、体长82厘米、腿臀围54厘米为合格标准。评分标准见附录一表2。

（3）种公猪（24月龄）评定标准

种公猪根据后裔测定（或同胞测定）的胴体品质、肥育性能及本身24月龄生长发育三项进行评定，比分各占50分、30分、20分。评分内容共8项，腿臀比例30％、瘦肉比例40％、皮厚不超过0.24厘米、日增重360克、每公斤增重耗风干料不超过4.8公斤、体重80公斤、体长115厘米、腿臀围75厘米为合格标准。评分标准见附录一表3。

（4）种母猪（24月龄）评定标准

种母猪根据第三胎繁殖成绩和本身24月龄生长发育两项进行评定。比分各占70分、30分。评分内容共5项，产活仔数10头、60日龄断乳窝重100公斤、体重75公斤、体长110厘米、腿臀围68厘米为合格标准。评分标准见附录一表4。

种猪分级标准：

种猪分级以评定时所得总分为依据。各阶段合格种猪均分为三级，分级标准如下：

（1）一级90分以上；

（2）二级76～89分；

（3）三级60～75分。

种猪评定方法：

种猪评定采用分阶段独立评分法，用百分制计分。种猪在符合必备条件的前提下，根据各自相应阶段的评分标准，对每个评定项目给予评分，各项目得分总和，为该种猪所得总分。

种猪评定总分后，根据第3条的规定，划定种猪的等级。

相关事件

2013年4月，“金华两头乌猪”被农业部认定为农产品地理标志产品，金华两头乌猪产业发展进入新纪元。

2013年9月，“金华两头乌猪”卡通形象被确定为浙江省第二届体育大会吉祥物。

2014年4月，市政府出台《金华两头乌猪产业转型升级行动计划》，标志着金华两头乌猪产业振兴行动全面启动。

2014年9月，《金华两头乌猪产业转型升级项目》获浙江省农业重大项目立项。

2015年10月，“金华两头乌猪”从全国1700余家农产品地理标志产品中脱颖而出，获评“全国首批国家级农产品地理标志示范样板”。

2016年6月，“金华两头乌猪”被国家工商总局认定为地理标志证明商标。

2016年9月，“金华两头乌猪”被选为G20杭州峰会晚宴上的特供食材。

2017年5月，“金华两头乌猪”被认定为“首批中欧农产品地理标志互认产品”。

2017年9月，“金华两头乌猪”被认定为“2017中国百强农产品区域公用品牌”。

2018年11月，“金华两头乌猪”被评为浙江省优秀农产品区域公用品牌最具影响力十强品牌之一。

2018年12月，中国区域农业品牌研究中心发布中国区域农业品牌影响力排行榜，“金华两头乌猪”位列“区域农业形象品牌·畜牧”第七位。

2020年7月，在正式签署的中欧地理标志协定中，“金华两头乌猪”为唯一入选的猪肉类畜种。

相关新闻

金华两头乌猪正式获得地理标志名称经过初审、专家评审和公示，4月15日，农业部发出公告，金华两头乌猪符合农产品地理标志登记程序和条件，准予登记，近将获得中华人民共和国农产品地理标志登记证书。农业部将金华两头乌猪质量控制技术规范编号为“AGI2013-01-1094”。此次农业部公告发布，标志着金华两头乌猪受到法定的保护，挂上了国际通行证，这将对振兴金华两头乌猪产业，提升两头乌猪品牌附加值，提高农民养殖收益、促进区域经济发展产生重大推动作用。

金华两头乌猪地理标志由金华市畜牧兽医局为申报主体，申报工作自去年6月开始，通过基础数据调查，标志保护范围论定，人文历史资材收集研讨编写，质量控制技术规程讨论编制，猪肉产品抽样检测，品质专家鉴评，省级机构现场检查，农业部专家评审及公示，历经近一年时间，取得今天申报成功。

下一步，市畜牧兽医局作为地理标志保护管理机构，将根据农产品地理标志管理要求，制订金华两头乌猪地理标志管理办法和金华两头乌猪养殖技术标准，宣传地理标志知识，介绍地理标志使用，组织培训，开展指导，规范养殖场（户）生产管理，使地理标志这只公共品牌资源真正发挥经济、社会、生态效益。

参考资料

1.1700岁的“金华两头乌”迈出新舞步·中国畜牧业信息网

2.金华两头乌猪正式获得地理标志名称·金华市农业农村局