茼篙（菊科茼蒿属植物）

茼篙

菊科茼蒿属植物

茼蒿属菊科的一、二年生草本植物，在我国自古以来就有人工栽培，且分布广泛，但目前南北各地栽培面积很小，在重庆市也仅有少量零星种植。茼蒿的食用部分为幼嫩的茎叶，有特殊的香味，营养丰富，有清血、养心、降压、润肺、清痰的药用功效。

简介

光滑无毛或几光滑无毛。茎高达70厘米，不分枝或自中上部分枝。基生叶花期枯萎。中下部茎叶长椭圆形或长椭圆状倒卵形，长8-10厘米，无柄，二回羽状分裂。一回为深裂或几全裂，侧裂片4-10对。二回为浅裂、半裂或深裂，裂片卵形或线形。上部叶小。头状花序单生茎顶或少数生茎枝顶端，但并不形成明显的伞房花序，花梗长15-20厘米。总苞径1.5-3厘米。总苞片4层，内层长1厘米，顶端膜质扩大成附片状。

舌片长1.5-2.5厘米。舌状花瘦果有3条突起的狭翅肋，肋间有1-2条明显的间肋。管状花瘦果有1-2条椭圆形突起的肋，及不明显的间肋。花果期6-8月。

种植环境

茼蒿适应性广，性喜冷凉，不耐高温。生长适温17-20℃，12℃以下或29℃以上生长不良，能耐短期0℃低温，种子在10℃以上即可萌发，但以15-20℃时发芽最快。

茼蒿对光照要求不严格，较耐弱光，在较高的温度和短日照条件下抽苔开花。

茼蒿不耐涝。要经常保持土壤湿润，但水分也不能过多，否则影响生长发育而减产。茼蒿对土壤的适应范围广，要求不严格，但以疏松肥沃的微酸性沙壤土最好。PH值为5.5-6.8最适宜。

品种类型

（1）大叶茼蒿

又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿，叶宽大而肥厚，叶缘缺刻少而浅，嫩茎短而粗，纤维少，香味浓，品质好，较耐热，产量高，但生长速度慢，生长期较长，一般每667平方米产量1500公斤。是栽培较普遍的类型。

（2）中叶春菊

从香港引进，叶片细长，缺刻多较深，叶较厚，纤维较少，香味浓，生长速度较快，品质较好，较耐热，产量较高，一般每667平方米产量1000公斤。

（3）细叶茼蒿

又称小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片细长，较薄，叶缘缺刻多而深，分枝较多，

生长速度快，耐寒而不耐热，生长期短，香味浓，产量较高，一般亩产1000公斤。

栽培技术

（1）土壤选择、整地、施基肥

选择土层深厚、疏松湿润、有机质丰富、排灌方便、保水保肥力良好的中性或微酸性壤土为宜。播种前，深翻炕土，每667平方米施入腐熟的人畜粪肥1000公斤。作成宽1.5米的高厢，沟深20-25厘米。整细耙平后即可播种。

（2）栽培季节重庆各地一年四季除高温干旱的炎夏季节外，秋、冬、春季均可栽培。春播时间从2月下旬到4月中旬，4-7月收获；秋播时间从8月到9月，9月-翌年2月收获；冬季于10-11月播种，12月-翌年4月收获。根据各地海拔高度和气候差异，播种期可适当提前或延后。因播期和品种不同，茼蒿的生长期也不相同。播种至采收时间一般在30-60天。

（3）播种茼蒿植株小，生长期短，可与其他蔬菜间、套作。目前生产上多采用直播，撒播、条播均可。撒播每667平方米用种量3-4公斤。条播每667平方米用种量1.5-2公斤，条播行距10厘米（3寸）。

播种前用30-35℃的温水浸种24小时，洗后捞出放在15-20℃条件下催芽，每天用清水冲洗，约3-4天种子露白时播种。春季选晴天播种，播后用薄膜复盖，出苗后，适当控水，保持适宜的温度，促使幼苗健壮生长。夏秋气温高，重庆地区干旱严重，暴雨多，播种后应用遮阳网膜等复盖物复盖，保持土壤湿润。在幼苗期应及时间去过密的弱苗，保持幼苗间一定的营养面积。

（4）田间管理播种后至幼苗出土前保持土壤湿润，以利出苗。播种后6-7天即可齐苗。冬春播种出苗后应适当控制浇水，以防猝倒病和霜霉病发生。当幼苗长到2-3片真叶时进行间苗，撒播的以3-6厘米（1-2寸）见方留壮苗。大叶茼蒿保持6厘米（约2寸）见方的行株距为宜，中叶或细叶茼蒿保持3-4厘米见方的行株距；条播的株距3-5厘米，大叶茼蒿以5厘米的株距为宜，中叶春菊以4厘米的株距为宜，细叶茼蒿以3厘米的株距为宜。

时拔除杂草，供给充足的水分，保持土壤湿润。追肥以腐熟的人畜粪水为主，配施适量氮肥，降低硝酸盐含量。苗高10厘米（3寸）左右时追第一次肥，以后每采收一次追肥一次，每次每亩施腐熟人畜粪水1000公斤，尿素2-3公斤。

（5）采收植株长到20厘米左右时，即可采收上市。每次收获时，可用利刀在茎基部留2-3片叶割下，促进侧枝发生。20-25天收获一次，可收割2-3次，一般亩产1000-1500公斤。留种多在春播地中选具本品种特性的健壮植株采种，6月上旬果实成熟。

病害虫害

病害主要有立枯病、叶斑病及菌核病等。

立枯病，主要为害幼苗期。苗茎基变褐，病部收缩细溢，茎叶萎垂枯死。发病初期病苗白天萎蔫，晚上恢复正常；严重时病斑扩展到整个茎基部，造成幼茎芭部收缩，逐渐枯死，病苗直立而不倒伏，故称立枯病。该病是由立枯丝核菌侵染而引起的土传真菌病害。发病最适温17-28℃。高温高湿，或气温忽高忽低。利于病害发生蔓延。此外，秧苗过密，阴雨天气，湿度过大病害重。重点应加强农业综合防治措施，应注意适期播种，防止播种过密，幼苗徒长。药剂防治可采用百菌清可湿性粉剂。

叶斑病，主要为害叶片，叶斑圆形至椭圆形或不规则形，深褐色，后期在斑上产生黑色小粒点。该病由菊叶点霉真菌侵染所致，靠雨水溅射传播蔓延。通常温暖多湿的天气有利其发生。防治上应实行轮作，加强田间管理。

菌核病，主要为害茎基部、叶片或叶球。受害部位初呈边缘不明显的水渍状淡褐色或不规则形斑，后病组织腐烂生灰白色棉絮状菌丝体，并形成黑色鼠粪状菌核。该病由核盘菌真菌侵染所致。低温潮湿，排水不良，通透性差发病重。防治上应进行种子处理，实行高畦栽植，避免偏施氮肥。

虫害主要有菜螟、蚜虫等为害，防治方法同一般的栽培蔬菜，但要避免施用有毒农药。

营养分析

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

一般人群均可食用

1.适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；

2.但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。

制作指导

1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

2.氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

3.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

食疗作用

茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。

参考资料

1.茼蒿 艾菜（海南植物志）·植物智