日式饭团（日式料理）

日式饭团

日式料理

传统的日式饭团是三角状，主要成分是大米与海苔。虽然馅料有时包括肉或沙拉酱，但是饭团的大小适中，不会因此而发胖，所以非常受日本人的青睐，在大街小巷的便利店都能找到这些饭团。

菜品做法

米饭晾凉后，用白醋、白糖、熟芝麻和米饭拌匀；

将拌匀的米饭盛入模具中，压实后取出；

把紫菜剪成各种造型，对饭团进行适当的装饰。

简介

把煮熟的米饭用手捏成三角或椭圆形状，就是饭团了，饭团中只要加些盐，就很有味道了。由于作法简单、携带方便，日本人在外出赏花、郊游或是参加运动会时都不会忘记带上饭团。可以说饭团已经成为日本传统的携带食物了。

在1000年前紫式部写的小说中就出现过关于饭团的描述。当时在宫廷仪式上，人们把用米饭捏成的食物堆满在盘子上供奉在神前。15至16世纪是日本的战乱时代，据说那时军队里兵士行军作战时所带的食物就是包有豆酱并烤过的饭团。

烹制饭团的关键在于，先要用水湿手，这样米饭就不会粘在手上，并且，饭团须趁热捏。如果是冷却了的米饭，饭粒不会相互粘在一起，难以成团。同时，撒在饭团表面的盐会因米饭的热度和湿度而均匀地溶入饭团里。也可以用浓盐水（在盐里加入3倍的水）湿手后再捏饭团。不过，现在很多家庭都因米饭烫手或是不想沾手而用薄膜保鲜纸来捏饭团。

参考资料

1.深受大众喜欢的十种日本料理·福建省烹饪职业培训学校