馕坑肉（以鸡蛋、面粉为主材制成的食物）

馕坑肉

以鸡蛋、面粉为主材制成的食物

馕坑肉，新疆独特的美食，维吾尔族称"吐努尔喀瓦甫"，来源于新疆的喀什。馕坑肉营养丰富，味道特别好。烤出来颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口，是大肚男的理想美食。不到喀什不算到新疆"，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。

菜品特色

馕坑烤肉是新疆比较独特的美食，其做法与烤馕很相似。首先要挑选肥嫩的新鲜羊肉，然后切成10平方厘米左右的肉块备用。用鸡蛋、姜黄、孜然、胡椒、面粉等混合在一起搅拌成糊状，在羊肉块上均匀地涂抹，最后将其贴在烤热的馕坑内壁，烤好后的肉呈焦黄色，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口。

基本内容

维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用"十里"形容不为夸张。食用时，把肉切成小块，醮上盐更加美味.

烤肉中的"巨无霸"，不但肉块大，钎子也长(约胳膊那么长)，烤具也是烤馕用的馕坑，肉上面裹以蛋清、佐料。烤出来颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口，是大肚男的理想美食。

参考资料

1.新疆美食：馕坑肉·新疆好地方