红岛蛤蜊节（红岛地方节日）

红岛蛤蜊节

红岛地方节日

红岛蛤蜊节极大丰富了当地的文化娱乐生活，有力提高了红岛知名度，实现了全街道财政、村集体和村民的同步增收。其中，以红岛休闲渔村、黄澜海韵苑、红岛垂钓园为依托的南部生态休闲组团，突出赶海、垂钓、休闲、娱乐等参与性较强的“海文化”主题活动；以韩家民俗村和青云宫为主要景区的北部民俗组团，以展现民俗风貌、体验民俗风情为主要内容；以华强方特梦幻王国为主打园区的中部科技文化组团，涵盖现代科技、科学幻想、主题表演等多个方面。

菲律宾蛤仔

据中科院海洋研究所贝类研究专家张国范教授介绍，红岛蛤蜊属于胶州湾杂色蛤，学名菲律宾蛤仔（马尼拉蛤仔）。胶州湾杂色蛤并不是真正的杂色蛤，真正的杂色蛤虽与胶州湾杂色蛤形态上相似，但口味较差，主要生长在福建平潭县以南的滩涂上，而正宗的胶州湾杂色蛤则生长在东亚及东北亚的滩涂上。《黄渤海的软体动物》一书中详细介绍了其习性及分布情况：“垂直分布，从潮间带至10米深的海底都有栖息。在黄渤海沿海分布较广，向南可至广东雷州半岛……”

关于“菲律宾蛤仔”这一学名的由来，民间曾有不少版本，其中流传较为广泛的一种是：1918年，日本人第一次侵占青岛的时候在栈桥东面的海域撒下一片蛤蜊育苗，从此，这种精灵就在岛城生活中不可或缺———对此，张国范教授做了纠正，他说之所以取名“菲律宾蛤仔”，完全是学术上的原因，当初蛤蜊标本是在菲律宾海域取的，由此得名。

溯源蛤蜊文化

吃蛤蜊，可以溯源到我国的古代。据《周礼·天官》记载，古代的蛤是和鱼、螺等一起加工成祭品供周天子用来祭祀祖先的，同时也供周朝宫廷内食用。南北朝年间，海洋渔业得到较大发展，人们吃蛤蜊的方法也多了起来。1400年前，北魏贾思勰写了一本很有价值的农书叫《齐民要术》，其中的烤蛤蜊一段，特别讲究调味、注重火候、注重原汁原味等。因为制作得法，美味适口，许多人以此为嗜品。据《南史·王弘传》中说：“不知许事，且食蛤蜊。”———嗜蛤蜊者达到了如醉如痴的境地。

到了唐宋，记载食用蛤蜊的史料更多了，食用方法也日趋完善，各具特色。《物类相感志》中记有腌蛤蜊法，书中说：“腌蛤蜊以炉灰入盐，咸之味好，且不开口，要即熟则在日中晒。”《杜阳杂编》记载了唐文宗食蛤蜊的故事，宋朝沈括的《梦溪笔谈》还记录了吃蛤蜊的大笑话。

唐宋年间的书籍中，不仅有蛤蜊的一般食法，还记录了蛤蜊进入食谱的许多内容。宋《梦梁录》中有“酒鸡蛤蜊”、“蛤蜊淡菜”、“米脯鲜蛤”等，可惜有名无谱，后人不知其做法。唐宋后，蛤蜊更加普及，食用者也较前增多，而且谱子详细。比如，元朝《云林堂饮食制度制》一书记录了生吃蛤蜊的妙法，“用蛤蜊洗净，生擘开，留浆别器中，利去蛤蜊泥沙，批破，水洗净，留洗水，再用温汤洗，次用葱丝或桔丝少许，拌蛤蜊肉，匀排碗中，以前浆及二次洗水汤澄清去脚，入葱、椒、酒调利，入汁浇供，甚妙。”除此，还有用蛤蜊肉制作蛤蜊酱的记录，想必可以与“虾酱”媲美。

清朝年间的书籍，记录蛤蜊食谱尤其繁多，袁枚《随园食单》中有韭菜炒蛤蜊肉及制汤的记述：“剥蛤蜊肉，加韭菜炒之佳，或为汤亦可，起迟便枯。”主要强调要掌握火候；清朝的著名汉学家郝懿行在《记海错》中不仅记述了“热酒蛤蜊”的吃法，而且对蛤蜊进行了考证。

明代李时珍在《本草纲目》中用“蛤类之利于人者，故名。”来解释“蛤蜊”名字的由来。的确如此，蛤蜊是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的美味廉价海鲜食品。科学测定，每百克蛤蜊肉的晒干制品中，蛋白质的含量高达51.3克，脂肪6.4克，碳水化合物21.7克，灰分7.9克，并含有278毫克钙、758毫克磷、264毫克铁及一定量的维生素A、B1、B2和烟酸等。其中蛋白质的含量在同类海产品中名列前茅。因此，自古以来，除了食用，蛤蜊还被广泛地应用于医药。

宋朝掌禹锡在《嘉祐本草》中对蛤蜊的医疗作用作了详细全面的总结，他说蛤蜊肉具有“润五脏、止消痛、开胃、治老癖、为寒热、妇人血块”等功用，并说“宜煮食之”。蛤蜊壳也是良药，可用于“清热利湿、化痰饮、定喘嗽、止呕逆、消浮肿、利小便、化积块、解结气、消瘿核、散肿毒。”等多种疾病的治疗。

在古代，个体较大的蛤称为蜃，小一点的才叫蛤，亦称作蛎，传说蜃与蛤都是由飞鸟变化而来的。《国语·晋语》中说：“雀入海为蛤，雉入淮为蜃。”应了这个美好的传说，蛤蜊确实为我们的味觉带来了飞翔的快感，也为这个城市带来了别样的文化注解。

红岛蛤蜊节

吃是红岛旅游的一大特色，红岛蛤蜊以个大味美著称，有“天下第一鲜”的美誉。每年4月份左右，蛤蜊、海螺、八带、琵琶虾、末货、纳米蛤蜊、红参等当地小海鲜陆续上市，成为岛城市民餐桌上不可或缺的海鲜美味。而真正要吃上地道新鲜的小海鲜还得亲临红岛，原汁原味的海鲜大宴呈现给您的不仅是味觉的满足，更是心灵的慰藉。

2004年城阳区举办了首届青岛红岛蛤蜊节，组织开展了包括文艺演出、健身休闲、经贸洽谈等多种活动，吸引游客7万余人，增加农民收入近1000余万元；有来自国内外的50余家企业前来洽谈业务，已与10余家企业达成合作意向，合同金额达1200万美元。

红岛历史悠久，胶州湾地区近千年的移风易俗都可以在这里得到印证，也是青岛最早的制盐业发源地，代表景区就是韩家民俗村。韩家民俗村于2004年开始建设，投资1.2亿元，建于原红岛古盐场和古渔场遗址之上，历时7年的修建完善，蛤蜊节期间，韩家民俗村将掀开神秘面纱对外纳客。目前，景区新建成国学讲堂、盐宗殿、大雄宝殿、观音殿、娘娘殿、商业古街等20余处新景观，走进景区，俨然置身数百年前的渔盐古镇，这里是一处集旅游度假、园林景致观光、民俗文化展示于一体的特色旅游景区。

此外，作为传统道教圣地的青云宫，因龙母传说而得名，历史悠久、香火很盛，每年的农历九月二十五至二十九为一年一度的庙会。蛤蜊节期间，也将免费对外开放。

红岛街道办工作人员说，依托五大景区，红岛将构建“南北中”三大组团。其中，以红岛休闲渔村、黄澜海韵苑、红岛垂钓园为依托的南部生态休闲组团，突出赶海、垂钓、休闲、娱乐等参与性较强的“海文化”主题活动；以韩家民俗村和青云宫为主要景区的北部民俗组团，以展现民俗风貌、体验民俗风情为主要内容；以华强方特梦幻王国为主打园区的中部科技文化组团，涵盖现代科技、科学幻想、主题表演等多个方面。

红岛蛤蜊节极大丰富了当地的文化娱乐生活，有力提高了红岛知名度，实现了全街道财政、村集体和村民的同步增收。

交通提示

公交：游客可乘坐902路公交车，自惜福镇后金经正阳路到红岛；乘坐924路，自上马经红岛肖家至韩家民俗村；乘坐925路，自上马经红岛肖家至方特梦幻王国；乘坐761路，自青岛市政府至红岛肖家。

自驾：市内方向的游客，可经环胶州湾高速到红岛口下南行，或经海湾大桥到红岛；城阳方向的游客，可经正阳路到达红岛。

参考资料

1.吃在红岛·青岛新闻网