粳稻（稻的一种）

粳稻

稻的一种

粳稻，稻的一种(Oryza saliva subsp keng)，粳稻茎杆较矮，叶子较窄，分蘖直立，深绿色，米粒短而粗，其米粒不粘。粳稻籽粒阔而短，较厚，呈椭圆形或卵圆形。籽粒强度大，耐压性能好，加工时不易产生碎米，出米率较高，米饭胀性较小。与釉稻相比，分蘖直立，叶色较深无毛。植株较矮，质地较硬，叶片较短，与茎间角度较小，花序主轴较长，小穗数增多，密集，穗重，稃毛较长而密，粒形变卵圆而较短宽。主产我国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。

简介

粳稻是水稻的一个品种。粳稻需要日照时间短，但生长期长，比较耐寒，米质粘性强，米粒短圆，蛋白质含量较高，口味好。粳稻碾出的米叫“粳米”，有的地方把“粳米”称作“大米”，其实粳米只是大米（稻米）的一个品种。主产我国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。

粳稻起源

田螺山遗址稻作遗存研究成果：粳稻（Jīng dào）起源在中国。

2004开始发掘的余姚田螺山遗址，由浙江省文物考古研究所与北京大学考古文博学院合作进行的《余姚田螺山遗址的自然遗存综合研究》研究课题，取得了重要学术成果。其中“从长江下游小穗轴基盘看稻的驯化进程和驯化速度”这一研究成果已在3月20日出版的美国《科学》(Science)杂志发布。

研究结论认为，田螺山先民已经利用湿地种水稻，并且随着时间推移，栽培稻群体中的驯化稻的比例上升，原始野生习性减弱，稻谷产量增加。研究成果还认为田螺山遗址出土的栽培稻并不是最原始的栽培稻，长江下游地区的栽培历史还可以进一步上溯，早期栽培稻是采集经济的补充；亚洲栽培稻有两个起源中心，粳稻起源在中国，籼稻起源在印度，东南亚水稻是由长江流域传播过去的。

亚洲稻是世界上最古老的农作物之一。它也是一种品种非常多的作物，在全世界有数以万计的品种。稻的两大亚种是粳稻和籼稻，包含了世界上大多数的品种。

产品分类

粳稻根据其播种期、生长期和成熟期的不同，又可分为早粳稻、中粳稻和晚粳稻三类。由于各个地区气候条件的不同，也有很大的差异。

籼稻的性状比较接近于其祖先野生稻，所以有学者认为籼稻为基本型，粳稻为变异型。

在粮食业务上主要根据稻谷的性质和粒形鉴别，一般籼米粘性较差、粒型长而窄；粳稻米性粘、米粒短而圆。籼米与粳米蒸饭的粘度不同主要因为其淀粉组成不同，淀粉有直链淀粉和支链淀粉之分，支链淀粉富于粘性，蒸煮后能完全糊化成粘稠的糊状，而直链淀粉只能形成粘度较低的糊状。籼米含有较多的直链淀粉，所以粘性小于粳米，糯米几乎含有100%的支链淀粉，粘度很大，尤以粳糯(大糯)为甚。

如果从糯、粘来区分，则我国90%的水稻面积是粘稻，糯稻只占全部水稻面积的10%左右。糯稻是由枯稻发生单因突变而来，并且仅在谷粒的质地、粘度上有所差异。

生产现状

我国常年水稻种植面积为2860～3000万公顷，其中粳稻为730万公顷，约占总面积的25.5%。据初步统计，2006年东北稻区水稻种植面积已超过335万公顷。

作为我国重要粳稻主产区，东北地区粮食种植面积和产量均占全国的五分之一，其中粳稻种植面积占全国的46%、产量达到50%以上。2011年，我国东北三省水稻种植面积和产量分别达到7408万亩和3427万吨，较去年分别增加11．47%和15．67%。

栽培技术

栽培管理

栽培上应围绕“增加栽插密度，前期促早发；中期健株壮秆。促进大穗形成；后期养根保叶，提高结实率”的高产栽培策略进行合理调控。10优18分蘖力中等，强调秧田期培育多蘖壮秧，通过稀落谷，达到移栽时单株带壮蘖3至4个。净秧板落谷量，旱育秧不超过50千克/667平方米，湿润育秧和水育秧不超过40千克/667平方米，秧龄不超过35天。

施肥管理

秧田底肥一般施磷酸二铵12.5千克/667平方米，尿素7.5千克/667平方米，硫酸钾5.0千克/667平方米，硫酸锌1.5千克/667平方米。注意防治病虫草害。在壮秧的前提下，秧龄以30至35天为宜，移栽时浅插、匀栽。在中高肥力条件下，株行距13.3厘米×25厘米，每穴栽2至3株，栽足1.8至2.0万穴/667平方米，基本苗8至10万/667平方米左右。瘦田、迟栽田宜适当密植栽插密度可增至2.2万穴/667平方米。10优18根深叶茂,吸收能力强,无效生长少,养分和光合产物浪费少，肥料利用率高。肥水运筹宜采取“前促、中控、后略补”原则，氮、磷、钾肥配合使用，并注意施用锌肥。

施肥方式

在施肥方式上，底肥如以有机肥为主，用量不少于1800千克/667平方米；以化肥为主,化肥施用量占全生育期氮肥30%、磷肥100%、钾肥70%；分蘖肥主要是氮肥，在移栽后7至10天，亩施氮肥占全生育期用量的50%；穗肥在分蘖够苗、晒田复水后施用，亩施氮肥占全生育期用量的15%、钾肥25%；粒肥在抽穗后施用，施用时要视苗、天气酌情施用，群体叶色、叶色褪淡、天气多晴好的施粒肥，反之不施。一般粒肥施氮、钾肥占总量的5%，也可进行叶面喷施，用营养型的叶面肥在抽穗扬花期进行叶面喷雾。

灌溉管理

前期采用浅水灌溉（回青期），水稻插秧后，由于根系吸收水分的能力较弱，遇到高温、风大，叶片的蒸腾作用比较大。搁田的操作：对禾苗长势过旺、较早出现郁闭、叶下披、排水不良的低洼田块，要排水重搁，搁田程度为田面发白、田面开细裂、表面见白根、叶色褪淡挺直，控制无效分蘖生长，促进根系发达，壮秆。对生长势弱、灌水困难、漏水的田块，要采取轻露。孕穗期以湿润为主，保持田面有水层，抽穗期保持田间有浅水；灌浆期稻田干干湿湿，以增强土壤通透性,养好老稻，收获前7天左右断水，忌落水过早，以防早衰，影响米质和降低结实率。

病害管理

播前用浸种灵浸种防治恶苗病及干尖线虫；秧田期重点抓好稻蓟马、稻水象甲和稻飞虱等害虫防治及除草工作，一般用稻乐丰+吡虫啉和毒死蜱+住保+金吡各防治害虫一次；根据病虫害预报及时做好大田病虫害防治。栽后7天内用草克星+丁草胺适时进行化学除草，用杀虫双、吡虫啉、稻乐丰、氧化乐果等杀虫剂重点做好第1代和第2代二化螟、大螟、稻纵卷叶螟、稻飞虱等害虫的防治工作；在孕穗前、始穗期及齐穗期分别用井冈霉素防治纹枯病。

化学防治

随着种植制度的改变及氮肥用量的不断增加，水稻稻曲病发生面积及危害程度逐渐加重，因此，加强稻曲病防治对于10优18稳产、高产具有重要意义。目前，化学防治主要是在水稻破口前5至7天喷施杀菌剂。第一种为铜制剂，铜制剂在稻曲病防治应用最早的，其中DT的防效可达80%至96%，但该产品易发生药害，使用时应掌握好药量并注意喷施方式；第二种为抗菌素类，30%爱苗EC15至20毫升/667平方米对水稻稻曲病有良好的防治效果，对水稻生长不仅无药害，而且有显着的促进水稻生长和防早衰的作用；微生物农药“纹曲宁”水剂（2.5%井100亿活芽孢/毫升枯草芽孢杆菌）对稻曲病的防治效果平均为72.1%至83.6%；5%井冈霉素500倍液在破口前5至7天喷施，防治效果也可达80%以上。

参考资料

1.粳稻是什么？和籼稻有什么区别？适合哪些地区种？怎么种？·土流网

2.最新研究证实稻起源于中国·腾讯网