白菊醋（日本MIZKAN公司纯米醋）

白菊醋

日本MIZKAN公司纯米醋

日本MIZKAN公司出产的一种醋，属于纯米醋。目前全部日本生产，而且只有业务用包装（20L），无小包装。所属公司：MIZKAN(味滋康）

醋在日本料理中是一种常用的调味料，但也很难驾驭。因为它在日料中通常不是直接加入菜肴中，而是调好以后和别的食材相合来组成菜肴。比如日本料理中的醋物要用土佐醋汁，寿司要用调好的寿司醋，吃清汤火锅要蘸着调好的柠檬醋等等基本上日本的醋可以分为：白醋、赤醋、黑醋和果醋。

简介

日本MIZKAN公司出产的一种醋，属于纯米醋。目前全部日本生产，而且只有业务用包装（20L），无小包装。所属公司：MIZKAN(味滋康）

使用

在国内大多数日本料理店都使用这种醋来做寿司米饭，根据每个店风味的不同，寿司米饭里面添加的白菊醋比例也不同，除了白菊醋之外，还要添加盐、味精、糖等等，称之为“寿司醋”。

应用

寿司醋是制作寿司的必备材料。寿司的酸味来自它。它在市场上出售，可以自己制作。白菊醋:600毫升，砂糖:500克，盐:80克加200克加一片海带，几片柠檬和200克清酒(对于生鱼，砂糖的量可以适当减少),将上述材料放入锅中煮沸直至完全溶解。醋不能煮沸以防止酸度下降。(顺便说一下，做寿司时，米饭和寿司醋的比例是:每碗米饭1汤匙寿司醋)应该加一个柠檬，也可以加两个李子。这味道更好，有李子的香味。

参考资料

1.寿司醋的制作办法及食用方法·爱达夫养生网