爬蚱（同翅目蝉科昆虫）

爬蚱

同翅目蝉科昆虫

爬蚱黄淮海一带人对蝉的幼虫的称呼，在河南商丘及山东菏泽等地区被当做美味食用，现在主要产地是河南商丘以及山东菏泽等周边地区，近年来越来越多的地方加入吃爬蚱的大军中，造成爬蚱产量降低，价格上涨。爬蚱：又名金蝉、爬拉猴、爬叉、蚱蝉、杜老猴(杜了猴)、知老猴(知了猴)、蝉猴、知了龟、知了猴，素有金疙瘩、唐僧肉的美誉。

简介

蝉的幼虫，黄褐色或淡红色，身上多有泥土，善爬行。潜伏在多树的地下，靠汲取树根的汁液生活，在夏季夜色降临的时候，爬蚱便从松软的土地里钻出来，爬到树干或草尖上蜕变为蝉。

习性

生殖

蝉的卵常产在木质组织内，幼虫一孵出即钻入地下，吸食多年生植物根中的汁液。一般经5次蜕皮，需几年才能成熟。雌虫数量多时，产卵行为会损坏树苗。

吸食

每当蝉口渴，饥饿之际,总会用自己坚硬的口器------一根细长的硬管，把嘴插入树干一天到晚的吮吸汁液,把大量的营养与水分吸入自己的身体中，用来延长自己的寿命。

发声

多数北美蝉发出有节奏的滴答声或呜呜声，但某些种的声音甚动听。会鸣的蝉是雄蝉，它的发音器在腹基部，像蒙上了一层鼓膜的大鼓，鼓膜受到振动而发出声音，由于鸣肌每秒能伸缩约1万次，盖板和鼓膜之间是空的，能起共鸣的作用，所以其鸣声特别响亮。并且能轮流利用各种不同的声调激昂高歌。雌蝉的乐器构造不完全，不能发声，所以它是“哑巴蝉”。

雌雄

会鸣的蝉是雄蝉，它的发音器就在腹基部，雄蝉每天唱个不停，并不是为了引诱雌蝉来交配，它们并不能听见自己的“歌声”。雄蝉的叫声，雌蝉听来像一首美妙的乐曲，在交配受精后，雌蝉，就用像剑一样的产卵管在树枝上刺成一排小孔，把卵产在小孔里，几周之后雄蝉和雌蝉就死了。为什么雄蝉会叫？原来蝉肚皮上的两个小圆片叫音盖，音盖内侧有一层透明的薄膜，这层膜叫瓣膜，其实是瓣膜发出的声音，人们用扩音器来扩大自己的声音，音盖就相当于蝉的扩音器一样来回收缩扩大声音，就会发出"滋——滋，滋——滋"的叫声，会叫的是雄蝉，雌蝉的肚皮上没有音盖和瓣膜，所以雌蝉不会叫。

蝉有两对膜质的翅膀，翅脉很硬，蝉休息时，翅膀总是复盖在背上。蝉是很少自由自在地飞翔，只有采食或受到骚扰时时候，才从一棵树飞到另一棵树。有趣的是，蝉能一边用吸管吸汁，一边用乐器唱歌，饮食和唱歌互不妨碍，蝉的鸣叫能预报天气，如果蝉很早就在树端高声歌唱起来，这就告诉人们“今天天气很热”。

价值

爬蚱性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能，爬蚱营养丰富，味美可口，成为时髦的美味佳肴，人们多油炸食用。它具有极高的药膳营养价值和独特的口感，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。据《中国药材学》记载，蝉若虫有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用，蝉蜕富含甲壳素，异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾、清热、解毒的功效,常用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹骚痒、目赤目翳，破伤风，遗尿、肠炎、小儿惊痫、夜哭不止等症，是中国一味常用中药材，可以说蝉若虫的一身都是宝。

它体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，堪称当今食品中的蛋白王。

参考资料

1.油炸知了猴·好豆