鸡爪谷（禾本科草本属植物）

鸡爪谷

禾本科草本属植物

鸡爪谷秆高1米左右，叶鞘有脊，叶片较宽。穗状花序3—10枚，呈指状排列于茎顶，常作弓状弯曲，形似鸡爪，“鸡爪谷”由此得名。鸡爪谷的种子很小，直径1至1.8毫米，圆球形，深棕色。西藏鸡爪谷穗部呈爪状，种子珠形，红褐色。

简介

西藏特有农作物，属粟米的一种。又名龙爪稷，龙爪粟、鸭足稗、非洲黍等。鸡爪谷是一种热带耐旱谷类作物。鸡爪谷起源于非洲，有很长的栽培历史。

另一种小穗分枝直立，彼此排列疏松，颖壳长，籽粒较小，成熟期比卷曲型晚。

作用

门巴、珞巴等族多以鸡爪谷为食，门巴族还有用鸡爪谷酿酒的习俗。

据医书所载，鸡爪谷有补中益气的功效，主治肠胃疾病。此外，据说夏尔巴妇女生小孩奶水不足的时候，可以喝鸡爪谷酒，奶水就增加了；人们整天在外劳动，回家之后深感疲惫无力，喝一桶鸡爪谷酒后，全身就感觉舒服多了。这可能也是夏尔巴人喜欢喝鸡爪谷酒的一个重要原因吧。

陈塘夏尔巴人酿造鸡爪谷酒的过程是这样的：

1、将脱了粒的鸡爪谷上锅蒸熟。

2、将蒸熟的鸡爪谷倒在竹席上晾干，加入适量的自制的酒曲拌匀。

3、把加了酒曲的鸡爪谷装入袋中，用棉被包上增加温度。

4、过一两天之后，将鸡爪谷装坛（桶）发酵。以前传统的工艺是将鸡爪谷装入一种特制的泥坛，可保证酒质浓香；但现在也有图方便用塑料桶装的。放置几天，鸡爪谷酒就酿成了。存放的时间越长，酒越醇香。

5、将酿好的鸡爪谷酒盛入竹、木或塑料的酒桶中，加入开水，插上竹管或镶银的吸管，就能“喝”酒了。

分布

国外

龙爪稷为非洲和印度的一种主食，可作饼和面包及煮粥，也可酿制啤酒。印度迈索尔等地种植最多，锡金、不丹、尼泊尔，及非洲的乌干达等地大量栽种。

中国

主要分布于藏南地带（喜马拉雅山南部——横断山脉西南部，西藏鸡爪谷多分布在海拔2500米以下的暖湿地带，包括察隅、墨脱、错那、波密、吉隆、林芝、定结、聂拉木等县的低谷地区），及广西玉林市贵港市（称鸭脚粟）。海南岛（称广粟或拳头粟）：是海南古老作物，过去常以救荒作物加以栽培，主要分布在琼海、澄迈、定安、儋县等地，海口、琼山、文昌、琼中、通什、白沙和临高等市（县）部分乡（镇）农户中也有零星种植。其它一些省地也有小量种植。

《广西产鸭脚粟米营养成分的测定及分析》论文介绍：鸭脚粟米是鸭脚粟的种子，鸭脚粟(Eleusinecoracana Gaertn)，又称鸡爪谷、龙爪稷、鸭爪稗、穇子、碱谷等。鸭脚粟是一种耐盐、抗碱、耐涝的优良禾本科牧草作物，在中国长江以南及安徽、河南、陕西、西藏、海南等省区有栽培。

相关研究

"芒羌"鸡爪谷酒酿制技艺是夏尔巴人在适应陈塘沟自然环境的基础上创造出来的非物质文化遗产，不仅是人们须臾不可分离的重要饮品，也是夏尔巴人的民族象征物、夏尔巴男性生活方式的体现物和夏尔巴妇女的淘金宝库。

参考资料

1.夏尔巴人非物质文化遗产“芒羌”鸡爪谷酒酿制技艺的人类学探析·中国知网