咀香园（糕点产品品牌）

咀香园

糕点产品品牌

咀香园于2006年获得“中华老字号”称号，其创始人为潘雁湘。咀香园的发展经历了三个阶段：清朝末年萧家自梳女佣工制成名饼、民国时期为防假冒刊登打假广告、新中国成立弃用打饼机沿用木印饼模。

咀香园主要有六个系列：杏仁饼系列、广式月饼、饼干系列、蛋卷系列、曲奇系列、速食美系列。其公司座落于富饶迷人的珠江三角洲南部的中山市。老字号坚持：诚信、敬业、创新、学习的咀香园精神。在这种精神的不断创新，不断进取中获得了市级、省级、国家级的荣誉称号。在富饶迷人的珠江三角洲南部，有一座孕育了一代伟人、革命先行者孙中山先生的名城——中山市，而蜚声海内外的百年老字号，始创于1918年，中山咀香园就座落在这座名人城市的国家级高新技术开发区的健康基地。

字号概述

近百年来，咀香园人代代相传，秉承传统秘方结合现代科技，不断创新发展，已成为珠江三角洲和港澳地区久负盛名的、生产“正宗中山特产”传统产品的、颇具特色，颇具竞争力，集开发、生产、加工、销售、旅游观光于一体的现代化食品企业。

2003年地处青山绿水环绕，占地面积66.6亩，厂房面积20000㎡，咀香园按国际GMP标准的要求布局的新厂区正式投产，标志着咀香园一个全新发展阶段正式开始：拥有国内外最先进的自动月饼机、杏仁饼生产线、曲奇机、日式薄片、蛋糕机，各类产品生产均达到国内同行业的先进水平。可生产四大产品系列六十多个品种：有杏仁饼系列；月饼系列；曲奇、蛋卷、水泡饼、速食羹等中式饼系列；日式薄片、蛋糕、饼干等系列。产品畅销国内外，蜚声五大洲；已成为现代的、颇具特色的、鲜明的，颇具竞争力的，集开发、生产、加工、销售、旅游观光于一体食品企业。

咀香园专业人员占员工20%，拥有市级的企业技术中心，研发工程中心；与华南理工大学等多家高校长期联手合作为基础，确保产品质量技术在同行的领先地位。

字号创始人

潘雁湘（1880--1954年），女，又名“三家”，原籍顺德县大良镇。幼年丧父，家贫，随母在地主家为婢，后来学得一手制饼的好手艺。20年代初，前来石岐萧友柏家为佣。1918年萧的母亲生日，萧妻要潘制作点心以待亲友。潘氏用绿豆去壳、晒干炒香后，磨研成粉，并混以油糖，中心夹一片经蜜饯之肥猪肉，用饼印压制成饼，然后经焙、烘、焗等工序烤出饼食。由于些饼甘香浓郁，入口酥化，众人赞赏不已。

此后萧友柏筹集资金，雇请潘为师傅，在石岐兴宁里八号萧屋里开设工场，专制这种饼出售。因萧友柏又名萧咀，加上这饼有杏仁味，故名“咀香园”杏仁饼。此饼问世后成为人们的送礼佳品，深受欢迎，远销省、港、澳甚至美、加、东南亚等地。时隔百多年后，中山咀香园杏仁饼仍是负盛名的中山特产之一。

荣誉

咀香园成功通过了焙烤食品GMP认证、HACCP国际食品安全体系认证、ISO9001－2000国际质量管理体系认证，成为国内率先通过这三项权威认证企业。卫生信誉度A级企业，被省技监局授予“产品质量信得过企业”。

咀香园以其独特的魅力，质量、信誉的保证，赢得奖项无数：早在1935年，咀香园杏仁饼参加在美国檀香山举行的国际食品展览会荣膺“金鸡奖”，杏仁饼在1989年荣获香港第二届世界食品博览会特优奖；2001年获中山市十佳旅游产品；省食品行业名牌产品称号；2003年荣获广东省名牌产品称号；2004年荣获中国名点称号。白莲蓉月饼在1989年获得中国首届食品博览会金奖、部优产品奖；2002年获广东省名牌产品称号；2003年、2004年、2005年、2006年分别荣获中国第九届、第十届、第十一届、第十二届月饼节名牌月饼称号；2004年、2005年、2006年分别荣获第五届、第六届、第七届中国月饼烘焙技术大赛团体赛金牌；“全国放心月饼金牌企业”、“全国25强月饼生产企业”、“国家产品质量监督抽查连续合格产品”；“全国月饼行业优秀企业”；“广东省高新科技企业”、“广东省食品产业焙烤食品制造10强企业”；咀香园商标评为广东省著名商标；2006年咀香园牌杏仁饼获原产地标记注册证书；“中华老字号”称号；“百城万店无假货”示范店；AAA级“国家标准化良好行为企业”、“全国工业旅游示范点”等等。

咀香园工业旅游点经国家旅游局严格检查验收，顺利通过了国家级工业旅游示范点确认。2007年3月6日，被国家旅游局批准为“全国工业旅游示范点”。

文化

精神：诚信、敬业、创新、学习

咀香园理念：创名牌、高品质、拓市场、高效益

追求：宏扬传统食品文化、创国际一流食品企业

质量统计：精益求精生产“安全、卫生、营养、健康”的优质食品

质量核心：全员参与永无止境推进质量改进

字号历史

清朝末年萧家自梳女佣工制成名饼

杏仁饼的第一个秘密是，它并非用杏仁制成，它得名于状似杏仁，其实叫它绿豆饼更贴切。

第二个秘密是，杏仁饼出自一位自梳女之手，历尽中山百年沧桑。

且说清朝末年，香山县城石岐兴宁里居住着清官后裔萧友柏。萧家是诗礼传家，其时因家财日渐枯竭，萧友柏为支撑门面及妻妾僮婢的生活，颇费踌躇。

一年，时值萧母生辰，大家却苦于没有礼品祝贺。这时，来自顺德大良的自梳女佣工潘雁湘，就选用绿豆磨成粉制饼，在饼中间夹一块薄薄的糖腌猪肉，经烘烤后制成香喷喷的绿豆饼。萧家上下及众亲友宾客品尝后，觉得此饼形似杏仁，且带有杏仁味，入口酥化，赞不绝口。

及后，萧友柏令潘雁湘及侍妾林大姑再做此饼赠送亲友，并把绿豆饼送给香山知县品尝，知县覃寿疤吃过饼后，回味无穷，当即题字“齿颊留香”。此后，萧友柏将此饼取名为“嘴香杏仁饼”。

1911年，正逢辛亥革命成功，石岐大庙下泰东戏院开业。为补家计，萧友柏借机命令全家上下烘制杏仁饼，并让婢女拿到戏院门前叫卖。因该饼风味独特，有顾客上前询问饼的来历，婢女不敢实情相告，只说是买回来卖的。

此后寻访购买者日多，有些华侨还要求多买些带到外埠。还有一些顾客竟等婢女卖完饼后，尾随其回家并推门而入要买饼。这时，萧友柏碍于面子，竟说本宅世代书香，非商贾之人，拒不承认该饼由萧家制成出售。

一次，有人趁萧家不备冲入庭院，及至前厅，见后座有作坊，还传出敲饼的木击声，且烘饼之香弥漫前厅，于是萧家制饼真相曝光。

萧家无奈，只好正式开门卖饼。

随后，萧家以侍妾林大姑、内侄林松合及儿子萧干伟组成最早的“董事会”，潘雁湘任“技术总监”，产供销一条龙的家庭生产作坊——咀香园开门营业了。

为解决嘴香饼的“嘴”字笔画太多，饼模不易雕刻且纹理复杂，不利饼料分离之弊，萧友柏的亲兄、清朝举人萧策勋把“嘴”字简化为“咀”字，并根据民间传统饼家宝号皆有园字的特点，遂命名为“咀香园”。

此外，因杏仁饼的杏仁形状容易缺角，影响美观，饼模被改为圆形，一直保持至今。

1918年，第一次世界大战结束。当时的民国政府开始对工商业征税，萧家也正式进行了工商登记，领取营业执照，注册商标为“玫鹤牌”。

杏仁饼问世后，供不应求，对海外华侨尤其有吸引力。有客商要求批发到外埠代销，但萧家为确保信誉，一律拒绝，仅通过香港“金山庄”转寄外埠交货。杏仁饼远销至东南亚、北美洲等地。

1930年，萧友柏之子继承父业，主持咀香园饼家直至新中国成立。

1935年，在美国檀香山国际食品博览会上，咀香园杏仁饼获金鸡奖殊荣，从此成为正宗中山特产名扬海内外。

由于咀香园杏仁饼畅销不衰，竟引来同行模仿假冒，萧家开始在报纸上连续刊登打假广告。

在1948年出版的中山《建中日报》上，记者看到这样一段话：“本园在中山石岐创制杏仁饼垂三十余年，素以出品精良深得中外人士赞许，畅销各埠有口皆碑。近查有无耻之徒竟冒用本园名义，在省港澳各地设店仿制，图利殊属，刁狡违法。本园用玫鹤商标先后在经济部商标局注册，国内外各地并无分设支店及代理惠点，诸君幸留意焉。”

中华老字号

中华老字号（China Time-honored Brand）是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。

由原中华人民共和国国内贸易部认定的中国大陆的老牌企业。在1991年全行业的认定中，有1600余家老牌企被授牌。2005年6月，中商合公布中华老字号认定范围征求意件稿，表明中华老字字的认定工作在暂停14年后再次启动。2006年4月，国家商务部发布了《“中华老字号”认定规范（试行）》“振老字工程”方案，表示在3年内由国家商务部在全国范围认定1000家“中老字”，并以中华人民共和国商务部名义授予牌匾和证书。

老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品。都各自经历了艰苦奋斗的发家史而最终统领一行。其品牌也是人们公认的质量的同义语。现代经济的发展，使老字号显得有些失落，但它仍以自己的特色独树一帜。在这些闻名遐迩的老店中，有始于清朝康熙年间提供中医秘方秘药的同仁堂，有创建于清咸丰三年（公元1853年）为皇亲国戚、朝廷文武百官制作朝靴的“中国布鞋第一家”内联升，有1870年应京城达官贵人穿戴讲究的需要而发展起来的瑞蚨祥绸布店，有明朝中期开业以制作美味酱菜而闻名的六必居，这些老字号是中华悠久历史的一部分，在这里您经历的是传统，体验的是百年不变的服务。

新中国成立弃用打饼机沿用木印饼模

1956年，国家出台公私合营政策，咀香园饼家与石岐20多家私营饼店合并，成立咀香园糖果饼店加工场，扩大了生产场地，增加了产量。从此咀香园由私营到国营，由作坊走向企业。

陈贯宇至今还清晰记得，他1964年进厂时，粮油供应紧张，一切凭票供应。本厂职工买杏仁饼也要找生产股长特批，而且只能买等外品：边角破碎的或烧焦的。

为提高产量，工厂曾专门买了打饼机，但做出来的饼生硬难吃，只好弃之不用，机器被当废铁卖掉。“这杏仁饼还是手工做才好掌握。”陈贯宇说，沿用几十年的木印饼模始终是最好的，直到现在仍在使用。走进该公司大门，第一眼就能看到硕大的木印饼模和杏仁饼雕塑，小小的木印饼模是保证杏仁饼口味的关键。

从1978年起，咀香园大力进行技术改造，烘饼从炭炉改为电炉，原来的捞糖粉工序改为机械搅拌，燃料从煤改为电。

咀香园杏仁饼也在重振雄风的过程中赢得了诸多奖项：1989年，杏仁饼获香港第二届世界食品博览会特优奖；2001年，咀香园杏仁饼被评为“中山市十佳旅游产品”、省食品行业名牌产品；2003年，咀香园杏仁饼获广东省名牌产品称号。

2003年，咀香园公司迁至中山火炬高新技术开发区的健康产业基地，在60亩的现代化新厂房里开始大展拳脚。咀香园杏仁饼年产量达1500吨，已开发出紫菜肉松杏仁饼、花生杏仁饼、黑芝麻杏仁饼、巧克力杏仁饼等10多种产品。

参考资料

1.中山咀香园健康食品有限公司官网·中山咀香园健康食品有限公司