Noma（全球著名餐厅）

Noma

全球著名餐厅

Noma即诺玛餐厅，全球著名餐厅，曾四次获得“全球最佳餐厅”称号。餐厅名字中的“Noma”是丹麦文“nordisk”(北欧)and“mad”(食物)的缩写，除了无可挑剔、崇尚简洁有机的食物外，隐藏在一座250年古建筑中的Noma餐厅更具低调华贵的空间气质—地处哥本哈根Christianshavn区一座码头旁，是城市中最美的地方之一。Noma位于丹麦哥本哈根。Noma餐厅主厨雷瑞皮以当地食材入菜，协助这家丹麦餐厅击退西班牙等地劲敌，勇夺全球50家最棒餐厅的冠军荣衔。全球最佳餐厅，连续三年在《餐厅》杂志中排名第一。

餐厅简介

全球最佳餐厅，连续三年在《餐厅》杂志中排名第一。 

餐厅名字中的 “Noma”是丹麦文 “nordisk ” (北欧 ) and“mad ”(食物 )的缩写，除了无可挑剔、崇尚简洁有机的食物外，隐藏在一座 250年古建筑中的 Noma餐厅更具低调华贵的空间气质 —地处哥本哈根 Christianshavn区一座码头旁，是城市中最美的地方之一。这座拥有 250年历史的仓库建筑依然保持着当初的砖墙外观，斑驳依稀可见，却并不显老旧，仿佛一位神韵迷人的妇人在码头旁凝望着湛蓝的天空或者远方的海岸线。 

Noma餐厅主厨雷瑞皮以当地食材入菜，协助这家丹麦餐厅击退西班牙等地劲敌，勇夺全球50家最棒餐厅的冠军荣衔。 

以新式北欧佳肴打响名号的丹麦Noma餐厅，连续第二年击退西班牙、意大利、英国等地劲敌，摘下英国餐厅杂志（Restaurant Magazine）全球50家最棒餐厅的冠军荣衔。

餐厅杂志邀集逾800位大厨、餐厅老板、记者和美食专家评比，素有“餐饮业奥斯卡”之称，2002年开始评比至今已迈入第十个年头。以分子料理见长的西班牙餐厅El Celler de Can Roca和Mugaritz，分别拿下亚军和季军，意大利Osteria Francescana上升至第四，英国肥鸭（The Fat Duck）滑落至第五。美国芝加哥Alinea排行第六，但蝉联北美最佳餐厅。 

位于丹麦哥本哈根的Noma，在丹麦文代表“北欧食物”的缩写。Noma座落在丹麦首都哥本哈根码头一栋改装仓库，去年挤下四连冠得主西班牙El Bulli，今年再度勇夺冠军。 

33岁主厨雷瑞皮（Rene Redzepi）采用蜗牛、沙棘和野生香料等当地食材入菜，运用创新手法为北欧传统菜肴注入新意，评审盛赞他“重新定义了丹麦食物”，是全球烹饪的“新守卫”。El Bulli今年因歇业而未入榜。 

亚洲最佳餐厅由日本南青山的Les Creations de Narisawa 连庄，从去年的排行第24大幅攀升至第12名；同在东京的龙吟餐厅（Nihonryori RyuGin）也不遑多让，从去年新进榜的48名一举跃升至20名，是名次进步最多的餐厅。 

虽然前十名几乎由欧洲国家包办，所有上榜餐厅仍涵盖全球20个国家。 餐厅杂志编辑德鲁（William Drew）说，与往年相较，今年上榜的餐厅跨越更多的地理版图，而且认可秘鲁和俄罗斯等国在料理评比方面逐渐增加的影响力。 

此外，这个奖项偏好实验性与创意，因此以优异传统作法见长者较难受到青睐，例如法国，前十名中仅Le Chateaubriand一家上榜，不如西班牙上榜三家和美国的两家。

全球排名

1.丹麦：Noma餐厅

2.西班牙：罗卡兄弟餐厅

3.西班牙：Mugaritz 餐厅

4.巴西：D.O.M.餐厅

5.法国：酒馆餐厅(Osteria Francescana)

主要荣誉

2010年全球最佳餐厅（英国《餐厅》杂志评选全球50佳餐厅）

2011年全球最佳餐厅（英国《餐厅》杂志评选全球50佳餐厅）

2012年全球最佳餐厅（英国《餐厅》杂志评选全球50佳餐厅）

2014年全球最佳餐厅（英国《餐厅》杂志评选全球50佳餐厅）

2013年全球50佳餐厅第二名（英国《餐厅》杂志评选全球50佳餐厅）

新闻事件

罗布斯基(Stephanie Robesky)是旧金山的企业家，2015年1月13日，在日本东京东方文华酒店的Noma餐厅订到两个位子，月底将庆祝39岁生日。可是自称是“书呆子”的她，却没有男伴。她上网征伴，已有逾百人应征，但还没确定人选。

因此罗布斯基在博客上公开征人，征求在旧金山地区年龄28岁到46岁的单身男性陪伴，她可以负责晚餐费用，但获选的男士必须自费准备机票与住宿费用。

Noma餐厅是米其林二星餐厅，以北欧食物为主，曾多次被选为全球最佳餐厅之一，也被喻为是全世界最难订到位子的餐厅之一；而Noma东京店上星期才正式开幕，早在去年6月就开放订位，难度可见一斑，因此罗布斯基好不容易订到的位子，也特别抢手。

在罗布斯基公开征选男伴的消息曝光之后，已有超过上百名单身男士应征，而且很多应征者并非住在旧金山，甚至有远在欧洲的应征者。罗布斯基表示，她将在这个星期选出最后3名候选人，随后再做最终决定。

参考资料

1.丹麦诺玛餐厅夺回“世界最佳餐厅”称号·中国日报中文网

2.全球最佳50餐厅榜单出炉·新浪