大锅（做饭用的比较大的炊具锅）

大锅

做饭用的比较大的炊具锅

大锅，一般是指做饭用的炊具锅，比较大的就叫大锅。

基本介绍

在中国许多地方都使用，一般北方地区用得比较多，大多为铁锅。 一般农村、食堂、军队等人口比较多的地方经常会用大锅做菜做饭 。也有许多地方著名菜品采用大锅炖煮，特别是主打乡村风味的餐馆使用大锅。

计量方式

大锅也是有尺寸的，不是所有的大锅都一样大，计量单位一般是：厘米，市寸，英寸等。可是大锅不是什么精密仪器，不会用到这样的计量单位。老百姓买个大铁锅是不会用尺子去量的，一般情况下是用手去量。拇指和食指张开之间的距离，各地方的叫法会有不同，有的地方叫“揸”有的地方叫“张”、一“揸”，“张”约14-18厘米。有的地方叫“印”有地的方叫“掌”一“印”、“掌”约8-12厘米。所以大锅的尺寸就会用到上述一些计量单位。只是各地方的叫法不同罢了。东北有些地方的大铁锅就论“印”，比如说；有六“印”、八“印”、十“印”的大锅。

农村铁锅的“印”在农村并不是精准的计量单位，也没有官方认证，过去农村制造某些东西，并没有太多专业设备，精准的尺寸，大铁锅多数也都是农村手艺人手工铸造，生铁铸造，特别厚重，可以使用很多很多年。而农村手艺人做东西，往往“眼是尺子，手是秤”，不需要专业测量工具，照样做出顺手的大铁锅来。

参考资料

1.农村以前大铁锅6印、8印、10印，这个一“印”具体是多少？·腾讯网