田鸡汤（以田鸡为主要材料制作的菜品）

田鸡汤

以田鸡为主要材料制作的菜品

田鸡汤是一道可治久病、产后、年老或劳损过度所引起之衰弱的菜肴。田鸡－能滋阴解虚热，利水气，消浮肿，含丰富蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁及多种维他命，是美味的清补食品。党参－能补中益气，治虚损，食少体倦，久泻，消渴。生姜－能发表散寒，温胃止呕，消痰行水，解毒。砂锅盛适量清水，水滚放田鸡、党参及生姜同煲，水滚后转慢火，煲2小时，加盐调味，即成。

菜谱

党参田鸡汤

党参田鸡汤此汤可治久病、产后、年老或劳损过度所引起之衰弱。

材料

田鸡1斤、党参3两、生姜3片、盐少许。

田鸡－能滋阴解虚热，利水气，消浮肿，含丰富蛋白质，碳水化合物、钙、磷、铁及多种维他命，是美味的清补食品。

党参－能补中益气，治虚损，食少体倦，久泻，消渴。

生姜－能发表散寒，温胃止呕，消痰行水，解毒。

做法

田鸡洗净，党参洗净，姜洗净拍扁。

砂锅盛适量清水，水滚放田鸡、党参及生姜同煲，水滚后转慢火，煲2小时，加盐调味，即成。

椰子黄豆无花果田鸡汤

秋日的家庭靓汤宜清润滋补，椰子黄豆无花果煲田鸡便属此类汤品。椰肉和椰汁皆性微热，味甘甜，具益气、治风之功用。黄豆被称为“营养之花”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的，中医认为它能宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿。无花果有健胃、润肠、利咽、滋阴的作用。田鸡是民间认为补元气治脾虚的营养食品。

材料：椰子1个、黄豆50克、无花果6个、田鸡750克、鸡肉350克、生姜3片。

烹制：椰子剖开、取椰肉切碎、汁留用；黄豆、无花果洗净，稍浸泡；田鸡宰洗净，去皮、爪及脏杂，置沸水中稍滚片刻，捞起洗净（即“飞水”）；鸡肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸改文火煲2小时，调入适量食盐便可。

胡椒田鸡汤

菜名：胡椒田鸡汤

菜系：其它菜系

类型：健康菜谱

材料：白胡椒10克,田鸡数只。

制法

1、田鸡去内脏、洗净，放入开水锅内煮5分钟，捞起过冷水。白胡椒洗净，原粒放入田鸡腹中，用线缝合。

2、将田鸡放入炖盅内，加清水适量，盖好，用文火隔水炖2小时，调味温食。

功能：驱风散寒、止咳定喘

适用范围

用于感受风寒、风寒性咳喘、痰多、胃寒呕吐等症。常用本汤有温胃散寒、补益肺胃之功效。

瘦肉田鸡汤

菜系及功效：利尿食谱、幼儿菜谱、补虚养身食谱、贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

瘦肉田鸡汤的制作材料：

主料：田鸡500克,冬瓜500克,干贝20克,猪肉(瘦)200克

调料：姜5克,陈皮2克,盐3克

制作：

1、冬瓜去皮去核，切小件，如要美观，可以切成马蹿形。

2、江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸一小时。

3、瘦肉切厚件，放入滚水中煮五分钟，取起洗净。

4、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。

5、买田鸡时请卖者代宰，剥皮，放入滚水中煮五分钟捞起洗净。

6、田鸡，瘦肉，江瑶柱，冬瓜，陈皮，姜放入炖盅内，注入滚水一杯或适量，盖上炖盅盖，炖四小时，下盐调味。

营养价值

田鸡肉质细嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C及多种激素。

1、田鸡中含磷、钾、镁、钙、铁、钠和硒等矿物质。其中磷构成人体成分，还参与重要的代谢过程；钾钠两种元素维持人体细胞正常渗透压，保持心肌正常功能等；硒元素具有抗氧化，保护细胞和提高免疫力的作用。

2、田鸡中的铁元素是人体合成血红蛋白的必要元素，可以改善人体的缺铁性贫血。

3、田鸡所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

参考资料

1.田鸡的功效与作用、禁忌和食用方法·中华康网