潲水猪（残菜剩饭饲喂生长发育的猪）

潲水猪

残菜剩饭饲喂生长发育的猪

泔水亦称潲水或馊水，是指酒店、食堂、家庭在吃完饭后把剩下的饭菜、下脚料等厨余倒在一起形成的混合物。利用这些剩饭菜作为猪的主要饲料喂养大的猪，我们称为“泔水猪”或者“潲水猪”。这种方法饲养出来的猪，会令猪慢性中毒,尽管有少数养殖户在饲喂之前已将潲水煮沸(大多数养殖户直接饲喂)。但这只能杀灭微生物，而对细菌和毒素却没有作用,猪吃后可能引发各种疾病，这样的病猪肉被人食用后也可能导致人体的疾病，对人的身体健康产生极大的危害。

对人体的危害

1、餐馆、酒店、食堂里的餐橱垃圾（剩饭、剩菜、菜叶、果皮菜汤、动物骨头、鱼刺、废油、甚至塑料杯、碎玻璃等）含有容易被微生物分解和容易发馊、变味、变质、腐烂的有机物和难以分解的杂物和下脚料，这些不仅会使猪只发生慢性中毒，产生疾病，人食用后会对身体产生严重危害。

2、潲水的收集、贮存和运输过程中，极易发霉、变味、变质，使有害病菌大量繁殖，产生各种各样的细菌毒素。即使养殖户在饲喂前将潲水煮沸，但也只能杀灭微生物，而不能去除毒素，这些毒素被猪吃进体内，通过消化吸收后便会在猪肉、骨和内脏中贮藏,食用潲水猪肉会对身体造成严重危害。

3、餐馆、酒店、食堂、宾馆大量使用消毒液和洗涤剂，其中含有铅、汞等重金属元素，猪长期吃含有这些元素的潲水后，会使重金属元素在猪体内大量残留。吃潲水猪肉会导致重金属慢性中毒。

4、潲水营养丰富，适宜各种病原微生物及蝇虫生长繁殖，其中含有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等。同时，潲水中含有大量的寄生虫，可使猪感染寄生虫病，如蛔虫病、肉孢子虫病、钩虫病、绦虫病等。病菌通过“潲水猪肉”侵入人体，易引发重大动物疫病和人畜共患病。

5、另外，猪食用潲水极易感染和诱发各种疾病,势必加大猪的用药量，从而加大猪肉中抗生素类药物的残留，这些残留物质及其代谢产物都会通过潲水猪肉产品进入人体，从而影响人体健康。

6、潲水猪长期食用高脂肪、油腻的物质，极易形成脂肪肝。使肉质肥腻，体内饱和脂肪酸大量积蓄，人类长期食用潲水猪肉产品后，易使人体肥胖，血脂和胆固醇升高，不利于人体健康。

7、由于潲水中含有大量的有机氧分，所以潲水腐败变质速度很快，潲水变质后产生大量刺鼻的异味和臭味，对环境造成严重的污染，从而影响人体健康。

诱发多种疾病

猪用潲水特别是生的下脚料喂猪，可使猪感染上猪肉孢子虫病（这是一种人畜共患的寄生虫病），这些寄生虫往往可以在猪体内存活繁殖，通过食物链侵染人体。潲水猪肉食用者还易感染螺毛虫和钩虫病、绦虫病。

猪食用潲水极易感染和诱发各种疾病，如易感猪瘟，特别是呼吸系统疾病和肠胃疾病，如咳嗽、哮喘、便秘、高烧、腹泻、皮肤病、寄生虫等，经常是没完没了地发病，势必加大对病猪的用药剂量，从而会加大抗生素类药物的残留，这些残留物都会通过猪肉进而进入人体。

潲水中还含有聚氯、聚苯、聚乙烯等不易分解吸收的化学物质，简单加热蒸煮根本起不到去毒的作用，有的还会加重，用其喂猪，不仅可造成猪食物中毒，还可引起人类慢性中毒。如蒸煮中大量增加的亚硝酸盐就是导致猪慢性中毒再经猪肉传给食用者的典型例子。

极易造成脂肪肝

潲水猪肉与正常猪肉比较有一股骚腥异味，肉质疏松，弹性差，没有正常猪肉的肉香味，由于潲水猪长期食用高脂肪的潲水，极易造成脂肪肝，肉质肥腻，体内饱和脂肪酸大量积蓄，人食用后极易造成肥胖症等。根据有关报道，在大中城市每天屠宰的猪中有15%左右的猪为潲水猪。

参考资料

1.什么是“泔水猪”？“泔水猪”的危害？·猪友之家