莲香楼（广州何嘉盈创办的月饼品牌）

莲香楼

广州何嘉盈创办的月饼品牌

位于广州市第十甫路67路的莲香楼享誉国内外，有“莲蓉第一家”之称。1889年，在古老的广州城城西一隅，一间专营糕点美食的糕酥馆开业了，这就是莲香楼的前身。那时，西关一带繁华非常，住户多是富裕人家，因而饮食业异常兴旺。老制饼陈师傅改进制饼工艺，用莲子来制作饼点馅料，使之独具一格，吸引客人。

特色食品

莲蓉月饼，莲蓉包，老婆饼，鸡仔饼豉油鸡，泰味酿鸭掌，龙凤饼，嫁女饼，老婆饼。“从小听到大”的老字号，喝茶、吃饭都合适的地方。其实他家“最出名”的还是“外卖的中式礼饼”——莲蓉月饼的馅“很细很香”，绝对对得起“莲蓉第一家”的美誉；鸡仔饼和杏仁饼不仅广州人喜欢，外地来的朋友当作“手信”带回去也一定受欢迎；“传统”的嫁女饼来这儿买更是“不会错”。价格都“比较适中”。

面包糕点粤菜名家，主要是中式礼饼，莲蓉确实有独到之处。饮茶和陶陶居差不多，可以经常去。吃饭就一般啦，随便去也可以。只想说说他们家的点心，每到中秋或者临回家的时候，都会去他们家买N多点心。家里的老人爱吃这里的莲蓉月饼，爸妈爱吃这里的各种各样的酥。而且价格也不算贵，每次买一大盒点心也就三十块不到。

建筑风格

初期的广州莲花楼装修简单，门面挂上【莲香大茶楼】的木造金漆招牌。楼高三层，广州莲花楼曾经在新中国成立时和文化大革命后进行两次大翻新。现时大厅中的窗花以满洲窗框为特色，门廊亦显出岭南建筑风格。

莲香楼厅堂，其布局以“莲”为主题雕梁画栋，古朴典雅，尽显岭南风韵；硕大的莲花灯晶莹剔透；厢房屏窗，华丽高贵，文人雅士，至为欣赏。该楼始创的“莲蓉”食品更是广州，乃至全省、全国“第一家”。

交通信息

广州莲香楼

地址：广州市第十甫路67路交通信息：地铁一号线长寿路E出口，往上下九路步行大约12分钟。乘坐61路、15路、15路夜班车、6路、2路、3路、3路夜班车、9路夜班车、530路、209等线路公共汽车在宝华路下车前行400米即到。

北京莲香楼

地址：北京市前门步行街内西侧。地铁二号线前门站下车C出口；公交线路：特4、22、203、301、48、5、626、67、646、690等。

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莲香楼亚运推手制鸡仔饼油香的鸡仔饼、香甜的老婆饼、松脆的小桃酥……这些承载着广州数百年手信文化历史的小吃，将与来自世界各地的朋友分享。记者获悉，广州老字号“莲香楼”刚获得一批手信订单，将向亚运会运动员村提供手信、糕点等食品。

莲香楼相关负责人向记者表示，虽然有很多西式糕饼店也先后借亚运之风推出了广式老手信糕店，但像莲香楼等历史上百年的广式饼家出品的广州传统小点心，在众多广州手信产品中仍有其独特之处。“们还是坚持传统的制作方法，像制作‘鸡仔饼’，光是成型一项就要求制饼师傅手上功夫必须非常老道，一撮一捏，力度均要恰到好处。所以，顾客看见们的‘鸡仔饼’总是块块不同、形态各异，这正是老师傅手工一下一下捏制出来的缘故。”

加快发展

记者获悉，广州知名老字号莲香楼加快了在广州商业旺区的布点，连开20多家门店。据悉，在莲香楼改制前只有7家分店，截至目前，莲香楼的直营店、加盟连锁店已有38家，达到改制前的5倍。

据莲香楼副董事长何嘉熙介绍，莲香楼的新店多选址在天河区和海珠区，现有的分店有些还进入了北京路天河城、壹马服装场等大型购物广场。此外，莲香楼也已在广州火车站和汽车站等交通枢纽地段开出分店。莲香楼还在珠江新城拿下500平方米的新门店，何嘉熙称，该新店将成为莲香楼在天河区的旗舰店。

开进CBD

广州CBD很快将会出现老字号餐饮企业的身影。记者昨日了解到，拥有120多年历史的莲香楼在珠江新城兴盛路拿下500平米的门店。据莲香楼副董事长何嘉熙介绍，该店将成为莲香楼在天河新城市中轴线步行街上的旗舰店。据何嘉熙介绍，老字号莲香楼加快了在广州商业旺区的布点，连开20多家门店。在改制前，莲香楼只有7家分店，而截至目前，莲香楼的直营店、加盟连锁店已有38家，达到改制前的5倍，布点速度明显加快。

对此，莲香楼表示，连锁经营、特许经营，走连锁扩张和集团化经营等发展方式，将成为广州老字号发展的道路。据了解，除了在广州火车站、汽车站附近开分店外，莲香楼的新店多选址在天河区和海珠区，现有的分店有些还进入了北京路、天河城、壹马服装场等大型购物广场。

亚运定单

日前记者从“莲香楼”方面获悉，“莲香楼”获得一批手信定单：向亚运会运动员村提供手信、糕点等食品。鲜香的鸡仔饼、疏脆的老婆饼等等，将带着121年历史的莲香楼美食文化，与来自世界各地的朋友分享。

由老字号开出的饼屋越来越多了，市民不用远走荔湾在家门口就可以吃到传统的西关饼点。最突出的就是莲香楼的饼屋了。店家介绍，这些饼点均是继承了传统的制作手法，以保传统风味。像鸡仔饼，光是成型一项，就是对点心师傅手上功夫的考验，一撮一捏的力度都有讲究。

莲香楼的鸡仔饼一方面保留了传统手工制作技艺，另一方面又在符合国家卫生标准的条件下操作，使成品保持了稳定的质量。而顾客看见的鸡仔饼总是块块不同，形态各异，这正是师傅手工一下一下捏制出来的缘故。

据了解，饼屋的扩张是莲香楼接下来的一个重要策略，天河、东山是重点开店区，预计发展到35～60个饼屋。北京路、农林下路、中山四路、甚至火车东站，都已经有了莲香楼饼屋。在精制的店面里，核桃酥、脆皮蛋糕、菠萝包、牛角酥、脆皮面包等均是热销品种。跟很多饼屋比，消费者的评价是：出品不错性价比又高。牛角包、皮蛋酥、菠萝包、脆皮蛋糕、莲蓉角酥各买一个，加起来才10元。盒装的很适合做手信，有鲍鱼酥、杏仁饼、南乳酥等，而广州传统的喜饼、老婆饼也是相当不选的选择。

莲香楼月饼价涨10%受原料成本大幅上升影响，中秋多数广式月饼都将涨价，老字号莲香楼也不例外。记者获悉，生产月饼的主要原料成本加上人工成本的上涨，已令月饼企业总成本上涨15%—20%，莲香楼迫于成本压力，已将主要品种的月饼零售价上调10%。

记者查询莲香楼对外发布的2010年中秋月饼价格表发现，莲香楼主推的月饼品种相差无几，仍然是以蛋黄莲蓉月饼、五仁咸肉月饼等传统月饼为主。并且，堪称广式月饼代表的“双黄纯正白莲蓉月饼”已从98元/盒，上涨至108元/盒。

记者获悉，之所以多种主要月饼品种皆涨价，是因莲子、五仁等主要月饼生产材料涨幅较大。据悉，莲子价格相同期上涨了165%，五仁类原材料同比上涨40%—60%。并且，广州莲香楼等较知名的老字号月饼，仍坚持选用湘莲生产月饼的莲蓉馅。据业内人士介绍，湘莲莲香味重，颗粒饱满且淀粉多，做出来的莲蓉胶性、粘性和透明性强，但相应的价格也比普通的莲子更高。

120岁庆

莲香楼满120岁了！昨日，位于广州上下九十甫路的老字号“莲香楼”举行了开业120周年庆典仪式。记者了解到，120年以来,无论是瘟疫、战争还是政权交接，这家百年老店都从未间断营业，这在广州老字号当中是很罕见的。

据广东省老字号协会会长李辉介绍，莲香楼创业于清光绪二十五年（1889年），原名连香楼，由于莲蓉做得出色故易名为莲香楼。牌匾上三个大字是名学士陈如岳的手迹。

1910年订立的《广州莲香楼合同》的照片显示：“兹同人等倡设茶居生理共集股份四百壹十肆股，每股科本银叁十两正，共计股本银壹万二千四百二十两正……”

1948年就入职的老员工关照介绍，股本金大部分用在店面装潢上——桌子、椅子用进口木材制成，手工雕花；窗口都是名贵的满洲窗；楼梯、走廊都镶上铜，楼梯两旁挂有很多珍贵的瓷画，早年可谓是“贵宾楼”。[7-8]

遗产纷争

香港老牌茶楼“莲香楼”家族争产案2012年9月11日有新进展。香港上诉庭驳回酒楼已故掌舵人颜志人的同居女友韩怡的上诉，维持由颜志人的6名子女平分遗产。

颜志人于2008年3月去世，终年88岁。与他同居20多年的女友韩怡(现年56岁)，指颜志人于2003年定下遗嘱，承诺将四分之一遗产留给她。但她双手持一份遗嘱副本，称正本不见了。颜志人的6名子女认为遗嘱无效，不应分予韩怡分毫。香港高等法院8月裁定，该份副本无效。

上诉庭法官在判词中指出，死者是一丝不苟、小心的人，生前可以选择将遗嘱正本，保存在家、交予律师楼、放在银行保险箱，又或者由朋友保管，但他并没有这样做。上诉庭3位法官一致同意原讼庭的裁决，驳回有关上诉。

莲香楼1889年创立于广州，靠粤式点心打出名堂。香港莲香楼则于1918年开业，掌舵人为颜乐天，颜志人为第二代传人。颜志人生前还曾涉猎房地产、制衣业等，也买卖股票，其遗产料以亿元计。

参考资料

1.(十八甫)　昔日历经传奇　今日繁华依旧·广州图书馆