乔家栅食府（中国上海特产小吃店）

乔家栅食府

中国上海特产小吃店

乔家栅是中华老字号品牌，创始于1909年，经营上海本帮菜系和点心，不仅得到周边居民认可，还有不少名人喜欢光顾，如宋庆龄、梅兰芳、徐志摩、俞振飞等，京剧大师周信芳还为乔家栅题词“味传南国”。

公司简介

1940年迁到襄阳南路，定名为“乔家栅食府”。2001年7月成立上海乔家栅饮食食品发展有限公司，注册资本人民币1000万元。

其中上海新路达商业（集团）有限公司占50％股权，华联集团上海经济发展有限公司和上海华联投资发展有限公司各占25%股权。

公司拥有生产面积4500平方米，主要生产和经营各种名特点心和速冻食品，拥有“乔家栅”“栅家乔”“乔”“乔府”“乔家”五个注册商标。

并获得部优、上海名特小吃、中华名小吃、中华餐饮名店等多项称号；为参加举世瞩目的二零零一APEC会议的中外首脑、贵宾提供乔家栅特色点心三万多份。

公司获得中国国家检验检疫局“检疫卫生注册证书”，。目前销售网点遍布全市12个区，其中直营门店、加盟店29家，超市、大卖场专柜43家，代销店16家，并拥有自己的配货运输系统。

在2003年被徐汇区财政局评定为财务信用B级，是徐汇区02、03、04年度百万元以上纳税企业。

企业精神：创业、创新、创效

历史发展

上海乔家栅系《上海餐饮业著名传统品牌企业》，其前身为开设于老城厢乔家路上的永茂昌点心店，创始于1910年（清宣统二年）。

其实，该店虽处于一条小路，但因所售汤团颇具特色，故顾客近悦远来，生意兴隆，且将该店亲切地称作“乔家栅”。

1945年，永茂昌点心店改名为“乔家栅点心店”。

1956年全行业公私合营后，由乔家路迁至老西门中华路上。店面扩充为五间，并设有独立的糕团工场。点心名师高手云集，形成了规模。由此，乔家栅名特点心名闻全市。

人们大凡做寿、过生日、乔迁都要选购“乔家栅”的寿桃寿糕，逢年过节也忘不了“乔家栅”。

如春节的“八宝饭”、“松糕”、“桂花糖年糕”，元宵节的“汤团”，清明节的“青团”，端午节的“粽子”，重阳节的“重阳糕”等。

“乔家栅”久盛不衰，闻名沪上。原上海市副市长赵祖康为之题写《上海乔家栅》金字招牌。

改革开放以来，上海乔家栅继承和发扬传统的技术精华，融传统、创新、引进于一炉，开创了“以点带菜，菜点结合”的供应特色。

“八宝饭”、“甜咸粽子”、“细沙麻球”等十几个传统品种和创新品种曾多次荣获国家商业部金鼎奖、上海市优质产品，94年又被评为上海市名特小吃。

其江南传统风味菜肴也卓有声誉。特色菜肴“红烧河鳗”获全国第三节烹饪大赛的金牌；“上海熏鱼”、“特色鸭膀”、“乳腐肉”分获中国名菜金牌奖；“乔家栅汤包”、“鲜肉汤团”、“鲜肉锅贴”、“绉纱馄饨”分获中国名点称号。

2003年因市政建设需要，上海乔家栅迁往陆家浜路1088号（近大兴街）继续营业。

旗下产业

乔家栅食品厂

乔家栅食品厂于二零零七年六月搬迁至九亭镇伴亭路一十一号，现占地面积四千四百八十二平方米，其中生产大楼有四层楼面，设出口速冻车间、糕点车间、馅心车间、冷库。

大小运输车辆十六部负责全市一百余家网点和三百家超市、卖场的配送。食品厂产值两千万元，是公司的主要骨干企业。

乔家栅食府

乔家栅食府座落在徐汇区襄阳南路三百三十六号，经营面积四百十八平方米，一楼以面点为主，二楼以饭菜为主。乔家栅开设于一九零九年，一九四零年从城内搬迁到襄阳路至今。

乔家栅以经营江南名点名菜著称，食府青年厨师傅宇代表华联集团参加上海市新亚杯厨艺大赛，制作的苏锡冷盆一举夺的个人金牌。汤团、擂沙圆等被誉为乔家栅“十大名点”，著名京剧表演艺术家周信芳先生曾题字“味传南国”而赞誉。

乔家栅食府一九九三年被评为“中华老字号企业”，二零零五年被评为“中华餐饮名店”，在餐饮发展上以老传统、新创意、低价位、高品质的经营理念大踏步地前进。

乔家栅食府还坚持“两个文明”一起抓，自一九九三年创建文明单位以来，已连续六届被评为两年一度的区级文明单位。

企业特色

“乔家栅”作为沪上餐饮行业的老字号，已享誉百年，深受百姓青睐。

近年来，荣获“中华餐饮名店”的上海乔家栅小吃世界有限公司为适应时代进步和消费需求的变化，在继承和发扬传统风味食品的基础上，注重开拓市场和品种创新。

借助机制转换的契机，使企业得到迅速发展，2001年度销售额名列中国餐饮企业500强之中。

一、以“传统风格、现代品位”为特征、张扬企业个性乔家栅的传统特色点心和糕团，具有一定的消费层面。

随着现代食品的多样化，人的消费观念也在进行变革，加上社会发展，生活水平的提高，人们的饮食选择范围日益扩大。

企业依托传统食品的基础，积极发展适应现代人口味的点心小吃食品，从传统糕团到花色面点，从各类包子到多种汤料的各类几千种时令小吃。

形成了“人无我有、人有我优、人优我特”的个性，满足了消费者的需要，在激烈竞争的餐饮行业中争得了一席之地。

二、以“品牌效应、大众服务”为特点，确立企业定位经过几代人的共同努力，精心打造了企业的品牌，在全国名点评选中，公司的寿桃、定胜糕获得“中国名点”“中华名小吃”。

鲜肉锅贴、八宝饭、鸡蛋清冷面获得“中华名小吃”；辣肉面获“上海特色面等称号。品牌是企业的财富，是企业的招牌，是得到社会和行业认可的无形资产。

既然在社会上，大众中有影响，受欢迎，就应该以大众服务为出发点，面向大众，把品牌产生的效应，更好地为大众服务，这也是品牌生命力的源泉。

企业在考虑品种开发、经营服务的定位时，时刻把顾客满意放在第一位，综合种类、价格、口味及形、色、量等全面权衡，真正做到产品“价廉物美”，体现为大众化消费服务的特点，企业从中也就确立了适应自身发展的定位。

三、以“规范管理、连锁经营”为特色，实现企业发展公司的餐饮品种从生产到销售的每一环节都有一套严格的科学管理制度，做到操作有方法、质量有标准、卫生有要求、安全有措施、服务有目标，确保企业生产、销售的有序运作。

公司始终在产品生产中强化质量意识，以制作中心为龙头，制订“五定”标准，不仅从源头上保证制作质量，保证了每一品种的质量稳定在质标线上。

而且所形成的工艺操作程序成为产品质量统一的有效制度，使连锁店能够按工艺操作，确保口味、外形、品质、份量的一致性，真正做到无论在公司所属哪一家连锁店，其相同品种质量都是一样的。

企业声誉在每一家连锁店得到了体现。公司还加强了成本核算，杜绝浪费，降低消耗，使资金运作，物化投入呈良性循环，保证了企业经济效益的提高。

由于有了规范的管理，公司现有的25家连锁店，以“知名品牌、规范管理、统一质量、统一价目”四管其下，企业经济持续发展。

上海乔家栅小吃世界几年来的经营业绩，是与公司领导提出的“要构筑企业与员工同一战壕，企业与员工共同成长”的以人为本的经营理念分不开的。

全公司600名员工的综合素质与企业发展同步取得成效。正是有了一个好品牌、一个好机制、一个好理念、一个好队伍，加上有一个团结实干的好班子。

公司在市场经济的大风大浪中经受了锻炼，从中也提高驾驭各种风险的能力，乔家栅小吃世界的天地将越走越宽广。

经营特色

上海乔家栅有限公司是以著名的上海糕团业泰斗“上海乔家栅”、“上海乔家栅食品公司”以及上海“本邦菜”元祖“德兴馆”为龙头企业的企业集团。主要经营餐饮、糕团、食品加工、小吃连锁、旅游、粮油等，年销售1.5亿。

以“上海乔家栅”为代表的特色糕团食品业。上海乔家栅创建于清宣统二年（1909年）。

生产的苏式汤团、八宝饭、粽子、寿桃、定胜糕、松糕、月饼、重阳糕等产品，以其严格的选料，先进的工艺，独特的风味及有口皆碑的质量标准，独占上海市场“熬头”。

注册商标“乔老爷”、“真真乔家栅”。

参考资料

1.上海百年老店乔家栅食府将重开，梅兰芳徐志摩都爱这家老字号·攀枝花网