甲鱼蛋（母鳖产下的卵）

甲鱼蛋

母鳖产下的卵

福建农民方友好，养殖中华鳖二十年，在实践中总结出养殖生态鳖的经验，并且有自己特色的地方：养殖场在山里，用温泉水养殖，水源充沛、水质好，这样的饲养环境正是生态鳖的好条件；饲喂不用饲料，而用福寿螺、小杂鱼、牛肝猪肝来饲喂，偶尔喂食蚯蚓，而且控制食量，一般到7-8成饱，他的做法是尽量给鳖营造一个好的生长环境，给鳖吃天然食物，还让鳖遵循生长的自然习性，让鳖能自然的冬眠，慢慢长才长得结实，养出野生鳖的滋味来，好鳖出好蛋，坏鳖出坏蛋。

中文名	甲鱼蛋
外文名	Turtle eggs
别名	鳖蛋
趣称	王八蛋

甲鱼蛋

甲鱼蛋简介

沙堆里挖蛋

甲鱼蛋，是雌性甲鱼产下的卵，又称“鳖蛋”，因甲鱼被叫做“王八”，所以它们下的蛋也被称为“王八蛋”，有人喜欢称它为“王八蛋”，带有一些风趣的称呼。母鳖下的蛋，分为受精蛋和无受精的，甲鱼养殖户为了使受精蛋孵化率提高，都需人工孵化。甲鱼蛋损耗比其他蛋类都大，因太小、蛋壳薄，人们去挖蛋时会挖破、踩破，洗蛋时偶尔也会破，田鼠、老鼠是甲鱼蛋的克星，还有就是母鳖之间会互相“捣蛋”，如果母鳖找到了满意的沙地准备下蛋，发现那里已经被其他母鳖下过蛋了，她们会先破坏掉那些鳖蛋；没下过蛋的母鳖，其腹中有一串连在一起的“扯蛋”；“王八蛋”“捣蛋”“扯蛋”，看来甲鱼蛋文化一直都在我们周边。

母鳖“捣蛋”

甲鱼蛋形状特征

中华鳖蛋直径只有2厘米左右的，每年母鳖初次下的甲鱼蛋比较大，可达7克重，产卵旺季的甲鱼蛋，约在5克重。比鹌鹑蛋还小一点，因为蛋壳比较薄，放在光下，透明感很强，晶莹剔透，蛋白属于不凝固蛋白，煮熟后不会凝固，呈乳状，蛋黄会凝固。

形状特征

甲鱼蛋营养成分

甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍，

对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2，

与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。

100克甲鱼蛋的营养成份

水分75.20克、能量128.00千卡、蛋白质12.50克、脂肪7.30克

碳水化合物3.00克、维生素A 73.00微克、硫胺素1.05毫克、核黄素1.58毫克

烟酸0.03毫克、维生素E 3.60微克、钙103.00毫克、磷268.00毫克

钾156.00毫克、钠103.90毫克、镁11.00毫克、铁1.30毫克

锌0.97毫克、硒35.23微克、铜0.05毫克、锰0.02毫克、碘18.50毫克

这些成分有的你可能知道，就拿上面的核黄素来讲，它的作用：

A.促进发育和细胞再生；

B.促进皮肤、指甲、毛发的正常生长；

C.帮助消除口腔、唇、舌的炎症；

D.增进视力，减轻眼睛疲劳。

请放心让孩子食用，他的营养能让孩子更好的成长。

颜色均匀

甲鱼蛋保健功效

甲鱼蛋能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防癌、防止动脉硬化、高血压、糖尿病……有养颜美容和延缓衰老之功效。

晶莹剔透

甲鱼蛋食疗作用

1：甲鱼蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病, 并用于防治因放疗，化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症； 

2：甲鱼蛋亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;

3：甲鱼蛋还能“补劳伤、壮阳气、大补阴之不足”；

4：食甲鱼蛋对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效；

5：滋阴益肾、补骨髓、除热散结，用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等。

蛋壳薄，比较透明

区别甲鱼蛋的好坏

好鳖出好蛋，坏鳖出坏蛋：

蛋黄又大又黄

1：看整体，一堆甲鱼蛋，大小均匀，颜色均匀为佳；

2：看外表，晶莹剔透，淡黄色为佳；

3：看蛋壳，蛋壳又厚又硬，光滑无瑕疵、无斑点为佳；

4：看蛋黄，蛋黄又大又黄为佳；

5：看口味，吃起来较香、较无腥味为佳；

大小均匀

甲鱼蛋储藏方法

冰箱保鲜、10℃左右冷藏（非冷冻），因冷冻后，蛋壳容易出裂痕、容易煮破，解冻后蛋白会变液体状。

煮甲鱼蛋火候掌握煮蛋时，水开之后用慢火煮，5分钟左右就熟了。

甲鱼蛋食用人群

甲鱼蛋跟甲鱼的营养成分、功效较接近，食用甲鱼过敏的人群，食用甲鱼蛋大多也会过敏，

应试食、少食，摄取量不多，是不会过敏的，大家可放心食用，大小男女老少皆宜。

挖蛋

甲鱼蛋奇观

这景象在文献记载似乎找不到分析，据闽南友好土鳖养殖户-方友好先生介绍，

甲鱼蛋有五层保护（1：防水层、2：蛋壳、3：紧贴蛋壳的蛋膜、4：蛋内胚胎脐带膜、5：蛋黄外层），

最外面的一层不是蛋壳，而是防水层，有了这层防水层，甲鱼蛋放到水里，看起来像变透明了，请看右图：

变“透明”

参考资料

1.甲鱼蛋的营养价值有哪些·百姓健康饮食

2.甲鱼蛋的做法·食物相克大全