鲽鱼(鲽科鲽形目鱼类)
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鲽鱼
鲽科鲽形目鱼类
鲽鱼又叫比目鱼,广泛分布于各大洋的暖热海域中,主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。种类繁多,全世界有540余种,中国产120种,主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等,为经济鱼类。栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾。其体甚侧扁,呈长椭圆形、卵圆形或长舌形,最大体长可达5m。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长,与尾鳍相连或不连双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。
中文名 | 鲽鱼 |
拉丁学名 | Pleuronichthys cornutus |
别名 | 木叶鲽、扁鱼、皇帝鱼、半边鱼、比目鱼 |
界 | 动物界 |
纲 | 鱼纲 |
目 | 鲽形目 |
科 | 鲽科 |
外形特征
体形很扁,而且眼睛都长在同一侧。在脊椎动物中,身体左右完全不对称的只有比目鱼而已。当游水时,身体左右摆动,但看起来却像尾巴上下挥动着往前游。
比目鱼中,眼睛在身体右侧的称为鲽,在左侧的称为鲆。
鲽鱼通常躲在沙中,只留眼睛在外面,而且体色会随周围环境而变,极不容易被发现。
体侧扁,不对称,两眼都在右侧。口前位,下颌多少突出,前鳃盖骨边缘一般游离。有眼的一侧暗褐色,无眼的一侧白色。
生活习性
鲽鱼栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。鲽鱼的身体表面有极细密的鳞片。鲽鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域,是温带海域重要的经济鱼类。
鲽鱼的眼睛是怎样凑到一起的呢?原来,从卵膜中刚孵化出来的比目鱼幼体,完全不象父母,而且跟普通鱼类的样子很相似。眼睛长在头部两侧。每侧各一个,对称摆放。它们生活在水的上层,常常在水面附近游泳。大约经过20多天,比目鱼幼体的形态开始变化。当鲽鱼的幼体长到1厘米时,奇怪的事情发生了。鲽鱼一侧的眼睛开始搬家。它通过头的上缘逐渐移动到对面的一边,直到跟另一只眼睛接近时,才停止移动。不同种类的鲽鱼眼睛搬家的方法和路线有所不同。鲽鱼的头骨是软骨构成的。当鲽鱼的眼睛开始移动时,鲽鱼两眼间的软骨先被身体吸收。这样,眼睛的移动就没有障碍了。鲽鱼眼睛的移动是比目鱼的体内构造和器官也发生了变化。鲽鱼已经不适应漂浮生活,只好横卧海底了。鲽鱼是名贵的海产。渔业上把它叫做牙鲆。牙鲆的身体一般长25厘米到50厘米,最大的牙鲆有70厘米。牙鲆会根据季节的更替,做短距离的集群洄游。在我国沿海,牙鲆有广泛的分布。黄海、渤海的渔民们用海底曳网捕捞牙鲆。新鲜的牙鲆可以食用或者制作成罐头。牙鲆的肝脏还可以提炼鱼肝油。
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生长繁殖
卵生。
分布范围
主产于温带及寒带海域。我国沿海均产,北方较多。常见的有木叶鲽、星鲽、高眼鲽等。
辨别方法
辨别鲽鱼与鲆鱼的方法:
将鱼平放,鱼眼放在靠向自己一面。鱼头在身体左侧的是鲆鱼,鱼头在身体右侧的是鲽鱼。
营养价值
鲽鱼的脂肪含量较低,并且含有丰富的蛋白质和各种维生素,及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中,含蛋白质19克、脂肪1.2克,能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者,尤为适用。
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食物营养成分
食物名称 | 鲽鱼 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
能量 | 174千卡 |
蛋白质 | 14.2g |
脂肪 | 9.2g |
水分 | 64g |
碳水化合物 | 9.2g |
膳食纤维 | 0.3g |
叶酸 | 17μg |
生物素 | 30μg |
钠 | 220mg |
镁 | 17mg |
磷 | 140mg |
钾 | 210mg |
钙 | 130mg |
锰 | 0.16mg |
铁 | 0.7mg |
铜 | 0.02mg |
锌 | 0.3mg |
硒 | 29μg |
碘 | 31μg |
维生素B1(硫胺素) | 0.26mg |
维生素B2(核黄素) | 0.15mg |
烟酸(烟酰胺) | 1.7mg |
维生素B6 | 0.15mg |
维生素B12 | 1μg |
参考资料
1.比目鱼·香哈网
2.鲽鱼的营养价值及做法·菜瓢谷