薯塔（源自于南非的美食）

薯塔

源自于南非的美食

薯塔是一种源自于南非的美食,新近风靡于台湾，是用整棵的土豆（又名马铃薯、山药蛋、洋芋），利用特制的机器切成螺旋形片状，经处理剂处理后，再穿上竹签拉展开后达到30公分长，在经炸制定型销售的，有绿茶、香蒜、孜然、香菇、葱烧、肉桂、咖哩、鲜虾、海鲜、烤肉、柴鱼、姜母、沙茶、椰乳、海苔、岩盐、甘梅、五香、椒盐、香茅、芝士、西红柿、麻辣、综合、黄芥、黑胡椒、宫保鸡丁、奶油玉米、巧克力、香草牛奶、香葱、沙米等数十种风味调料!其造型独特！全身上下都是新鲜马铃薯，因为新鲜，没有任何防腐剂、色素等，所以口感更为香、酥、脆的口感与视觉!极具美食艺术与视觉价值!

信息

所谓的薯塔是一种源自于南非的美食，风靡于韩国、台湾，南京、合肥等现在街头也随处可见了。薯塔是用整颗的土豆，利用特制的机器切成螺旋形片状，经处理后，再穿上竹签拉展开后达到30公分长，在经炸制后售卖的，乍一看像塔一样盘旋在竹签上，所以叫薯塔。这种小吃全身上下都是新鲜马铃薯，因为新鲜，没有任何防腐剂、色素等，所以口感更为香、酥、脆，视觉上造型也很独特，吃货们很难不被它的外观所吸引。

旋转薯介绍

源自于南非,主要材料是以新鲜马铃薯现炸而成,口感与一般薯条完全不同!作法也完全大不相同!

螺旋薯是一种源自于南非的美食,新近风靡于台湾和韩国，在台湾每个店每天销售500串以上。其是用整棵的土豆（又名马铃薯、山药蛋、洋芋），利用特制的机器切成螺旋形状，经处理剂处理后，在穿上竹签拉展开后达到30公分长，呈宝塔状，在经炸制定型销售的，现削现炸而成！

共有番茄、孜然、香葱、麻辣、椒盐、香蒜、香菇、葱烧、肉桂、咖哩、海鲜、烤肉、五香、巧克力、牛奶等等几大系列数十种不同风味的调料!根据季节更换不同的品种，能够完全满足不同消费者刁钻的口味。消费者很难不被它的外观与味道所吸引，其造型独特！绝无仅有！全身上下都是新鲜马铃薯，因为新鲜，没有任何防腐剂、色素等，所以口感更为香、酥、脆。打破包装薯片的口感与视觉!每一口都能您惊喜万分!螺旋薯不怕您比较,只怕您吃不到。

薯塔是营养丰富的土豆、地瓜、等天然食品，用专用旋切机，一次性艺术旋切，直接拉伸成型，以螺旋片的形式均匀、整齐、优美的旋绕在长300毫米的竹签上，不用化学处理剂浸泡，直接烹制、消费者个性化自选口味后，再配上独家秘制的天然绿色风味调料和调味品，那么呈现在您面前的就是新颖奇特，飘香浓郁，极具震撼力的天然的、绿色的、健康的美食黄金薯塔！

让人随心所欲的设备该项目的核心设备黄金薯塔成型机，是借鉴国外同类设备，历经数次创新改造，潜心研制而成。首先，对所加工的食品一次性艺术旋切，自动拉伸成型，外观极为整齐优美，免去了手工诸片调理、整型工序，不需处理剂浸泡，做到了清洁卫生，提高了工效，缩短了顾客的等候时间。达到了消费者看着舒心，吃着放心的效果。

可加不同的调料做出如下多种味道：

日式牛排、香葱鸡味、番茄风味、咖喱牛肉五香牛肉、洋葱风味、香葱奶油、芝士风味、香辣鸡味、牛肉风味、鸡肉风味、原、味韩国泡菜、花生风味、红枣风味、黄瓜风味、巧克力风味、苹果风味、葡萄风味、香蕉风味、香芋风味、草莓风味、黑椒牛柳、烧烤风味、香菜肉味、玉米风味、海鲜风味、酸甜风味比萨风味、孜然风味、排骨风味、椒盐风味、烤肉风味、烟熏风味、芝麻风味、麦香风味奶酪风味、菠萝风味、荔枝风味、水蜜桃风味、杏仁风味、哈密瓜风味、山楂风味、麻辣牛排

薯塔做法

油炸酥脆薯塔、薯条、薯片工艺配方：薯品10公斤、食用盐100克（甜味薯品可加白糖、原味可不加）、舒欣脆80克、凉水10公斤、色拉油适量。工艺：首先将舒欣脆搅拌加入浸泡所需的凉水溶解，然后将鲜薯清洗去皮，加工成薯塔、薯条、薯片，放入舒欣脆溶液浸泡30-90分钟。捞出沥干表面水分，送入冷库或冰箱冷冻透彻。再放入180度油锅油炸，要不断翻动油炸至金黄色，口感酥脆为佳。最后趁热撒上或刷上调味品即可食用。

风味

众所周知，薯类食物是人类最理想的食品，具有延年益寿，减肥美容等特殊功效，难怪「烤薯片」、「炸薯条」会从「草根」食品蜕变为时尚精英们追捧、喜爱的食品，无论是商场、超市、街边小店都占有举足轻重的位置，成为“型男酷女”及少年儿童疯狂抢购的对象。

鲜客薯塔

转转薯系列休闲美食，利用现代设备，将土豆（马铃薯）、地瓜（红薯）、萝卜等天然食物加工成连续旋转形状，然后用油炸成多种新、奇、特休闲食品，造型奇异、清香脆嫩、味觉独特、回味悠远的一种新型食品，一经上市就在街头掀起1000º消费热。

转转薯，颠复休闲食品视觉无奇、口味单一、销售滞后等诸多经营弊端，以时尚（流行）消费特点为靶向，以鲜明极端的江湖口味、新奇时尚的造型创意，标新立异的吃法围攻都市街头，俘获时尚精英，逮捕男女老少，成为「烧」乱都市街头的独特景观。

土豆（马铃薯）含0.1%的脂肪，是所有果腹食品望尘莫及的，蛋白质与维生素B1是苹果的10倍，VC和铁质是苹果的3倍，磷是苹果的2倍，1公斤土豆的营养价值相当于3.5公斤苹果。而地瓜（红薯）热量只有大米的1/3，含纤维素、果胶、维生素A、维生素B2、维生素C,胡萝卜素、甲基花青素、绿原酸和钙、磷、铁等矿物质，能降低血清中的转氨酶，对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用，还能防癌抗癌，有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。是现代人尤其是城市青少年男女，具有天生的诱惑力。

制作方法及选料

1、土豆的选用：整颗新鲜马铃薯（220克为宜）；

油料的选择：选用色拉油、棕榈油、起酥油等无味油料或其混合油料炸制，炸制出来的“杰霸薯仔”色泽金黄、酥脆；

2、旋切制作：将清洗干净的土豆（或香蕉、红薯、山芋）串上竹签，置放于专用“杰霸薯仔”机设备上进行加工；

3、拉伸制作：加工完毕后，将串上竹签的、经过加工土豆（或香蕉、红薯、山芋）从“杰霸薯仔”机上取下来，用手将加工后形成的弹簧状土豆片，（或香蕉、红薯、山芋）沿竹签拉伸成30-40厘米长的形状；

4、炸制过程：置于160—170度油温的电炸炉中炸制3-5分钟，直到产品呈金黄色即可出锅；

5、调味过程：出锅后撒上（挤上）各种调味料即可实用；

特点

1、外观新奇、独特、造型美观。

2、口感香酥、口味繁多；

3．营养丰富，是难得的休闲美食；

参考资料

1.合肥街头人气美食茂棒薯塔 旋转造型的土豆拿在手里很有爱·万家美食

2.英国杰霸薯仔·搜狐滚动