麦乐鸡（麦当劳的无骨油炸鸡块）

麦乐鸡

麦当劳的无骨油炸鸡块

麦当劳出品的一款无骨油炸鸡块，在世界各地均有销售。英文名称：Chicken McNuggets 规格：4块/袋（儿童套餐）5块/盒10块/盒20块/盒原料：肉鸡，淀粉，调味料等口感：外酥内嫩。包装：纸袋/纸皮盒配酱：甜酸酱蒜蓉辣椒酱番茄酱等多种酱料。可按个人喜好酌量添加。麦乐鸡是国际快餐连锁餐饮企业麦当劳于1983年在各家国际加盟餐厅所推出的菜色，是将鸡肉经过加工并搅拌成肉浆后再加入面包粉、之后加以油炸而成的鸡块产品，大致来讲6块麦乐鸡大约有250千卡的热量。直至今日，麦乐鸡都是麦当劳食品中流行产品之一。

食物做法

英文名称：Chicken McNuggets

规格：3块/袋（儿童套餐）5块/盒 10块/盒 20块/盒　

原料

原料：肉鸡，淀粉，调味料等

配酱：甜酸酱、中式咕噜酱、意式香茄酱、奇妙泰椒酱、意式香茄酱、奇妙泰椒酱、日式芥末酱、中式芝麻酱

麦当劳麦乐鸡：由裹有面包屑的无骨小鸡块制成，这些鸡肉块是由切鸡腿剩下的鸡腿肉和鸡脯肉切成肉酱，各50%。和面粉，弄成鸡块厚约1厘米，圆形。麦乐鸡外被裹上一层粉浆，然后是一层面包碎屑，最后是一层蛋奶粉浆。经过预炸制后，迅速冷冻起来，以保持其新鲜度和品质。油温360F，炸制时间为4分5秒。

麦乐鸡酱分酸甜酱和蒜蓉酱，酸甜酱由日本酱和纯杏肉制成，蒜蓉酱由糖，醋，大椒，盐和蒜制成。麦当劳用47号牛油炸鸡块，所以口味更好。

安全问题

麦当劳曾推出一种“全白肉”麦乐鸡，其食物成分被形容为“科学怪人的创作”。最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。不过麦当劳表示，这种用于化妆品及泥胶的化学物质，不会危害人体健康。

美国麦当劳发言人称，在麦乐鸡加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸鸡块的食用油起泡。据世界卫生组织的动物测验显示，这种物质对人体无害。

美国有线新闻网络的化验又显示，美国的麦乐鸡还含有化学成分“特丁基对苯二酚”(tBHQ)，每块鸡块的tBHQ含量为0.02%。tBHQ从石油中提炼，用于植物油和动物脂肪的防腐剂。据悉，人体摄取1克会出现反胃、耳鸣、作呕等副作用，甚至会感到窒息和虚脱。

据《人民日报》报道：

据7月20日东方卫视晚间新闻，记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。上海食药监部门已经要求上海所有肯德基、麦当劳问题产品全部下架。

2014年6月18日，18吨过期半个月的冰鲜鸡皮和鸡胸肉被掺入原料当中，制成黄灿灿的“麦乐鸡”。记者还称，这些过期鸡肉原料被优先安排在中国使用。

企业回应

麦当劳未答复添加剂具体含量

针对美国方面称麦乐鸡含化学成分一事，昨日下午，麦当劳中国公司通过电子邮件发函进行了回应。

“含量完全符合标准，对消费者健康无害”

麦当劳中国公司表示，在中国，“麦当劳售卖的麦乐鸡中聚二甲基硅氧烷、特丁基对苯二酚两种物质的含量完全符合现行国家食品添加剂使用卫生标准”，对消费者的健康无害。

其还表示，麦当劳一直以来都本着对消费者严格负责的态度，对所提供的食物都有严格的品质监控程序，完全符合各国相关的食品卫生安全标准。

参考资料

1.麦当劳鸡块叫什么名字·事业成123商机网

2.从麦乐鸡看肯德基、麦当劳食品安全事件·联盟中国