胭脂虫红（胭脂虫体内提取的天然色素）

胭脂虫红

胭脂虫体内提取的天然色素

胭脂虫红是从生长在不同地区、不同类型的仙人掌上的胭脂虫体内提取的一种天然色素，并且是从雌胭脂虫体内提取的，色调呈粉红至紫红。在许多国家（欧洲、美国、日本及中国）都允许作食品添加剂使用，且许多食品生产厂家和客户都认为它是品质优良的天然红色素。它是一种蒽醌类天然色素，与其他天然色素不同，其理化性质非常稳定，被视作最安全的天然色素而用于食品、化妆品、药品及纺织品等生产。

物化性质

胭脂虫DactylopiuscoccusCosta属同翅目(Homoptera)洋红蚧科(Dactylopiidae)洋红蚧属(Dactylopius),其饲养和应用历史悠久。从干燥的雌性胭脂虫体内可以提取出一种红色色素——胭脂虫红。

胭脂虫红是一种蒽醌衍生物，外观呈红色菱形晶体或红棕色粉末。市场上销售的胭脂虫红产品也有一些是呈深红色粘稠液体。不溶于冷水，稍溶于热水或乙醇。能溶于碱，不溶于稀酸。

不溶于乙醚、氯仿、苯。在碱与稀酸中，色泽随溶液的pH而变化，酸性时呈橙黄色，中性时呈深红色，碱性时呈紫红色。

用途

胭脂虫红可用作食品、药品及化妆品着色，特别是漱口剂、牙粉、撒粉、油膏，用于固体粉末剂型着色时，宜先将其溶于小量浓氨液中，然后加至粉末中，经长时间研磨，以期获得分布均匀的最佳颜色用铝盐或锡盐媒染，可将蚕丝和羊毛染成鲜艳的红色。可用作食品、化妆品等的色素和滴定氨溶液的指示剂，并用作显微分析、荧光分析等的试剂。

化妆品

可用于唇膏、粉底、眼影、眼线膏、指甲油及婴幼儿用品。

医药

胭脂虫红于制药行业，用作片剂和微丸的包衣材料以及胶囊壳的着色剂。

食品

胭脂虫红也可用于食品中比如糖果、饮品、肉制品的着色。

胭脂虫红色素除了着色功能外，有研究表明其对防止因致癌物导致的DNA损伤有明显的作用，并可用于病毒性疾病（如水疱性口炎、疱疹性口炎等）、癌症和艾滋病的防治。

胭脂虫红与黄、橙、红色素，如姜黄素、胭脂树橙、辣椒红、β－胡萝卜素混合可调出一系列不同色调的产品。

稳定性

为保证胭脂虫红色素的品质，张津凤等重点研究了pH值、日照、温度、储藏、部分金属离子和部分食品添加剂等对胭脂虫红色素稳定性的影响。结果表明：胭脂虫红色素是一种优良的食用天然红色素，它在弱酸性或中性环境中呈鲜艳的紫红色，但在碱性条件下色调发生改变。色素溶液在pH值为5.7下，在波长494nm处有最大吸收。

因此，色素色价的测定可以此作为参考。色素的贮藏稳定性和热稳定性良好，但光稳定性较差，日光直射24h后，色素的保留率仅为18.4%。另外，该色素的耐氧化性较弱，受金属离子Fe3+影响较大；但还原性物质对色素有护色作用。此外，胭脂虫红色素对绝大多数的食品添加剂稳定，适用范围较为广泛。

国家标准

质量标准

胭脂虫红的质量标准为，重金属含量指标不得超过：As3ppm，Pb10ppm，Hg1ppm，Cd1ppm，重金属总含量（以Pb计）不得超过40ppm，沙门氏菌不得检出。

检测方法

对食品中胭脂虫红酸的检测方法主要有高效液相色谱法、分光光度法、毛细管电泳检测法和薄层色谱检测法。

高效液相色谱法

高效液相色谱是色谱法的一个重要分支，以液体为流动相，采用高压输液系统，将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱，在柱内各成分被分离后，进入检测器进行检测，从而实现对试样的分析。

分光光度法

分光光度法是通过测定被测物质在特定波长处或一定波长范围内光的吸光度或发光强度，对该物质进行定性和定量分析的方法。

准确称取0.15g胭脂红酸标样，溶于30ml沸腾的2N的HCl溶液中，保持沸腾30s，冷却，转移到100ml的容量瓶中，用水稀释至刻度。分别取1、2、5、8、10ml于50ml容量瓶中，蒸馏水定容，在分光光度计上，用1cm的比色杯，最大吸收峰494nm测其吸光度，制作标准曲线，同时用0.06NHCl作空白。测定待测样的胭脂红酸含量：称取一定量的待测样，处理同标准曲线配制一致，在分光光度计上测其吸光度。胭脂红酸含量的计算公式如下：

C(%)=c×100/W

式中，W为样品的质量，g；c为待测样的溶液

浓度，g/L；C为待测样品中胭脂红酸的含量%。

毛细管电泳检测法

是以弹性石英毛细管为分离通道，以高压直流电场为驱动力，依据样品中各组分之间淌度和分配行为上的差异而实现分离的电泳分离分析方法。

许元红建立了胭脂红酸的毛细管电泳紫外测定方法，以未涂层融硅石英毛细管（1375px×75um）为分离柱。3mmol/L硼砂（PH=8.92）为电泳介质，在分离电压为20kV，紫外检测波长为280nm的条件下,以桂皮酸应用于糖果中胭脂红酸含量的测定，对胭脂虫红的主要成分胭脂红酸进行定量测定，线性范围为3.92-100mg/L;检出限（S/N=3）为2mg/L。此方法简单可行且结果良好。

薄层色谱检测法

薄层色谱法（TLC），系将适宜的固定相涂布于玻璃板、塑料或铝基片上，成一均匀薄层。待点样、展开后，根据比移值（Rf）与适宜的对照物按同法所得的色谱图的比移值（Rf）作对比，用以进行药品的鉴别、杂质检查或含量测定的方法。薄层色谱法是快速分离和定性分析少量物质的一种很重要的实验技术，也用于跟踪反应进程。

胭脂虫红色素、虫胶色素和红花黄色素在盐酸酸性下，用50%甲醇和正己烷提取，用聚酰胺净化。茜草色素、红花红色素用50%DMF提取，羊羹用50%乙腈提取，用C18柱净化。薄层板用RP-18F254s和高效纤维素板，用三种展开剂组合，可以把天然色素和合成色素很好分离。本方法的检出限，果冻鱼肉制品乳饮料中胭脂虫红5mg/kg。

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星巴克用虫当着色剂引抗议，胭脂虫红靠进口价格昂贵。星巴克草莓星冰乐颜色诱人，深受消费者的喜爱，昨天，网络传出星巴克的红莓小甜点和草莓星冰乐粉嫩的颜色来源于一种昆虫"胭脂虫"，该消息引起6500人联名提出抗议，致使星巴克发表声明叫停昆虫着...

星巴克草莓星冰乐颜色诱人，深受消费者的喜爱，昨天，网络传出星巴克的红莓小甜点和草莓星冰乐粉嫩的颜色来源于一种昆虫"胭脂虫"，该消息引起6500人联名提出抗议，致使星巴克发表声明叫停昆虫着色剂。因为没人愿意在享用喜爱的饮品时吃进磨碎的虫子，一些哮喘患者也可能因此出现过敏。

据了解，胭脂虫是一种天然着色剂，它体内含有大量胭脂红色素，主要来源于南美洲国家，国内主要靠进口，价格昂贵。昨天记者调查，南京星巴克连锁店内暂无红莓小甜点和草莓星冰乐售卖。

星巴克叫停昆虫着色剂

昨天，中国经营报在其新浪官方微博发布："星巴克叫停昆虫着色剂，红莓小甜点、草莓星冰乐是很多人喜欢的星巴克食品，但其玫红的外观却来自一种昆虫‘胭脂虫’。超过6500人联名提出抗议，致使星巴克今日发表声明叫停昆虫着色剂，因为没人愿意在享用喜爱的饮品时吃进磨碎的虫子，一些哮喘患者也可能因此出现过敏。"该微博引起了网友的关注，纷纷对"胭脂虫"产生了兴趣。网友"哑男哑掌柜"介绍，"这种虫是欧洲古代就拿来做口红的，很自然，比工业色素好一万倍。"但也有网友无法接受，认为店家没有及时告知。

据了解，星巴克将在饮料制作过程中停止使用一种用胭脂虫碾碎后制成的红色染色剂。总部位于西雅图的咖啡连锁店在公司宣传博客中发表文章称，在收到消费者反馈之后，经过审慎研究评估，该公司将重新研制饮品配方。星巴克同时表示将停用这种从小甲虫汁液中提取的胭脂红，转而使用提取自西红柿的番茄红素。

南京曾出售过草莓星冰乐

昨天中午，记者走访了新街口几家星巴克店面，均没有发现红莓小甜点和草莓星冰乐这两种产品，店面内只有香草星冰乐和抹茶星冰乐两种，甜点中也没有发现与红莓或草莓有关的产品。

星巴克店内工作人员孙小姐介绍，草莓星冰乐确实有过销售，是去年夏天推出来的，只在夏季销售，过季就不再销售了，至于红莓小甜点，从来没有听说过。当记者提及网络上流传的星巴克叫停昆虫着色剂一事时，孙小姐表示从未听说过，他们没有收到这方面的通知。

孙小姐告诉记者，国内星巴克材料部分是就地取材的，但是店员并不知道配方，店内出售的饮品都是按比例调配的，孙小姐说："比如之前售卖的草莓星冰乐，我们是用公司统一配送的草莓汁调配的，至于具体配方要咨询总公司。"

在星巴克工作的叶先生介绍，店内所有饮品和甜点都是总公司统一配送的，尤其是蛋糕甜点类，每个城市有制作工厂，工厂将产品运输到每个门面店，店员并不知道配料。咖啡饮料类其实也是统一配送的，店内工作人员只是将咖啡豆磨成粉，将鲜奶煮沸，按照比例调配各种饮料。

胭脂虫红靠进口价格昂贵

南京林业大学森林资源与环境学院教授严敖金对胭脂虫有所了解，严教授介绍，胭脂虫是一种介壳虫，寄生在多刺的仙人掌上，通常形成集群，是一种害虫，现在主要用于染料。"胭脂虫顾名思义，与胭脂红有关，成熟的胭脂虫体内含有大量的洋红酸，是一种化学物质，可以制备成胭脂红色素，很多化妆品都是利用胭脂虫体内的色素制作成的。"严教授指出，胭脂虫在国内很少见，胭脂虫红的生产更少，主要靠进口，因此价格非常高，若化妆品内增加胭脂虫红色素，那成本立马会翻上好几番。

记者从青岛一家国际贸易公司处了解，胭脂虫红是从胭脂虫中提取出来的，胭脂虫红作为一种天然色素，因其稳定、安全和颜色的可调性等特点，常用于食品着色、染料、化妆品等行业。公司工作人员张先生介绍，胭脂虫红在国内很少有，基本都靠进口，国外已经形成了规模养殖，我国进口源主要来自南美洲。"胭脂虫红是唯一一种品质优良的纯天然、无任何毒副作用的动物色素，也是我国认可的食品添加剂，但是国内比较稀少，主要靠进口，因此比较昂贵，价格每公斤在2600元左右。"

国内相关哮喘案例极少

记者从《食品添加剂手册》目录第八条着色剂食用合成色素中找到了胭脂虫红，胭脂虫红作为一种天然着色剂用途较广，可用于食品添加。但有人指出这种添加剂会引起哮喘患者过敏，该说法让网友非常担心。

南京市儿童医院耳鼻喉科副主任医师李琦说："据了解，胭脂虫在国内很少，很多人都没有听说过这种虫子，至于是否会引起哮喘患者过敏症状，这类研究更是稀少。"李医生介绍，哮喘患者过敏主要看过敏原，常见的有灰尘、牛奶类蛋白质食品、海鲜等，他还没有见过因着色剂引发哮喘的病例。李医生指出，国内胭脂虫很少见，因此引发哮喘者过敏的研究更是寥寥无几。

记者昨日多次联系星巴克中国总公司，对方表示需要两个工作日后才能给予答复，金陵晚报会对此事继续关注。。

参考资料

1.胭脂虫及胭脂虫红色素的应用研究进展·知网空间