烹(汉语汉字)
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烹
汉语汉字
烹,汉字之一,读音pēng,为烹饪技法的一种,是在煎或炸的基础上,烹上清汁入味成菜的一种烹调技法。烹,可分为两种具体方法,一是“炸烹”,二是“煎烹”。
中文名 | 烹 |
拼音 | pēng |
部首 | 灬 |
字码 | YRNF |
五笔 | YBOU |
部外笔画 | 7 |
总笔画 | 11 |
笔顺编号 | 41251524444 |
四角号码 | 00332 |
Unicode | CJK |
统一汉字 | U 70F9 |
笔顺读写 | 捺横竖折横折竖捺捺捺捺 |
现代释义
基本释义
⒈煮:烹调(tiáo)(烹炒调制)。烹饪。烹茶。
⒉一种做菜的方法,先用热油略炒之后,再加入液体调味品,迅速搅拌,随即盛出:烹对虾。
〈动〉
详细释义
(形声。从火,亨声。本义:烧煮)
同本义[boil;cook]
烹,煮也。——《集韵》
故曰:“治大国者若烹小鲜。——《韩非子·解老》
卒买鱼烹食。——《史记·陈涉世家》
又如:烹炮(烹调的手艺);烹鲜(比喻治理国家);烹龙炮凤(形容山珍海味);烹石(煎药);烹炙(烹煮煎烤);烹庖(烹治;烹煮);烹茗(煮茶或沏茶);烹宰(宰杀烹煮牲畜)
冶炼[forge]。如:烹炼(冶炼、提炼、锤炼);烹锻(烧炼);烹金(冶金;炼金);烹银(炼银)
一种烹饪方法,先用热油略炒,然后加入酱油等作料迅速搅拌,随即盛出[fry quickly in hot oil and stir in sauce]。如:烹对虾
浸泡在热水中以制成(如一种饮料或其它液体)[brew]。如:烹茶
常见词组
⒈烹茶pēngchá
[brew tea]煮茶或沏茶
⒉烹饪pēngrèn
[cooking;culinary art]做饭做菜,烧煮食物。
⒊烹调pēngtiáo
[cook]烹煮调制[菜蔬]
烹调五味
古籍释义
康熙字典
〔古文〕亯𠅖𩱋《唐韵》《正韵》普庚切《集韵》《韵会》披庚切,𠀤音磅。《说文》本作亯。《广韵》俗亨字。详亠部亨字注。《左传·昭二十年》以烹鱼肉。
又《唐韵正》古音普郞反。《诗·小雅》或剥或烹,或肆将跄。《墨子·耕柱篇》鼎成三足而方,不炊而自烹,不举而自臧,不迁而自行。《史记·越世家》蜚鸟尽,良弓藏,狡兔死,走狗烹。◎按说文,玉篇,类篇,亯字俱自为部。说文玉篇无烹字。类篇火部内始收烹字。经传本作亨,今俗用皆作烹矣。
参考资料
1.烹·汉典
2.烹·新华字典
3.烹·汉语字典