琥珀酸钠（化学品）

琥珀酸钠

化学品

本产品为白色结晶粉末。无臭、无酸味，有特殊的贝类滋味，通过常用作调味剂、缓冲剂。主要使用于火腿、香肠、水产品、调味液、清酒、酱油、酱料及清凉饮料等食品工业中。一般情况下含六个结晶水，在120℃以上失去结晶水成为无水丁二酸钠。用途：食品工业中用作鲜味剂，饲料添加剂，化验分析用试剂，制药工业中间体。2.琥珀酸钠除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用使它更能起到美味的作用。5.琥珀酸钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果，同时它又是不挥发性酸故可以防止食品发酸。

基本内容

CAS：150-90-3

分子式：(NaOOCCH2-)2·6H2O

分子量：270.15

中文名称：

丁二酸钠

琥珀酸钠

琥珀酸二钠

英文名称：

Sodiumsuccinate

Butanedioicacid,disodiumsalt

succinicacid,disodiumsalt

disodiumsuccinate

jantaransodny

di-Sodiumsuccinatehexahyrate

性状描述：白色颗粒或结晶粉末。溶于水，不溶于乙醇。一般情况下含六个结晶水，在120℃以上失去结晶水成为无水丁二酸钠。

用途：食品工业中用作鲜味剂，饲料添加剂，化验分析用试剂，制药工业中间体。

产品技术标准

含量：98~101%

10%水溶液PH值：7~9

硫酸盐：≤0.019%

砷（以As计）：≤2ppm

重金属（以Pb计）：≤20ppm

异氧化物试验：正常

结晶晶干燥失重：37~41%如系无水物（120℃，3小时）则干燥失重为2%。余重量均不变。

应用领域

琥珀酸钠:白色晶体粉末,具有明显的海鲜贝类滋味,与味精、I+G混合使用有协同增鲜作用,对热有较好的稳定性，溶解性能好，广泛用于方便面海鲜汤料、肉制品、酱油、海鲜类产品、调味品、腌制咸菜等。

琥珀酸钠的特征:

1.琥珀酸钠具有贝类风味的特点,是提高食品美味的一种成份。

2.琥珀酸钠除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用使它更能起到美味的作用。

3.琥珀酸钠在具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味)产生好的口感。

4.由于琥珀酸钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥其效果。

5.琥珀酸钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果，同时它又是不挥发性酸故可以防止食品发酸。

注意事项

本产品为25kg纸板桶包装，运输过程中注意轻拿轻放。存放条件：干燥通风。

参考资料

1.丁二酸二钠·ChemicalBook