程府宴（餐饮服务）

程府宴

餐饮服务

程府宴是位于北京市西裱背胡同23号院的餐馆，营业时间为11：00-14：00，17：00-22：00。

简介

“程府宴”汇以中华八大菜系之基础，秉承国宴贵气之精华，采用最佳的国宴烹饪手法融合上乘特选原料孕育而生，以最佳的海派（中南海）烹饪手法融合最为上乘的特选原料，是今日“程府宴”的精华所在。

毛主席最爱的“程府红烧肉”以及“程府紫苏武昌鱼”、时任美国总统尼克松夫妇最喜爱的“程府总统鸡”、英国二战元帅蒙哥马利先生夸奖的“程府元帅虾”等等多道程府名菜汇总成为“程府宴”。

品牌文化

程汝明被誉为“国宝级烹饪大师”（全国仅16席），程汝明外孙刘建1993年与外公程汝明学习厨艺，2005年与外公共同创建“程府宴”。国宴是国家政府首脑为国家的庆典或外国元首政府首脑来华访问而举行的规格最高正式宴会。国宴菜博采国内各菜系之众长，按“以味为核心，以养为目的”的要求，上及宫廷肴馔谱录，下采民间特色菜品，外涉世界各国名菜，内及国内八大菜系，广采博取，撷英集精，形成独具特色的系列菜系，突出体现了现代饮食“三低一高”（低盐、低糖、低脂肪、高蛋白）的要求。国宴菜其特点是：用料珍贵，选料精细；以味为本；刀工严谨，调味细腻；质地软嫩，色泽素淡；点缀得体，造型典雅。

参考资料

1.品牌文化·程府宴