勺菜（豆科黄芪属植物）

勺菜

豆科黄芪属植物

勺（芍）菜，又名翘摇、红花草、草子。豆科（leguminosae），黄芪属。现分布于亚洲中、西部，多作为稻田绿肥来种植。中国早在明、清时代就已在长江中下游地区大面积种植，广泛分布于北纬24～35度地区。

简介

勺菜是荠菜的一种，勺菜这种叫法流行于两河、两山等中部地区。

其外形近似于菠菜和小白菜，叶片较小，根茎较短，柄部宽大，底部稍呈圆形似勺，因此得名。

因其叫法较为乡土化，网上资料并不多。

这是重庆四川一带的方言，勺菜就是青菜，在北方好多地方叫油菜。像空心菜在重庆就叫做藤菜。

观赏类

紫云英，又名芍菜，翘摇、红花草、草子。喜温暖湿润条件，有一定耐寒能力，全生育期间要求足够的水分，紫云英对土壤要求不严,以砂质和粘质壤土较为适宜。耐盐性差。属豆科、黄芪属。二年生草本植物。主根较肥大，侧根入土较浅，茎呈圆柱形，中空，柔嫩多汁，有疏茸毛。叶多数为奇数，羽状复叶，花为伞形花序，一般腋生，荚果两列，联合成三角形，种子肾状，种皮光滑。根、全草和种子可入药，有祛风明目、健脾益气、解毒止痛之效。是中国主要蜜源植物之一。

其他说法

1.河南西部菜式的一种，用大铁勺烤制。

2.红苕之误写，红苕，即红薯。

3.一勺菜之简写。

4.别名瓢儿菜。

5.非常类似油菜。

相关菜品

清炒勺菜

1.勺菜去根部，洗净。姜蒜瓣洗净。

2.姜蒜瓣都切沫。

3.炒锅烧热倒入适量油烧热，放入姜蒜沫炒出香味。

4.倒入勺菜大火炒至断生，撒入适量盐调味，炒匀关火。

5.装盘食用。

麻辣勺菜

1.适量的勺菜洗干净备用。

2.在开水中烫一下，大概叶子软了就可以捞起来了。

3.锅中放适量油，油热后放入花椒面和辣椒面，出香味后倒入烫好的勺菜。

4.翻炒1～2分钟，喜欢吃软一点的可以再炒一会，然后放盐、味精。就可以起锅了。

5.装盘。

参考资料

1.清炒勺菜·香哈网