猪肠碌（广东阳江小吃）

猪肠碌

广东阳江小吃

猪肠碌是广东阳江著名的汉族小吃，当地招牌特色小食，属于粤菜系。因为猪肠碌外形呈圆条形，貌似猪肠，因此取名猪肠碌。猪肠碌与粉卷相似，但味道差别甚大，传统的猪肠碌里的馅是由豆芽、炒河粉做成，以整张的河粉作皮来包裹，撒上白芝麻，淋些肉香汁，味道咸中带香，十分美味。

所需食材

主料：豆芽、炒河粉

配料：葱花、白芝麻、牛腩汁

做法

1、准备好熟豆芽、河粉及大张河粉。

2、将大张的河粉做皮摊开，将豆芽、河粉整齐放在河粉皮上。

3、将河粉皮卷起来。

4、撒上葱花、白芝麻。

5、将适量的牛腩汁滴在成品了的猪肠碌上。

营养成分

豆芽的营养价值极为丰富，豆芽当中含有丰富的蛋白质，还有碳水化合物以及脂肪，粗纤维，维生素其中包括维生素b族和维生素e以及维生素c含有钙，磷，铁等微量元素。在日常的生活里吃豆芽能够起到治疗口腔溃疡的功效，还能够预防癌症，能够起到明目，美容减肥之功效，还能够起到开胃消食，强身健体，以及润肠通便之功效，在日常的生活里多吃豆芽还能够起到保湿护肤之功效。

菜品特色

猪肠碌与粉卷相似，但馅是有豆芽、炒河粉等做成的，以整张的河粉作皮来包裹。它类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着芝麻、豆芽、虾皮、蛋皮等。也可加入了不同材料进去，例如叉烧、牛腩、火腿等等。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料（如辣酱），味道咸中带香，十分可口。还有些沾上牛腩汁，味道更足。

参考资料

1.猪肠碌·广东省人民政府