开平市(广东省江门市代管县级市)

2023-09-07 43阅读

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开平市

广东省江门市代管县级市

开平市(官方音译:Kaiping,传统外文:Hoiping)是中国广东省的一个县级市,由江门市代管,位于广东省中南部、珠江三角洲西南面,地跨东经112°13'—112°48',北纬21°56'—22°39';东北连新会,正北靠鹤山,东南近台山,西南接恩平,西北邻新兴。开平,明置开平县,因县治在开平屯而得名。

隶属于广东省江门市管辖,地处五邑侨乡中部,总面积约1659平方公里,人口约68万(2004年统计),下辖2个街道和13个镇,共有2个市集贸区,分别为三埠及长沙两条街道,面积约108平方公里,人口约21万。因原开平县三埠镇被潭江分割为长沙、新昌和荻海三个区域,与武汉三镇有相似之处,故有“小武汉”之称。开平是中国著名的侨乡,旅居海外华侨及香港、澳门、台湾胞,约有75万人,均分布在68个国家和地区。

中文名 开平市
外文名 Kaiping
所属地区 中国,广东省
地理位置 东经112°13'—112°48',北纬21°56'—22°39'
面积 1659平方公里
下辖地区 开平市管辖2个小区(长沙、新昌)、13个镇(月山、水口、赤水、金鸡、蚬冈、百合、赤坎、塘口、大沙、马冈、龙胜、苍城、沙塘、楼岗)
政府驻地 三埠区长沙街道长沙光华路1号
气候条件 亚热带季风气候
著名景点 开平碉楼、立园、赤坎欧陆风情街
车牌代码 粤J
地区生产总值 224.84亿(2011)
地标建筑 碉楼
地域名人 红线女、司徒美堂、黄淑仪
地方特产 楼岗狗肉、马冈鹅、水口白菜、潭碧冬瓜、水口腐乳、金鸡番葛、金山火蒜、金山灵芝、陂头桂味荔枝
电话区码 0750
行政类别 县级市
地方方言 粤语-四邑片-开平话
著名学校 开平一中、开侨中学,长师中学
现任领导 市委书记:黄耀雄
所获奖励 广东省首个县级国家园林城市
市长 余雪俊
建立时间 1993年
人口 68万人(2003年)
邮编区码 529300
地方方言 粤语-四邑片-开平话

历史沿革

开平市

秦朝,秦始皇派兵攻取南越,在岭南设置南海、桂林、象郡,今开平地(以下简称开平)隶属南海郡番禺县。

汉武帝元封五年(前106),天下分为13州,开平隶属交州合浦郡临允县。

三国吴黄武五年(226),从交州分出南海、苍梧、郁林、高凉4郡设立广州,开平分属广州苍梧郡临允县、南海郡平夷县。

晋武帝太康元年(280),天下分为19州,开平分属广州新宁郡临允、新兴、新夷县,南海郡盆允、封平县。南朝宋,设22州,开平分属广州新宁郡临允、新兴县,新会郡新夷、盆允、封平、封乐、义宁、初宾、始康县。南朝梁,割广州新宁一郡立新州,开平分属新州新宁郡新兴县,广州新会郡新夷、盆允、封平、封乐、义宁、初宾、始康县。南朝陈,开平行政隶属与南朝梁相同。

隋开皇三年(583)将诸郡改为州。大业三年(607)又改州为郡,开平分属信安郡新兴县,南海郡新会、义宁县。

唐贞观元年(627)设10道。开元二十一年(733)又分为15道,道下设州,开平分属岭南道新州新兴县,冈州新会、义宁县。

五代(南汉),开平分属新州新兴县,兴王府新会、义宁县。

宋太宗至道三年(997),设15道,开平分属广南东路新新州兴县、广州新会县。

元朝,开平分属江西等处行中书省新州新兴县、广州路新会县。

明洪武九年(1376),改行中书省为布政司,开平分属广东布政司肇庆府新兴县、恩平县,广州府新会县。

南明永历三年/清顺治六年(1649),开平立县,隶属肇庆府。民国初期,开平县仍按清制隶属肇庆府。

民国3年(1914),隶属粤海道。民国9年(1920),撤销道制,只留省县级行政建制。民国17年(1928),隶属西江善后委员公署。民国25年(1936)10月,隶属广东省第一行政督察区。民国38年(1949)4月,改属广东省第十行政区。

共和国成立后1949年10月,隶属粤中专区。1952年5月,划入粤西行政区。1956年1月,撤销粤西行政区,开平县划归佛山专区。1958年12月,改属江门专区。1961年2月,属肇庆专区。1963年9月,再次划归佛山专区(1968年1月改专区为地区)。

1983年5月,改属江门市。1993年1月5日,撤销开平县,设立开平市。1999年6月21日,将开平市人民政府驻地由三埠街道长沙沿江东路135号迁至长沙街道长沙光华路1号。

行政区划

2000~2002年,开平市辖3个街道(三埠、长沙、沙冈)、15个镇(水井、月山、水口、赤水、东山、金鸡、蚬冈、百合、赤坎、塘口、大沙、马冈、龙胜、苍城、沙塘)。

2004年,水井镇并入月山镇,东山镇并入赤水镇。

2005年5月,开平市辖3个街道(长沙、三埠、沙冈)、13个镇(月山、水口、赤水、金鸡、蚬冈、百合、赤坎、塘口、大沙、马冈、龙胜、苍城、沙塘)。

2005年7月28日,撤销沙冈街道办事处,并入水口镇。新水口镇全镇总面积为80.5平方千米,总人口8.4万人,另有外来人口2万多人。

地理位置

开平位于广东省中南部、珠江三角洲西南面,毗邻港澳,北距广州市110公里,地跨东经112°13’~112°48’,北纬21°56’~22°39’,东北连新会,正北靠鹤山,东南近台山,西南接恩平,西北邻新兴。

全市总面积1659平方公里,境内南北西部多低山丘陵,东、中部多丘陵平原,潭江自西向东横贯市腹,地势自南北两面向潭江河各地带倾斜,海拔50米以下的平原面积占全市面积的69%,丘陵面积占29%,山地面积占2%。潭江、苍江相会,穿流而过,水深河宽,素有“小武汉”之称,历来是重要商埠和货物散集地。

开平故事

1891年(清光绪二十三年),法兰西传教士魏畅茂来开平地方传教,当时开平县知县郭占熊接见。魏畅茂提出要在开平传教及兴建教学,以便有个场所会聚教徒“守礼拜”等要求,并请求予以保护。当时知县郭占熊完其所请。于是,魏畅茂便与手下神甫串村入乡,宣传教义,发展教徒。

一时乡镇(圩)进教的人渐众,几乎遍及全县,便相竟选址建教堂以聚集,进行宗教活动。从1897年至1911年(清宣统三年)的15年间,全县先后共建大小教堂29座,其中较为出名的有赤坎龙口里天主教堂、赤坎下埠福音堂。至于赤坎镇塘底街天主教堂、杜岗圩福音堂、赤坎镇牛圩福音堂等三间则分别建于1916年、1918年和1922年。其他如赤坎龙背柯教堂、赤坎蟛蜞牢教堂则稍后一些。开平赤坎地区是当时传教活动的中心。

自然资源

开平市境属南亚热带季风气候,适合于亚热带植物的生长,植物资源丰富,品种繁多。全县共有乔、灌木315种,其中,裸子植物门有7科26种,被子植物门的双子叶植物纲分51科256种,单子叶植物纲分3科33种。

矿产资源有铁、锰、铜、锡、金、铀、独居石、锂云母、煤、耐火石、钾长石等33种。农业以水稻为主,是广东18个重点产粮区之一。

人口民族

2000年,开平市辖3个街道、15个镇。总人口668692人,各镇人口:三埠区街道145900、长沙区街道84558、沙冈区街道36542、水井镇5262、月山镇36071、水口镇35735、沙塘镇28371、苍城镇31114、龙胜镇31681、大沙镇27335、马冈镇36914、塘口镇26065、赤坎镇45525、百合镇23664、蚬冈镇16700、金鸡镇19546、赤水镇27029、东山镇10680。(根据第五次人口普查数据;单位:人)

2009年末,开平市户籍总人口68.72万人,其中男性34.33万人,人口密度为每平方公里414人,非农业人口24.26万人,占总人口的35.3%。全年出生人数6867人,出生率10.01‰。死亡人口4907人,死亡率7.15‰。自然增长率2.86‰。全市民族以汉族为主,占全市总人口98.18%(2000年人口普查数据),其余为蒙古族、回族、藏族、苗族、布衣族、满族、瑶族、土家族、黎族、高山族。开平市是全国著名侨乡。至2009年底止,旅居海外的华侨、华人、港澳台同胞共75万人,分布在世界上67个国家和地区。

语言

开平县方言的分布,大体可分三个片:东北部的水井地区,属于客家话方言区;西北部大沙、龙胜等地因靠近新兴县,属于粤语方言区;其余地区基本上属于粤语方言四邑的一种次方言区。

除水井地区外,其余两个片的方言由于地域不同、姓氏不同,在语音上也千差万别,但基本上能沟通。沿潭江北岸,从东到西,分别有泮村话、沙冈话、长沙话、赤坎话、蚬冈话;从县城向西北方向而去,则有沙塘、苍城、马冈、张桥等话,随后联接大沙、龙胜等粤语方言区。

而潭江南岸的荻海地区则讲台山话,金鸡讲蚬冈话,赤水、东山接近赤坎话。由于赤坎镇位于开平县中部,研究开平方言的人士均以赤坎话为开平方言代表点。

交通

开平市水陆交通方便,开阳高速,325国道横贯全境地,全市通车水泥公路800多公里,市区通各农村镇的道路全部水化。三埠港列为国家一级口岸,有客、货轮直抵香港、广州各沿海各地,其中2艘往返香港的豪华客轮,5小时可达目的地,出租车200辆,公交车线路1—10、13路。全市实现了城乡电话程控化。

经济

概况

开平

2008年,全市国民经济继续保持健康发展,经济增长速度和经济运行质量平稳发展。初步核算全年实现生产总值170.39亿元(当年价),比上年增长10.2%。其中:第一产业增加值17.73亿元,增长2.4%;第二产业增加值87.49亿元,增长11.4%;第三产业增加值65.17亿元,增长10.3%。第一、二、三产业增加值的比重为10.4:51.3:38.3。按户籍人口计人均生产总值24872元。

2011年,全市生产总值达到200.14亿元,比上年增长14.36%,增幅创15年来新高,“十一五”时期年均增长(下同)11.65%;规模以上工业增加值79.18亿元,比上年增长24.25%,增幅创2003年来新高,年均增长11.13%;地方财政一般预算收入11.89亿元,比上年增长29.26%,增幅创17年来新高,年均增长17.11%。加快重点项目建设,2010年全社会固定资产投资完成77.06亿元,年均增长20.76%;吸收外商直接投资1.53亿美元,年均增长10.76%;实际利用民资13.59亿元,年均增长13.02%;社会消费品零售总额105.8亿元,年均增长16.14%;金融运行稳定,本外币各项存贷款余额分别达到321.41亿元和93.7亿元,年均增长8.91%和15.11%。

加强对市直资产经营公司(集团)的绩效考核,不断完善公有资产监管营运体系,实现公有资产保值增值。“十一五”时期五大集团公司实现税利9亿元,上缴资产占用费1.26亿元。加快推进公有企业改制,完成了涤纶集团、嘉士利、平丰纺织、食品集团、潭江半岛酒店等一批重点企业的重组改制。全市共完成改制企业223家,改制率达90.28%。落实安置费用2.99亿元,妥善安置企业改制职工1.98万人。成立土地储备中心,积极盘活存量用地,整合土地资源,提高土地利用水平。

2011年,全市三次产业比重调整为10:51.8:38.2。先进制造业逐步成为新的增长点。三大传统支柱产业进一步发展壮大,2010年化纤纺织、水暖卫浴和食品工业实现规模以上工业总产值241.57亿元,是2005年的1.26倍。重振“建筑之乡”雄风工作初见成效。2010年实现建安产值42.53亿元,是2005年的2.8倍。援川工程汶川一中获中国建设工程最高荣誉“鲁班奖”,耀南公司获“全国建筑业先进企业”称号。

农业

开平县从立县至鸦片战争爆发前,县内人口尚少,大部分是农业户,农业生产技术较为落后,但仍可维持自给自足的自然经济状态。鸦片战争以后,中国沦为半封建半殖民地社会,开平县毗邻香港、澳门,大量洋米运入,冲击了县内的粮食生产。随后,由于人口增多,耕作技术无多大改进,丰年时粮食生产尚可自给,一碰到水旱为患或社会动荡,则要外地运入粮食或靠进口粮食度日。到了清末,人口增长加快,开平县已逐步沦为缺粮县。

民国初期,政局动荡,军阀混战,土匪横行,粮食生产受到影响。为了弥补粮食的不足,每年均从外县或港、澳运人大量粮食。到了二十年代,由于政局相对稳定,侨汇收入增加,经济开始发展,农业生产也略有起色。抗日战争爆发后,战事频繁,农业生产又受到影响。江门、新会被日军侵占后,水路被封锁,无法从香港、澳门运入粮食,只靠外县通过陆路运入粮食供应,粮价飞涨。每年冬春季,粮荒严重,经常发生饿死人现象。民国32年(1943年),春夏大旱,随后又大水灾,粮食歉收,全县饿死3万多人。抗日战争胜利后,国民党发动内战,通货膨胀严重,农业生产再一次受到影响。

共和国成立后,在共产党和县人民政府的领导下,1951~1953年上半年,实行土地改革,没收地主的土地,废除封建剥削制度,解放了农民的生产力,加上肥料、水利等设施得到改善,农业生产有了好的转机。到1955年开平县已变为余粮县。1956年,全县农村实现农业合作化,把小农经济改变为基本生产资料集体所有制的合作经济,从而引导农业向社会主义集体经济转变。

“十一五”时期,市镇两级财政用于“三农”支出累计达15.83亿元,年均增长25%。严格执行耕地保护制度,粮食总产量保持稳定增长,2010年农业总产值38.45亿元,年均增长5.36%。

国民旅游休闲网效益农业和特色农业发展迅速,成功创建全国首批、全省首个国家现代农业示范区,入选中央财政小型农田水利重点县。全市现有农业龙头企业16家,建立农业产业化经营组织45个,带动1.62万农户发展生产,户均增收2万元。修建、加固河堤17.89公里,完成水库除险加固81宗。加快现代林业建设,“十一五”时期完成造林总面积1.5万公顷,林木绿化率为40.3%。

工业

清初,开平手工行业已发展到有铁器、竹器、木器、纺织、榨油、建筑、采石、烧蚝灰、石灰、雕刻、制纸宝线香等行业。整个清朝时期,开平的劳动人民创造了许多具有地方特色的轻纺手工业品,在长沙、金山等地已有炼铁炉用于铸制农具和铁镬等,在苍城的文庙里曾保留下晚清的木结构建筑,在已拆除的城隍庙和谭家祠里还留下一些精巧的石封、砖雕和木雕等清末手工艺品,在水口有清代时被誉为“工业之异彩”的“画门神”、酱料业广合腐乳和郭氏开办的数家烟皮店,在黎洞古儒有用于出口的茶叶,在赤坎有盛益饼家,在马冈高园、水口冲渡、流津美、沙坪冈有闻名的夏布和机白布(以“冈白”最为有名),在一些农村有民间土糖寮制的红白二色食糖,在长沙有生益栈出产的“高生益豉油王”,还在一些地方出现熔制锡器、采煤、造船、养蚕等业。及至清朝末期,又出现了一些使用机械生产的工业,在荻海有旅美华侨开办的“振业机器制造牛骨灰田料公司”。在这些手工业发展中,也有一些行业已在鸦片战争后由于洋货的冲击而逐渐衰落。

到1992年末,全县各类工业企业354家,其中属全民所有制的企业56家,属集体所有制的企业274家,属三资企业的24家。在集体所有制的企业中,属县二轻工业的35家、属县属集体的11家,属交通部门开办的3家,属其他系统开办的33家,属城镇及街道开办的22家,属农村镇开办的170家。另个体户(私营)开办的有2229户(在县工商管理部门登记的)。

1992年,全县工业总产值367566.8万元(按1990年不变价计算),比1978年的13431.98万元增长27.36倍,比1950年的727.35万元增长505.35倍。

第三产业

高新技术制造业增加值占全市工业增加值比重由2005年的15.5%提高到2010年的23%。全市共有国家高新技术企业10家,省级企业工程技术研发中心2个,博士后科研基地4个。一批科技项目列入国家和省火炬计划。拥有中国驰名商标4个,中国名牌产品4个,广东省著名商标20个,广东省名牌产品10个。

全市专利申请量和授权数居江门地区前列。被评为“全国科技进步先进市”和“中国商标发展百强县”2010年房地产完成投资7.53亿元,实现税收1.78亿元,分别是2005年的2.7倍和4倍。城区商贸业兴旺发展,消费网络进一步向农村延伸。

社会

科技事业

2007年,获得科技进步32项,其中地级市以上科技进步奖3项。全年专利申请量530件。全市高新技术企业31家,其中省级25家,江门市级6家;民营科技企业59家,其中省级42家,江门市级17家。2007年高新技术产品出口产值2.5亿美元。

2009年科技进步对经济增长的贡献率为54%。顺利通过国家和省的科技进步考核,并被评为“全国科技进步先进市”和“广东省科技进步先进市”。

教育事业

2007年全市有中小学221所,其中完(高、职)中15所,初中27所,小学174所,九年一贯制学校5所。全市在校学生共132545人,其中小学生71017人,初中生37159人,高中阶段在校生15395人。幼儿园37所,在园儿童19568人。电视大学1所,在校本科生1067人,大专学生1306人。

小学适龄儿童入学率100%,小学毕业生升入学率100%,非正常流动率为0;15周岁人口初等教育完成率100%,与上年持平;17周岁人口中等教育完成率99.8%,与上年持平;初中入学率99.8%,与上年持平,毕业率99%,与上年持平,非正常流动率0.7%,比上年下降0.3个百分点。三类残疾儿童少年入学率97%,比上年提高1个百分点。

“普九”五率连续第十八年达到国家和省规定的标准要求。全市初中毕业生11294人,升学率为94%,比上年提高1个百分点,完成江门市下达的“普高”指标。全市高考录取人数3869人,,比上年增加102人,其中本科录取人数1528人,报考录取率69.19%,高中升学率为79.5%,全年投入5338万元,新建改建校舍97586万平方米。

2008年,全市有中小学197所,其中普通完(高)中9所,职业中学5所,初中26所,小学152所,九年一贯制学校5所;电视大学1所。在校中小学生共129555人,其中小学生67255人,初中生37274人,高中阶段在校生25026人(普通高中生15473人,中职学生9553人)。幼儿园66所,其中公办幼儿园4所,社会力量办幼儿园62所;在园幼儿21545人。

2009年,全市有中小学92所,其中普通完(高)中9所,职业中学4所,初中19所,小学56所,九年一贯制学校4所;电视大学1所。在校中小学生共123992人,其中小学生62832人,初中生36320人,高中阶段在校生24840人(普通高中生15249人,中职学生9591人)。幼儿园69所,其中公办幼儿园3所,社会力量办幼儿园66所;在园幼儿22305人。

文化事业

2007年,全市有文化馆1间;文化站15个;博物馆1间;美术馆1间;图书馆6间,总藏书量28.3万册,其中镇图书馆藏书量15万册;粤剧团2个;市(镇)影剧院5座。

2008-2009年,市文化部门紧紧围绕解放思想、促进发展这一主题,树立新的文化发展观,以创建广东省《南粤锦绣工程》文化先进市为契机,着力抓好公共文化服务、电影事转企改制、文艺创作与演出、遗产地(文物)管理、文化市场管理、队伍建设等工作,推动文化大发展大繁荣,全市文化事业取得“五个进一步”的成绩:公共文化服务能力进一步提高,文艺精品创作进一步丰收,文化市场进一步健康发展,文化遗产保护进一步落实,文化体制进一步科学完善。

开平市先后被评为“中国曲艺之乡”、“中国摄影之乡”、“中国碉楼之乡”、“全国文物工作先进县”等。自力村入选第二批中国历史文化名村、赤坎镇入选第三批中国历史文化名镇。2007年,“开平碉楼与村落”正式列入《世界遗产名录》,成为广东省首处世界遗产。

卫生事业

2007年卫生事业稳步发展。年末共有卫生机构25个。其中医院5家,卫生院15家;妇幼保健院1家;专科防治所、站2家;疾病预防控制中心1个。病床床位1428张,其中医院1016张,卫生院352张。卫生技术人员2300人,其中执业医师588人,执业助理医师200人。

2009年,开平市共有医疗卫生机构279个,其中医院21所,专科防治所、站2个,疾控中心1个,卫生监督所1个,妇幼保健院1个,门诊部、诊所、医疗室等机构共253个。全市拥有病床数1392张,平均每千人口拥有病床数2.32张。全市卫生工作人员2406人,其中卫生技术人员1858人,平均每千人口拥有卫技人员3.8人。

二级甲等医院2所,一级甲等医院16所。全市设置农村卫生站181个,占应设总数的80%。乡村医生181人,平均每村0.8人。居民就近得到医疗、急救和基本卫生保健。居民人均期望寿命80.44岁。医疗设备日趋完备。全市共有核磁共振仪1台、全身CT3台、彩色B超8台等医疗器械设备,基本满足临床需要。

体育事业

开平碉楼为迎接2008年北京奥运会的举办,唱响“全民健身与奥运同行”主旋律,推动全民健身发展。积极组团参加江门市第六届运动会,我市体育代表团凭借较强的实力,在参赛的四市三区共7个代表队中,以78.25枚金牌、总分2315分的成绩首次位列金牌榜、总积分榜的第三位。成功承办2007年全国武术散打冠军赛。举行了中国女排VS开平男排公开赛。2007年开平市招商洽谈会暨传统龙舟赛。

2007年新增开平市标兵文明单位5个,广东省文明单位1个;开平市标兵文明村14条,广东省文明村1条。

自1991年以来,已创建各级文明村(单位)463个,其中广东省文明村6条,江门市标兵文明村30条,开平市标兵文明村267条;广东省文明单位(窗口)8个;江门市标兵文明单位16个。

至2009年,全市有基层体育协会11个,联谊会2个,全民健身活动点17个,各级社会体育指导员166人,其中国家级1人,一级26人,二级51人,三级88人。2008—2009年,以北京奥运会为契机,全市深入开展全民健身运动,组织开展传统民间武术、醒狮、舞龙和龙舟竞渡等活动,掀起全民健身热潮。在竞技体育工作方面,积极推广排球、篮球、乒乓球等常规项目,大力培养青少年体育人才,两年间向省和江门市输送少年运动员88人,在省级以上跳水、武术、排球等项目各类竞赛中取得较好的成绩。

开平市被国家评为“全国龙舟竞渡”优秀赛区称号,全市十五个镇(办事处)全部评为江门市体育先进镇或先进社区;水口镇获“全国亿万农民健身活动先进镇”称号;开平市地方税务局荣获“广东省群众体育先进单位”称号;长沙区街道办事处荣获“第三批全国城市体育先进社区”称号;开平市供电局荣获“全国体育活动先进单位”称号。

旅游

开平碉楼

开平市的名胜古迹游览景点有开平碉楼、立园、赤坎欧陆风情街、南楼纪念公园、梁金山风景旅游区、孔雀湖旅游区、开元塔公园、风采堂、旅游购物街、加拿大村、周文雍陈铁军烈士陵园,合山铁桥等。

2008年,全市共接待国内外游客297.1万人次,同比增长35.72%;实现旅游总收入15.1亿元,同比增长37.02%。2009年,全市主要旅游景点有5个(立园、自力村碉楼群、马降龙碉楼群、赤坎影视城、南楼);星级旅游饭店5家、床位1100多张;酒店10多家,社会旅馆131家,餐馆200多家。经营旅游的企业共14家,其中旅行社5家,营业部9家。市区到各景点均设有专线车,2009年12月,开通开平碉楼——澳门世界文化遗产旅游专线车。全年共接待国内外游客328.82万人次,同比增长10.68%;实现旅游总收入17.53亿元,同比增长16.02%。

2010年,开平市以碉楼为中心整合旅游资源,组建广东开平碉楼旅游发展公司,基本建成碉楼文化展示区。加强旅游招商和展示工作,举办碉楼文化旅游节,开平市2010年接待游客人数和旅游总收入分别是2005年的2.3倍和3倍。

特产

食品

【土特产】楼岗狗肉、马冈鹅、水口白菜、塘口猪仔薯、潭碧冬瓜、水口腐乳、金鸡番葛、金山火蒜、金山灵芝、陂头桂味荔枝、蚬冈牛耳朵(猫耳朵)等。

广合腐乳:开平广合腐乳采用优质黄豆为主要原料,再配以各种传统辅料腌制而成,既是家庭佐餐佳品,也是茶楼、酒家、饭店烹调的配料,具有色泽金黄、咸淡适口、鲜香嫩滑,入口即化等特点。产品曾多次获国家金奖,遍销全国各地,并出口至美国、英国等30多个国家和地区。

金山火蒜:金山火蒜于清光绪年间首先在水口书厦的青龙里种植,后逐渐流传到寺前、新屋、金山大面积种植,成为开平主要出口农产品,由于在金山码头大量出口,所以称为“金山火蒜”。特点为肉质瓷白、厚实、含油量高,味道浓郁,胶质丰富,切面为珠样脉状体。

水口白菜:水口白菜是开平市水口镇著名传统特优产品,已有300多年历史,其特点是:矮脚、茎肥、菜叶呈匙羹状,茎白叶色深绿,形似花瓶、叶绿素、维生素含量丰富,清甜爽口。水口白菜干除内销外,还出口港澳及东南亚等地。水口白菜是是在变异的白菜中通过筛选、提纯,自留种子繁育的。一年四季均可种植,生长周期短,适应性广、抗逆性强,易种易管,产量较高。

陂头桂味荔枝:陂头桂味荔枝产于马冈镇陂头嘴村,为加拿大华侨吴文玺于1915年由增城移植。特点为果肉厚脆,有桂花香味,近果肩有墨绿色斑块,故称为鸭头绿桂味。不少华侨,港、澳同胞都喜好组团到陂头嘴啖荔枝,陂头嘴桂味荔枝在省、港、澳一带均享有盛名。

联竹果蔗:联竹果蔗产于沙冈街道办事处联竹,是开平著名特产。联竹一带地临潭江,土质肥沃。百多年前,这里的乡民培植出一种外形修长,蔗节肥大,皮色浅黄的甘蔗品种,称为腊蔗。后因这种甘蔗极具水果鲜甜味道,又有清凉不上火的特点,所以被俗称为“果蔗”。果蔗一般每年2至3月份种,12月份收成,现联竹一带的村民几乎家家有蔗田,每户都要种植1—2亩果蔗。

金鸡番葛:原名土瓜,又名沙葛,因产干金鸡镇而得名,是开平名土特产。金鸡番葛自1891年起即有种植的历史,具有皮薄、色白、甜脆、汁足、口感滑爽等特点,既可生食也可熟食,以熟食味道最佳。其中以添田村和高西村一带产量最丰,且品质也较为出众。

龙胜杨桃:龙胜甜橘1969年即开始种植,特点为皮薄色好,香甜核少,富含维生素和果酸,品种有阳山橘、十月橘、年橘。而杨桃、番石榴、石番果则均引种台湾,其中杨桃果大肉嫩,清甜可口;番石榴原名芭手又称芭苯,清甜爽脆,品种有世纪芭、四季芭、珍珠芭、水晶芭、无子芭等;石番果则为饮料上的佐料,也可鲜食,果肉金黄且有一股清香。

嘉士利饼干:由开平市嘉士利饼业公司生产,其中多个饼干系列被评为全国优质产品。如鸳鸯夹心饼1994年获中国名牌产品称号,营养早餐饼、“B”字饼、花式威化饼等获1994年全省轻工业优秀“四新”产品奖,鲜葱梳打饼1997年获部优质产品奖。

味极鲜酱油:味极鲜酱油是由味事达(集团)调味品有限公司生产,曾于1991年获得“部优”产品奖,1994年又被评为全国食品行业名牌产品。该品选用优质黄豆和面粉为主要原料,经传统工艺并结合现代加工方法精制而成,其色泽光亮红润,豉香鲜美浓郁,并具有丰富的营养价值。

鑫鑫香蛋品:由开平市鑫鑫香蛋业公司生产,旗下的皮蛋、咸蛋等蛋类制品,选用本地优质鲜蛋源,从传统工艺中融入了现代化技术,因而成为了当今绿色菜谱的优秀选择。

东山蜂蜜:产于东山镇,该镇山林面积广,蜜源丰富,是酿造蜂蜜的绝佳之地。其所产的蜂蜜以在冬季酿成的“扫管仔”质量最好,且产量颇丰。现镇内专事养蜂的专业户就有近300家,占全镇所有农户的9%左右。

马冈鹅:广东省地方优良鹅种之一。种源于开平市马冈镇,故名“马冈鹅”,特点是:体型适中,头、嘴、脚皆乌黑色,羽毛灰黑色,头大颈粗、胸宽、脚高,皮薄,肉纹纤细,肉质好,脂肪适中,味道鲜美。另外,马冈鹅抗病力强,粗食早熟、易长,产蛋较多,畅销国内外。

潭碧冬瓜:产于苍城镇的潭碧冬瓜,已有200多年的种植历史。潭碧冬瓜的特点是:比一般冬瓜稍小,单瓜重约3千克,肉厚瓤少,肉质坚实,清甜爽脆,耐贮藏,久贮不失水,不霉烂,有清暑解热之功效。

猪仔薯:猪仔薯具有“清、补、凉”滋养强身的功效,蒸煮后外部微苦薯心清甜与红薯等相比较味道较淡。“鲜猪仔薯猪骨汤”,是四季皆宜的上汤品,用于祛湿热、清肠胃炎症,其功效特佳。“鲜猪仔薯焖腊肉”也是一道色、香、味俱全的菜式。猪仔薯切片晒干,加黑豆煲糖水,既清热,又润肺,口感上佳。其实,猪仔薯最大的功效是“祛除烟积”,对长期吸烟而引致的唠咳,比较有效;此外,经常熬夜、作息混乱而激发的心火旺盛、暗疮冒脸,也可通过饮食猪仔薯来调理身体,所以“猪仔薯”称得上是开平的地标特产。

名菜

1.开平烧肉:色泽金黄,入口爽脆而不腻,有独特的酱香味。

2.金鳗起舞:用鳗鱼烧烤而成,色泽金黄。

3.家乡豆腐角:采用本地豆腐为原料,精工制作。

4.回味猪手:选用肥瘦适中的原只猪手,配与多种名贵中药精心泡制,皮爽肉滑。

5.五山五香肉:特选农家饲养肉狗,制法独特,肉质爽滑。

6.番薯芋头煮芥菜:选用新鲜番薯、荔芋和芥菜调烹而成,口感清爽、新鲜,解腻开胃,是一绿色健康食品。

7.沙姜切鸡:精选本地上等阉鸡,配与顶级上汤精心烹制,皮脆、肉滑、鸡味香浓。

8、秘制白切乳羊:精选乳羊,秘法制作,肉鲜、皮脆,入口清香、爽滑。不含胆固醇,对人体有多种补益功能。

9.芋仔炆马冈鹅:选用本地芋仔与远近闻名的马冈鹅,经独特烹制,味道鲜美,有健脾益元、开胃消食之功效。

10.潭碧白玉伴圆鱼:选用苍城潭碧地道冬瓜及圆鱼,原汁原味,肉滑香醇,有滋补养颜之功效。

11.腐乳:豆腐发酵,加白砂糖蒸入味之后味道更佳,也可以用来炒空心菜。

名人

司徒美堂:旅美华侨侨领,洪门“大佬”,中国致公党创始人。抗日战争期间因组织华侨捐款著称;

方伯梁:塘口人,第一批官费留美学生。中国早期电讯专家。

吴尚时:中国著名地理学家、教育家,岭南近代地理学开山大师。

沙飞:原名司徒传,祖籍开平,生于广州。摄影家。抗日战争期间著名战地记者;

梁湘:海南省省委副书记、海南省第一任省长;

司徒法正:被称为澳门猛鬼王。自幼修习六壬淳风道学,精通道家风水、增运、改运、道术之大法。

司徒华:香港立法会前议员;

司徒渝:四川工程职业技术学院院长、党委书记;

张云:天文学家。中国变量研究的开创者;

邓荫南:著名爱国人士、民国海陆军大元帅府参议、民国总统府参议、内政部农务局局长;

关海东:中华民国广东省政府秘书长;

谭三:著名音乐演奏家;

张德能:著名爱国将领,抗日名将;

周文雍:著名革命烈士,革命英雄事迹“刑场上的婚礼”人物;

黄耀祥:现任广东省农科院副院长、研究员,全国劳动模范、水稻矮化育种的创始人;

利国伟:香港著名财政金融家、社会活动家、教育家、世界经济著名人士,恒生银行前董事长;

关德兴:香港著名粤剧演员、电影演员、粤剧编剧家及武术家;

红线女:著名粤剧艺术家;

周润发:国家一级演员,华人世界顶级巨星,国际巨星;

关智斌:香港艺人;

小肥:本名徐智勇,澳门艺人;

黄淑仪:香港资深艺人;

侧田:本名罗定伟,香港歌手;

张纹嘉:本名张维恩,香港艺人,香港女子跳舞歌唱组合Hotcha成员;

余安安:香港艺人,周润发前妻;

梁荣忠:香港资深艺人;

草蜢:香港著名组合;

戚美珍:香港艺人;

李彩桦:香港艺人;

梁旭辉:新生代篮球运动员,昵称:翔哥。马岗第一盖帽王,与胡慧康的组合被当地人戏称为赤马双雄。

关渭贞:祖籍开平,生于广州。1992年巴塞罗那奥运会羽毛球女子双打亚军。现广州市体委副主任;

关丽珍:美国奥克兰市首位女市长,同时也是美国大都市首位亚裔女市长;

张小娴:曾任电视台编剧及行政人员,亦曾编写电影剧本。香港著名言情小说家;

关惠群:旅美华裔,因其善举美国人,获美国总统奥巴马颁发美国总统公民奖;

谭耀文:香港男歌手、演员曾荣获香港电影金紫荆奖和香港电影金像奖的最佳男配角;

余锦豪:前国家羽毛球队队员、世界冠军;

关文清:中国电影事业的拓荒者;

周柏豪:香港创作歌手,演员,模特儿;

胡慧康:民族运动家,新生代篮球运动员。效力于美国Saltyeye大学,当地篮球爱好者无人不知外号赤坎格里芬

罗钧满:香港TVB演员及歌手;

甄咏珊:香港歌手、演员及填词人;

文学界有专栏作家许实(笔名微音)、司徒丙鹤等;

戏剧界有粤剧艺人领袖邝新华、著名粤剧表演艺术家红线女(邝健廉)、关德兴、关国华,芳艳芬等;

音乐家有司徒梦岩、司徒兴城、司徒海城、司徒华城、司徒志文、音乐合唱指挥家司徒汉、高胡演奏家余其伟、歌唱家罗荣巨、邓韵,作曲家梁寒光、胡均等;

曲艺界有相声演员杨达、民歌手方基等;

电影界有中国电影艺术事业开拓者司徒慧敏、关文清以及司徒兆敦等;

书画界有胡根天、关金鳌、胡善余、司徒乔、司徒奇、罗工柳、黄笃维、谭雪生、司徒杰、关晓峰、黄子厚、梁冰、关曼青、胡钜湛、司徒兆光、司徒立、李醒韬、卢延光、张影等;

摄影界有沙飞、梁光明、张文澜、关光宗、胡培烈、罗苏民、谭启汉,等等。

参考资料

1.历史沿革·开平市人民政府网

2.开平教堂的来由·开平市人民政府网

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