查干湖鱼（吉林省前郭县特产）

查干湖鱼

吉林省前郭县特产

查干湖鱼富含人体所需的蛋白质、氨基酸、高不饱和脂肪酸和多种微量元素，味道鲜美，营养丰富，经常食用，可以起到健脑、保健作用，可以预防高血压、心脑血管等疾病，能延年益寿，是当今消费者首选的绿色、有机食品，又是馈赠亲朋好友的最佳礼品，深受广大消费者的喜爱。

界	动物界
中文学名	查干湖鱼
分布	吉林省松原市前郭县的西北部
产地	查干湖
地理位置	吉林省松原市前郭县的西北部

概述

吉林查干湖野生特色胖头鱼

查干湖位于吉林省松原市前郭县(前郭尔罗斯县）的西北部，总面积60万亩，蓄水量7亿立方米，平均水深2.5米，最深达6米，是吉林省最大的内陆湖泊。年产鲜鱼6000吨，鱼苗350吨，芦苇3万吨，渔业产值1200万元，利税135万元。

整个湖泊南北长37公里，东西宽17公里，湖岸线蜿蜒曲折，长达128公里，四周环境优美，景色秀丽，风光迷人，是吉林省著名的渔业生产基地、芦苇生产基地和天然旅游胜地。查干湖的自然资源丰富，盛产有胖头鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等15科68种虾类。

食品认证

查干湖鱼

查干湖鱼生长在最佳生态环境中，是纯天然绿色食品。查干湖胖头鱼继2001年获得中国绿色食品发展中心绿色食品A级产品认证后，2002年又获得了绿色食品AA级产品认证；2003年4月，查干湖渔场被中国绿色食品发展中心批准为国家（AA）级绿色食品生产基地；同年7月，查干湖鱼又获得了中绿华夏有机食品认证中心“有机食品”认证。成为全国淡水鱼类首家获得绿色有机双认证的企业，也是吉林省同行业唯一获得国家（AA）级绿色食品生产基地认证的企业。

2006年7月，“查干湖”牌商标被吉林省工商行政管理总局认证为吉林省著名商标；2006年9月，通过了ISO9000国际质量体系认证、ISO14000国际环境管理体系认证；同年10月，查干湖胖头鱼荣获农业部中国名牌产品称号，中国淡水鱼类获此殊荣的仅有两家。

食用价值

查干湖鱼富含人体所需的蛋白质、氨基酸、高不饱和脂肪酸和多种微量元素 ，味道鲜美，营养丰富，经常食用，可以起到健脑、保健作用，可以预防高血压、心脑血管等疾病，能延年益寿，是当今消费者首选的绿色、有机食品，又是馈赠亲朋好友的最佳礼品，深受广大消费者的喜爱。

世界纪录

2009年1月3日，吉林省查干湖冬捕以单网出鱼量16.8万公斤，打破了2006年创下的10.45万公斤的单网产量的世界记录，创造了新的单网冰下捕捞量最高的吉尼斯世界记录。

传统祭湖

查干湖鱼

冬捕的祭祀仪式上，盛装的蒙古族姑娘为渔工们献上奶干。

喇嘛将怀抱的供品逐个递给“渔把头”， “渔把头”按次序将供品摆放在供桌上，然后将九炷香分别插在三个香炉内点燃，之后率众喇嘛按顺时针方向绕供桌、冰洞和冰雪敖包转三圈并诵经。之后“渔把头”站到场地中间端起酒碗，双手举过头，开始朗诵祭湖词：“啊！

长生天，先祖之灵；啊！庇护众生，求昌盛，求繁荣。查干湖呵，天父的神镜；查干湖呵，地母的眼睛，万物生灵，永续繁衍；都聚在查干湖天源的怀中，都握在查干湖地宝的手中;献上九九礼吧，奉上万众心诚，湖上层层冰花，闪动八方精灵。敬上九炷檀香，插上九枝青松，献上九条哈达，摆上九种供品；啊！千里冰封望祭湖，万顷湖面竞纷呈??"

之后，“渔把头”接过一名喇嘛从供桌上端来的酒，手托酒碗，跪冰洞前，高喊：“查干湖冬捕的大网醒好了，开始祭湖了！一祭万世不老的苍天！再祭赐予我们生命的大地！三祭养育我们的查干湖!”几名蒙古族姑娘闻声走到冰雪敖包前，将手中的哈达系绕在敖包上的松柏枝上；其他蒙古族青年则将糖块、牛奶撒向天空；喇嘛把酒和供品倒入冰洞中，随后所有人围着冰雪敖包转三圈。

祭完湖后，“渔把头”手里拿着“抄捞子”，在已经凿好的那眼冰洞里搅了几下，使劲往上一提，从湖里捞出了一条活蹦乱跳的胖头鱼来。这叫“开湖头鱼”，那鱼在空中不断地扭动，落在冰面上又上跳下蹦，上秤一称足有32斤。

捕完“开湖头鱼”，身穿蒙古族服装的姑娘每人手托一只装有奶干、炒米的托盘走到列队的渔工面前，“渔把头”递给渔工每人一碗，让他们在开捕前饱餐一顿。约五分钟后，“渔把头”又高喊：“拿酒来，喝壮行酒了！”蒙古族姑娘用托盘分别托着6个空碗，抱着四个酒坛，走到“渔把头”和渔工面前，为渔工们斟酒。

“渔把头”高喊：“弟兄们，好酒助咱打好鱼了，干！”渔工们把酒一饮而尽。“渔把头”再喊；“进湖、收红网、鸣喜炮、出发了！”就这样，一年一度的冬捕在喇嘛的诵经声中、在“查玛舞”的跳动中开始了。

正式开捕是在仪式之后的第二天。在查干湖边上的渔民家里，在和房东吃饭聊天中意外得知，“渔把头”石宝柱就住在隔壁。只见他中等个头，头戴狗皮帽子，反穿着皮袄，手里拿着一个大烟袋，黑里透红的脸庞上流露出一种“风吹雨打都不怕”的刚毅性格。

谈起冬捕，他脸上露出了骄傲的笑容。他说他从16岁就开始当渔民，从拉套、走勾、打镩、跟网、二把头干起，到1960年当上了“渔把头”。他又说，冬季的查干湖湖水结冰厚达1~2米，在冰下捕鱼的拉网有几百米长，怎样下到冰层以下需要一套熟练的技巧。下网前选择地点十分重要，有经验的渔工只要审视一下冰面的颜色，就知道在什么地方、什么时候下网。选定地点后，在冰面打好两排冰眼，让网在冰下穿过，然后逐渐围拢，最后在出网口把冰下的渔网拉到冰面上。冬季冰下鱼群聚集，用大拉网一次可以捕到成千上万斤鱼。

通过和石宝柱聊天还了解到，查干湖渔场冬捕队共有5组，每组队员有60多人，负责捕鱼全程指挥的“渔把头”可得有“两把刷子”。每个“渔把头”无不是从“小股子”（初学捕鱼的小渔工）一步步学起的。冰上捕鱼看上去只是简单的体力劳作，其实镩冰、走勾、扭矛、走线、跟网等一系列步骤都需要高度的技巧和丰富的经验。

次日天刚蒙蒙亮，冰面上出现了三套马车，马车上坐着一群身穿棉大衣、头戴狗皮棉帽的渔工，“渔把头”石宝柱正站在那里等着我。上车后，老石高喊一声“出发”，车夫随即扬鞭催马，黑暗中响起悦耳的马铃声。大家顶着刺骨的寒风，在薄雾笼罩中乘坐马车前往湖中心。

大约1个多小时后，东方露出了鱼肚白，大家也赶到湖心处的冬捕点。马车停了下来，众渔工跳下马车开始忙碌起来。只见老石站在选好的入网口，确定位置后，颇有将帅风度地用旗钎子在冰面上戳出一个长方形印记，两个渔工随即凿出一个冰口子来。开凿的第一个冰眼为下网眼，再由下网眼向两侧各数百步，方向是与正前方成70~80度，插上大旗，渔民们称其为“翅旗”。“渔把头”由翅旗位置向正前方再走数百步后，插上旗，渔民们称之为“圆滩旗”。再由两个“圆滩旗”位置向前方数百步处会合，确定出网眼，插上出网旗。这几杆大旗所规划的冰面，就是“网窝子”。

令人热血沸腾的冬捕丰收场面

渔工们手脚麻利地沿下网眼向翅旗处每隔约15米凿一冰眼，巨大的渔网自入网口进入冰面以下后，便沿着这些冰眼在冰下“行走”，直到约2公里外的出网口，其间需要渔工在厚厚的冰面上打上百个冰眼。

大约过去了五六个小时，整张网终于前进到了出网眼。随着“渔把头”有力的号子声，身上挂满了冰珠的马匹拉动着出网轮，由96块小渔网组成的一张巨网被缓缓拉出冰面，鲤鱼、鲫鱼、胖头鱼、鲶鱼都争先恐后地翻出了冰眼，转眼之间就在湖面上堆起了一个个“鱼垛子”，跌落在冰面上的鱼像在乱舞。

看着这样壮观的出鱼场面，在寒风中等待了大半天的人们激动起来了，大家欢跳着奔向出鱼口，零下二三十摄氏度的空气好像也随之沸腾起来。

经销商

中国松原第六届查干湖冰雪捕鱼旅游节当日共捕捞9万斤

查干湖鱼，是有机天然绿色食品，被中央各套节目多次报道，声名远扬，因而各地商家纷纷将目光投向查干湖。当然，这也给热爱健康的人士们带来福音。各地经销商有：

吉林　 查干湖总部

北京     丛林精灵生态有限公司

北京　 快乐农庄查干湖鱼专供商

松原　 查干湖鱼村

三江　 查干湖鱼馆

经济价值

查干湖鱼

历年头鱼拍卖价格

2008年，头鱼成交价11099元。

2009年，头鱼重20多斤，起拍价1.3万元，成交价6.8万元。

2010年，头鱼重20斤，起拍价68888元，成交价288888元。

2011年，头鱼重39斤，起拍价9万元，成交价299999元。

2012年，头鱼重30多斤，起拍价11万元，成交价34万元。

2013年，头鱼30斤左右，起拍价88888元，成交价288888元。

查干湖冬捕旅游节每年12月中旬至1月末。

参考资料

1.查干湖概况·前郭尔罗斯查干湖旅游经济开发区管理委员会