牛尾鱼(牛尾鱼科孔鲬属动物)
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牛尾鱼
牛尾鱼科孔鲬属动物
头和身体很宽,像是被上下挤压似的呈扁平形状。由于骨骼较硬,故而得名。种类有鬼牛尾、目牛尾、红牛尾等,总称牛尾鱼。全长大约40厘米,50厘米以上的大多是雌鱼,雄鱼变性后才能长成这么大。牛尾鱼是高蛋白低脂肪的食品,适合减肥的人食用。切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。做法有油炸、炖、烤鱼片。其旺季在夏天,要选择身体上有光泽,结实硬朗,腹部有很好的弹性的鱼。其肉性对体弱吸收弱者有帮助,对消化和吸收有一定疗效。
界 | 动物界 |
门 | 脊索动物门 |
纲 | 辐鳍鱼纲 |
目 | 鲉形目 |
亚目 | 牛尾鱼亚目 |
科 | 牛尾鱼科 |
属 | 孔鲬属 |
种 | 牛尾鱼 |
分布区域 | 在全世界各个海域都有分布 |
中文学名 | 牛尾鱼 |
别称 | 博氏孔鯒 |
生存环境 | 在水深不超过30米的岩礁地区 |
特征
身体颜色主要为铁锈色、褐色、暗灰色,分布着绿色的斑块。很容易辨别这个品种,主要是它的眼睛上面带有类似树枝一样的结构。很喜欢吃甲壳类动物及其他鱼,最大能长到60厘米。
食用
牛尾鱼是高蛋白低脂肪的食品,适合减肥的人食用。牛尾鱼的味道清淡,切成薄片后与作料和橙子汁一起食用味道鲜美。做法有油炸、炖、烤鱼片。其旺季在夏天,要选择身体上有光泽,结实硬朗,腹部有很好的弹性的鱼。
其肉性对体弱吸收弱者有帮助,对消化和吸收有一定疗效。其肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美,无肌间刺,是餐桌上烹调和火锅极佳商品,具有很高的经济价值和营养价值
地方名
拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、狗腿鱼、尖角子、中鱼、山肖、竹甲、刀甲。
产地产季
各海区的渔场常年均可捕获,但以春、夏两季渔获量较集中。
形态特征
体延长而平扁,向后渐细。一般体长20~30厘米、体重100~200克。头宽、甚平扁,吻背面近半圆形,下颌长于上颌,两颌、犁骨及跨骨均有绒毛状牙群、前鳃盖骨后缘有2个尖棘,背面及体两侧均有带小棘的骨棱、体被小而不易脱落的栉鳞,全身大部呈黄褐色。目间有小黑斑点,腹侧淡黄色。背鳍2个、分离,第一背鳍前后各有一个游离的短鳍棘,胸鳍大而圆;腹鳍始于胸鳍后方;背鳍和臀鳍各有13根鳍条;尾鳍截形。
参考资料
1.牛尾鱼的特征·生财网