一是在含有自由基的化学反应中作为一种监测反应的物质，典型的用于抗氧化成分的体外抗氧化性评价；来作为这一反应是否具有自由基反应本质的指标。通过记录DPPH在在520nm吸光度值或者EPR信号的变化可以得到初始自由基的量...