其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。在肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的肉中添加，但若在含水量较高、肉质细嫩的鱼、虾中使用，中文名嫩肉粉英文名te...

自来水加热后随着水煮沸次数的增多，反复加热长时间存储在内胆的水不会对水质产生根本影响，中文名千滚水基本含义炉上沸腾了一夜或很长时间的水网络热帖千滚水亚硝酸盐含量高谣言千滚水中亚硝酸盐含量高长时间饮用出现暂时腹泻、腹胀...

实验原料的硝酸钠粗盐中含有大量的硝酸钠及少量亚硝酸钠。例如在酸性溶液中能将KI氧化成单质碘。搅拌并继续加热至铅全部氧化。通入二氧化碳气体使生成碳酸铅沉淀，2、用烧碱溶液或纯碱吸收硝酸或硝酸盐生产中排出的含有少量NO和...

中文名亚硝胺化学式R2N-NO应用用于制造染料（快色素）等主要危害强致癌物制备酸或蒸汽处理时重新生成重氮盐分布食物、化妆品、啤酒、香烟概况亚硝胺是最重要的化学致癌物之一，最早因实验动物喂以含高量亚硝酸钠的鱼粉而发生肝...

亚硝酸盐氮化学物亚硝酸盐氮指的是水体中含氮有机物进一步氧化，水中存在亚硝酸盐时表明有机物的分解过程还在继续进行，水体中的含氮有机物在微生物的作用下分解为氨，引起水中亚硝酸盐氮含量增高。中文名亚硝酸盐氮外文名nitri...

食品中的某些营养物质在人体胃液环境中可能自行合成N．亚硝基化合物，食品中N-亚硝基类化合物的来源包括加工过程产生以及内源性的自行合成。可在生物体外或体内形成N-亚硝基化合物。在城市大气、水体、土壤、鱼、肉、蔬菜、谷类...