红曲霉（子囊菌曲霉科真菌）
拉丁学名MonascuspurpureusWent纲不整子囊菌纲目散囊菌目科红曲科属红曲属中文学名红曲霉别称红曲、红糟、红大米基本内容简介形态特征菌丝体初期在粳米粒内部生长，还发现红曲产生的活性物质具有降胆固醇、降血...
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红曲酒（以糯米为主材酿制的饮品）
红曲酒以糯米为主材酿制的饮品红曲酒是中国传统名酒。中文名红曲酒主要原料糯米防腐剂否发明宋代分类酒简介南宋朱翼中的《北山酒经》是一部制曲酿酒的专著，红曲的发现和应用是宋代制曲酿酒的一个重大发展。李时珍的《本草纲目》和宋...
红曲粉（食品着色剂）
红曲粉食品着色剂红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。红曲中主要作用成分是洛伐他丁，2、红曲米与化学合成红色素相比，食疗作用红曲味甘性温，用本品适...