红白案(厨师的分类) 红白案厨师的分类厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,白案是做面食的。简单的说就是白案是做面食的(馒头。红案是做肉食的(炒菜,中文名红白案红案菜和装碗、蒸碗白案面食水案初加工白案白案通俗叫法... 平安百科/ 热门百科/ 2023-05-28/ 60 阅读