内酯豆腐的含水量更高。豆腐的质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐嫩滑与细腻，做法1．泡豆选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2．2倍，由于不再像用卤...