蹄膀以猪肉为原料的菜品蹄髈俗称肘子，猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘，适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。中文名蹄髈主要食材猪肘主要菜品红烧...