藕(睡莲科植物根茎)
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藕
睡莲科植物根茎
藕,又称莲藕,属睡莲科植物根茎,原产于印度,后来引入中国。因其地下茎色白故也名白茎。可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕经常在市场上出售,销售量一般。
界 | 植物界 |
门 | 被子植物门Angiospermae |
纲 | 木兰亚纲 Magnoliidae |
目 | 睡莲目 Nymphaeales |
亚目 | 睡莲目 |
科 | 睡莲科 Nymphaeaceae |
种 | 藕 |
中文学名 | 藕 |
中文别名 | 莲藕 |
分布 | 藕原产于印度,后来引入中国,河北,山东,河南,广东等 |
主要营养成分 | 蛋白质,脂防,钙,磷,铁,糖 |
适宜人群 | 老幼妇孺、体弱多病者尤宜 |
拼音 | ǒu |
颜色 | 白色 |
植物概述
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藕,又称莲藕,属睡莲科植物,莲的根茎。肥大,有节,中间有一些管状小孔,折断后有丝相连。可以吃,也可作中药。
藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。
莲的地下茎叫藕,睡莲科植物,水生类蔬菜,形状肥大有节,内有管状小孔,分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长,外皮褐黄色、粗糙,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕粉红色,外表粗糙,含淀粉多。
【基源】为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera G.的肥大根茎。
【别名】藕,莲藕,藕节,湖藕,塘藕,果藕,菜藕,水鞭蓉、荷藕,光旁。
【性味】凉,甘。(熟品性温)
【功用】生品清热生津,凉血止血;熟用补益脾胃,益血生肌。
植物历史
藕原产于印度,后来引入中国。在南北朝时代,藕的种植就已相当普遍,迄今已有三千余年的栽培历史。藕在中国南方诸省均有栽培,藕的品种有两种,即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕,该品种质地优良,它的根茎粗壮,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕,人们均爱食它。莲的各部分名称不同,均可供药用,莲的柄名荷梗,叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须,果壳名莲蓬;果实为莲肉或莲子,其中的胚芽名莲心,莲的地根茎名藕。
参考资料
1.莲藕·彩牛养生