地皮菜(药用植物)

2023-11-14 23阅读

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地皮菜

药用植物

地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,生存范围很广,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,以色列魏茨曼研究的科学家研究发现,地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食,最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧,也是寒性食品。主治目赤红肿,夜盲,烫火伤,久痢,脱肛等病症。

拉丁学名 Nostoc commune
植物界
蓝藻门
念珠藻目
念珠藻科
念珠藻属
中文学名 地皮菜
中文别名 地耳、地衣、地木耳、地软儿
分布 生长在阴暗潮湿的地方

简要介绍

地皮菜

藻体丝状,有时若干条包被在胶质鞘中成片状团块状.常生于钙质丰富的环境中.丝状体上产生异形胞和厚壁孢子进行营养繁殖.(同属植物还有葛仙米,发菜 等)均可食用。

注:蓝藻是最古老,最简单,最原始的植物类群。

【别名】葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣、地皮菜、地瓜皮等。

不能称为地衣,地皮菜是一种蓝细菌。蓝细菌原先划分为藻类,后因属原核微生物,而藻类属真核生物,相差甚远,故更名为蓝细菌,其种类名称多沿用原来的藻类名称。而地衣是藻类与真菌的共生体。

形态特征

地皮菜

地皮菜藻体坚固、胶质,最初为球形,后扩展为扁平,直径几个厘米,为常有穿孔的膜状物或革状物。有时会出现不规则的卷曲,形似木耳,在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色;失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。

藻体由许多屈曲盘绕的藻丝组成,藻丝则由多个球形细胞连接而成,其胶质鞘分层不明显,无色透明。藻丝一般不分枝,长4.5-6微米,其间有异形细胞。地皮菜的繁殖方式一种是通过细胞分裂长成新的藻丝;另一种方式是形成厚壁孢子,经过休眠后萌发成新的藻丝。

生长习性

分布生长环境

地木耳细胞群显微照

地皮菜生存范围很广,对气温的适应幅度非常大,从寒冷的南极洲到炎热的沙漠,从5000米以上的雪山到火山熔岩流过的地方,它都能生存、繁衍。耐旱性强,对土壤要求不高。许多连草都难以生长的地方也能旺盛生长,即使休眠几十年,一遇水又马上恢复生机。而且地皮菜喜钙,是多钙性土壤的指示植物。石灰岩喀斯特岩溶地区,北方黄土地区等但凡含钙丰富地区,均有大量生长。在荒漠草原等含钙高污染小的地区拥有可观的生物量。

地耳、地皮菜《本草纲目》释:地踏菇属地耳、石耳这类,形状如木耳,气味甘、寒、无毒,明目益气,现代医学研究,地踏菇味甘性寒,清热凉血,并辅助降压之功效,地踏菇是现代家庭和宾馆的理想菜肴。

地皮菜平常少见,但在大雨过后经常出现在不受污染的山地草原上,因此,国外常称其为fallen star或是star jelly,乃是误认为其是由天上所降下来之故。河堤之上都可见其踪迹,采摘最好在雨后 。餐厅业者则取名为情人的眼泪为一道极美味的菜肴。而原住民则称其为上帝的眼泪。

生物习性

细胞排列呈念珠状

繁殖方式主要是异形胞将藻丝隔成若干个小段,叫藻殖段,极易从异形胞处断离,每个藻殖段再通过细胞分裂长成长的丝状体。这种以藻殖段进行繁殖的方式,也是营养繁殖的一种方式。可通过异形胞固氮。能食用。是人们数千年来常用野菜之一, 多生于含钙丰富的环境中,如喀斯特岩溶地区、北方黄土区等含钙丰富的环境,均有大量生长分布。其生命力十分强悍,能以休眠对抗长期干旱、高温、寒冷和高辐射。并在雨水到来时及时恢复活力进行迅速生长繁殖。

清代王磐编纂的《野菜谱》中,收录了滑浩一首歌词《地踏菜》曰:地踏菜,生雨中,晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁,相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼,还家饱食忘岁凶。”这首歌谣记述了地耳生长、充饥救荒的情景。可见,地耳自古以来,就是饥年重要渡荒的天然野蔬,不知拯救了多少劳苦大众,是大自然恩赐之宝,它为人民立下了不可磨灭的功绩。

人工种植

地皮菜是一种重要的野菜资源,市场对其需求很大,因为野生地皮菜无论质量还是数量均难以满足国内外市场的需求,对人工种植的呼吁越来越高,最近几年越来越多的个人和研究单位开始致力地木耳人工种植技术,并取得了很多不错的研究成果,可以推测很快就会有一套实用的种植技术出来。

作用

性味归经

性凉,味甘;入肝经。

功效主治

清热明目,收敛益气。主治目赤红肿,夜盲,烫火伤,久痢,脱肛等病症。

营养保健

营养成分

初步人工试验

每100克含蛋白质15克,高于鸡蛋、木耳、银耳等,总氨基酸含量也高于木耳、猴头,另外含脂肪0.2克,碳水化合物51.2克,粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克,均显着高于其他藻类,是儿童缺钙症的补充食物,对人体补铁养血也极为有利。

地皮菜还含有多种维生素,其中维生素C是紫菜含量的19倍,此外尚含有海藻糖,蔗糖,半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。

保健食谱

地皮菜

如: 地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤。

1.凉拌地耳 新鲜地耳250克,葱花适量。将地耳洗净,去杂,入沸水锅内焯一下,捞出沥水,装盘,加入精盐、酱油、葱花等,再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效,适用于目赤红肿,夜盲,久痢等病症。

2.地耳豆腐 地耳10克,豆腐200克,香葱适量。先将地耳洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出;锅中烧油,煸香葱花,入豆腐、精盐和适量水煮沸,最后加地耳炖至入味出锅。此肴具有清热益气,和中的功效,可辅助治疗脱肛病症。

3.地耳炒韭菜 地耳100克。韭菜25)克。地耳、韭菜各洗净,沥干水:锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒,将适量精盐,入味出锅待用:韭英(切段),入锅煸炒,加盐入味,再倒入地耳焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效,可辅助治疗脱肛.阳痿遗精,子宫脱垂等病症。

4.地耳烧肉鲜 地耳 200克,猪肉 15o克,姜、葱各适量。将地耳去杂洗净,猪肉洗净切片;锅烧热,投人猪肉片煸炒至水干,加入姜、葱、料酒、酱油煸炒,至肉熟透,再人精盐、白糖烧片刻,放人地耳和适量水,烧至人味,投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效,适用于体倦乏力,脱肛,阴虚干咳,便秘等病症。

【食疗作用】

1.降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜,能降脂减肥,同时,对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

2.清热降火 地耳性寒而滑,具有清热解毒的功效,内服外用,可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

3.补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,可为人体提供多种营养成分,具有补虚益气,滋养肝肾的作用。

【注意事项】

地耳性凉质地润滑,脾胃虚寒泄泻者不可多食。

其它相关

文献选录

《名医别录》:“主明目,益气,令人有子。”

《奥西偶记》:“解热清隔,利肠胃。”

《食物考》:“清神解热,痰火能疗”;“久服延年,盖亦能清脏热者。”

《纲目拾遗》:“清隔,解热,利肠胃。”

《陕西中草药》:“清热收敛,益气明目。治烫火伤,夜盲症。”

《全国中草药汇编》:“主治脱肛。”

文化欣赏

历史传说:据《梧州府志》载,“葛仙米……此原非谷属,而名为米,传云:晋葛洪隐此,乏粮,采以为食,故名。”

参考资料

1.地皮菜的功效与禁忌的具体介绍·苹果绿养生网

2.地皮菜多少钱一斤?·黔农网

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