方竹笋（禾木科植物方竹的笋）

方竹笋

禾木科植物方竹的笋

方竹主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。产江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖南和广西等省区。方竹笋乃纯天然保健食品，为笋中之王。

生长特性

方竹为地下茎复轴型，竹秆散生。一般高6-8m，地径2-5厘米。中下部节间方形是方竹与其他竹种最大的区别，节间具有一圈刺状气根，竹枝各节均为1主枝3分枝型。叶片质坚韧，披针形，长14～16cm、宽2～2.5cm。方竹为深秋出笋，其出笋期为8月上旬至11月上旬，具有独特的从高海拔向低海拔发笋的规律，在气温较低、湿度较大、海拔较高的上部地区，发笋较早，笋期也较长；而在气温相对较高、海拔较低的中下部地区，则发笋相对较晚。

营养成分

方竹笋的营养成分在主要笋用竹中比例是最为适当的，特别是水分含量和氨基酸及人体必须氨基酸含量是最高的，粗纤维含量为竹笋平均水平，脂肪含量最低，故保鲜效果好、口感佳、品位高。在100g鲜重的方竹笋中，水分91.99g，蛋白质3.20g，脂肪0.34g，总糖0.89g，可溶糖0.53g，热量7.82kj，粗纤维0.68g，磷76mg，铁0.6mg，钙18.4mg。

采收时间

方竹笋的出笋时间起于9月上旬，收于10月上中旬，因此方竹笋的采收时间应为9月中旬至10月上旬。方竹笋的出笋和大多数竹种一样，雨后出笋快而多，所以，在雨后的3~4d内为采笋的最佳时机。方竹采笋小竹笋的采收相对于大竹笋而言简单得多，方竹地下径为复轴型，竹竿散生，地下竹鞭一般分布在土壤上层15cm以内，在竹笋出土后笋长达到15~20cm左右就可进行竹笋采收，挖取时，只要在笋的基部挖去5cm左右泥土折断即可。

参考资料

1.详细内容·中国植物物种信息数据库