醋肉（闽南小吃）

醋肉

闽南小吃

醋肉，是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃，是一种油炸的醋腌瘦肉。在泉州，不管是五星级酒店，抑或是街边的面线糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以见到它的身影。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。它，就是闽南人所喜爱的醋肉。

泉州

简介

在很多城市，为人称道的美食并不一定都在繁华的大街，也可能在不起眼的偏僻里弄，泉州也不例外。一处位于泉州市区迎津街靠近温陵路的街边小摊，就以这道泉州传统美食为人熟知。

泉州桥仔头醋肉，风靡泉州的一道名小吃，这是闽南最经典的肉的做法，醋肉要炸得软硬适中可不容易，非需一定功力不可,前期腌制所需要的配方更是尤为重要。所以，没有多年烹饪经验的，很难做好这道菜。经营20多年的泉州桥仔头醋肉如今成为人们生活中不可缺少的一道美味的名小吃。口感好，吃后更是意犹未尽，赢得各地食客的美誉。化身为泉州名小吃，远近闻名，无人不知无人不晓。

位于泉州市区迎津街城市假日酒店(以前叫做华友酒店）和新世纪酒店之间的小桥边,因为食客的口口相传，所以该名字由此而生.

桥仔头醋肉

桥仔头醋肉的创始人，肖氏，来泉打拼，1990年在泉州最具城市特色的涂门街设摊经营炸醋肉等油炸食品，因其口感，口味，独具风味，选材备料上卫生，新鲜，尤其对食材的采购上严谨负责，颇得顾客的青睐，口碑甚好。后因涂门街改造，摊点迁至城市假日酒店旁的迎津桥上，后改至桥边，至今已有20多年的经营历程。附近主要街道有温陵路，涂门街，幸福街，泉秀街。

在多年的经营中，不断改善研制出属于自己的独特的配方，作为真正泉州口味的炸醋肉，深受食客喜爱。在市区内也有多家相继模仿经营炸醋肉，但口味始终及不过桥仔头醋肉这20多年的老品牌。

主营产品

醋肉：招牌菜，独特配方，只有一个人说好吃你可以怀疑，但那么多人买你就不要犹豫了，所以强烈推荐！

排骨：排骨吃的就是带骨头的那种味道

鸡翅、鸡腿：香嫩滑口，比KFC麦当劳便宜好吃，

鳗鱼：新鲜海鳗，平时若没有好的鳗鱼是不供应的

芋头（咸）、芋泥（甜）：普遍的说，女生，小孩子都特喜欢吃芋泥

地瓜：香甜可口，

紫菜、菜圆子：强烈推荐，不过个人口味不同，许多人很爱这个，

炸枣：闽南特色小吃，亦是泉州传统小吃，经过改造后，很Q很好吃

安海菜果：泉州传统小吃，

注：每逢重大的民俗节日（如大年三十、）也增加预定三牲{卤}（猪脚，鱼，鸡），很方便。

油炸食品食用小贴士

油炸食品现炸现吃最佳，不过很烫，炸出后5分钟是最好吃的，由于油炸食品易于保存，一般可以放置10个小时，口味依旧，吃油炸食品应当多喝点水，饮料，以免上火，刚炸出来的不要密封，会产生水蒸气，食品变软，除非个人特殊爱好，最好不要密封存放。

参考资料

1.醋肉的做法·美食天下