酿酒技术(高职专科专业)
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酿酒技术
高职专科专业
酿酒技术是中国普通高等学校专科专业。
中文名 | 酿酒技术 |
类别 | 食品药品与粮食大类 >食品类 |
专业代码 | 490105 |
修学年限 | 三年 |
专业定义
酿酒技术主要研究酒类酿造技术、酒类产品的质量控制与检测技术等方面基本知识和技能,进行酒类生产、管理、检验、营销等。例如:高浓度发酵后稀释制啤酒,利用皂土澄过滤、快速离心净化、接种纯种酵母、低温发酵等提高葡萄酒产品质量,酿酒工艺设备的维护与研发等。
课程体系
《酿酒工艺》、《酿酒微生物学》、《制曲技术》、《应用微生物技术》、《化工原理》、《白酒生产过程管理》、《酿酒生产设备》、《环境保护与安全生产》、《酿酒分析》、《白酒品鉴》。
发展前景
就业方向
酒类企事业单位:酒类生产工艺设计、参数控制、质量检验、品评勾兑,酒类产品研发、营销、管理与贸易服务。
专业衔接
持续本科专业举例:葡萄与葡萄酒工程;酿酒工程。
参考资料
1.酿酒技术·中国教育在线