扒（汉语汉字）

扒

汉语汉字

扒，中国汉字的一个，是一种动作的表现，同时也指一种烹饪技法。扒是先用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁后用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。扒有红扒，白扒，鱼香扒，蚝油扒，鸡油扒等，是根据调味品不同而区别的。不论中餐还是西餐，“扒”菜都是主要的烹调技法。中餐鲁菜中的“扒”菜是比较地道著名的。

字源演变

统一规范简化为“扒”。

现代释义

基本释义

扒bāㄅㄚˉ

1.抓住，把着：～车。～墙头儿。

2.刨开，挖：～坑。～堤。

3.剥，脱：～皮。～掉伪装。

4.拔：勿剪勿～。

5.拨动：～拉。～开草棵。

扒páㄆㄚˊ

1.用耙搂，聚拢：～草。

2.搔，抓：～痒。

3.炖烂，煨烂：～羊肉。

详细释义

扒ba

〈动〉

刨,挖[dig]

扒了好几天，才扒出来这个大洞子。——《高玉宝》

用前足的婡垍钩頭筿扒掘地面。——《蝉》

又如:扒坑;扒开浮土;扒土;扒堤

攀援[climb]

他明朝就扒在我头上来哩。——明·朱京藩《风流院传奇·投罗》

又如:扒车;扒得高,跌得重

拆除[pulldown]。如:扒了旧房盖新房

脱掉[stripoff]。如:他把棉袄一扒就干起活来

剥去或除去…的表层(如皮)[skin]。如:把兔子皮扒下来

另见pá

扒pá

〈动〉

用手或用工具把东西聚拢或散开[rakeup;gatherup;raketogether]

姐夫，去请你爹进来扒口子饭。——《金瓶梅》

又如:扒草;把枯树叶扒在一起

煨烂或用微火炖[stew;braise]。如:扒羊肉;扒鸡

从别人身上摸窃财物[steal]

他送给我一只旧怀表…不知道它是在什么时候给扒手拿走的。——巴金《我的哥哥李尧林》

又如:扒钱包

〈方〉∶搔,抓[scratch]。如:扒痒

挣[钱][earn]

社会在变，舞文弄墨者群也在变，能够在这领域里纵横驰聘的人，有不少已不赞成严肃认真，他们也称写作为“扒分”。就像个体户卖牛仔裤一样。——孙少琪《他在写作》

又如:扒分(挣钱,捞外快)

划动[row]。如:扒捍(船名);扒艇(舢板船);扒龙(清末一种装备武器的手划的走私快艇)

用同“爬”。爬行[crawl]。如:扒山虎(山行便桥);扒沙(爬行);扒推(亦作“杷推”、“爬推”。眼泪成串下流的样子)

另见bā

古籍释义

康熙字典

【唐韻】博怪切【集韻】【韻會】【正韻】布怪切，音拜。拔也。【元包經】拔屵扒氐。傳曰：轉石伐木也。【註】屵音業。氐，根也。

又與拜通。【王應麟·詩攷】勿翦勿扒。亦作拜。

又【唐韻】博拔切【集韻】【韻會】布拔切，音八。破也。【史記·封禪書】掊視得鼎。【註】索隱曰：掊，扒也。

又擊也。或作捌。

又【唐韻】彼列切【集韻】筆別切，讀若分別之別。擘也，剖分也。

参考资料

1.扒·汉典

2.扒·新华字典

3.扒·汉语字典