陈皮酒（汉族药酒）

陈皮酒

汉族药酒

陈皮酒是江苏东台市汉族传统名酒，据传源于北宋范仲淹等所制的药酒，始酿于清乾隆年间。选用上等精白糯米为原料，采用传统工艺配制而成，配以名贵中药，营养丰富，含多种氨基酸。有“稠绵醇厚，香味独特，落口甘畅，余味悠然”之誉。并有理气开胃，舒筋活血之功能。

历史

相传宋朝 天圣元年， 范仲淹在 东台西溪任盐仓监官。时值范母体弱多病，但生性怪癖厌服汤药。侍母至孝的范公一筹莫展，忧心忡忡。为寻求不服汤药而能治病的良方，他八方求医。一日，当地一名医给范公一良方：用糯米配以中药，制成药酒饮用，可治老太太的病。范母饮用后果见奇效。

天圣二年冬，雪连旬，修堤民夫多病不起，范公也令人配制此酒给民夫服用，民夫饮用不久均病愈。当时东台民间甚是缺医少药，特别是妇女产后体弱多病，范公见此，便请名医和酒师研制医治病民之药酒。其酒选用麻筋糯米为原料，配以陈皮、黄芪、党参、当归、肉桂、丹参、红花、木瓜等16种滋补药物，采用淋饭法酿成，具有补气养血、益肝强肾、祛风散寒、舒筋活络、理气开胃、壮筋健体之功效。

尤其产妇，每餐前温饮一杯，不仅散寒温宫，而且促进子宫恢复。酿制后用瓮贮藏，取名“陈醅酒”，因谐音且又含陈皮，称之为“陈皮酒”，从此便流传民间。清代中后期，东台陈皮酒远近闻名，堪称东台一绝。东台陈皮酒酿造技术已被列为非物质遗产文化名录之中。

作用

1、用于胸腹胀满等症陈皮辛散通温,气味芳香,长于理气,能入脾肺,故既能行散肺气壅遏,又能行气宽中,用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症.常与木香、枳壳等配伍应用

2、用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻,以及痰多咳嗽等症陈皮苦温燥湿而能健脾行气,故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症,可配伍苍朮、厚朴同用.又善于燥湿化痰,为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用yao,每与半夏、茯苓同用。

3、用于脾虚饮食减少、消化不良,以及恶心呕吐等症陈皮酒的作用能健脾开胃,适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症,常与人参、白朮、茯苓等配合应用.因其既能健脾,又能理气,故往往用作补气yao之佐使,可使补而不滞,有防止壅遏作胀作用.此外,陈皮又能和中,可治胃失和降、恶心呕吐,若胃寒呕吐,可与生姜同用;胃热呕吐,又可配伍竹茹、黄连等同用。

现况

陈皮酒是采用上等精白糯米为原料酿制而成的，然后配上名贵的中药，这种酒香味独特，落口甘畅。而陈皮有时候也被称之为橘皮，贵老，红皮，陈皮对消化系统有一定的作用。

随着社会经济的迅速发展，这一历史名酒又走向了新的历程。1985年重建了东台陈皮酒厂。2000年6月原东台市酿酒总厂改制成立东台市天成酒业有限公司，它继承传统药用酒的配方，采用现代科学配制、传统淋饭法工艺，经浸泡、蒸煮、压榨、陈酿等工序酿成饮用酒。酒色橙黄，绵润甜爽，香味独特，别具一格。

氨基酸含量居各种酿制酒之首，迎合了当今世界滋补型饮料的需要。近年来，为满足众多不同饮用者的需求， 江苏天成酒业有限公司还精心酿制了高、中、低三个不同质量档次的鹤兴牌陈皮酒，并配以瓷瓶精包装和普通包装，深受广大消费者欢迎。

鹤兴牌陈皮酒曾两度被评为江苏省优质名酒，并参加了美国芝加哥国际博览会。1987年获中国首届黄酒节质量评比一等奖，1988年获中国保健产品金鹤奖和首届 中国食品博览会铜质奖，1994年又获全国黄酒协会银质奖。“曲米酿得春风生，糯液琼浆泛芳樽。”陈皮酒已成为人们馈赠亲友之佳品。

在东台当地，鹤兴陈皮酒是当地甚为出名的品牌。喝酒就要喝鹤兴，“鹤兴陈皮酒，喝出健康来”这是天成酒业给鹤兴陈皮的赋予的广告。

参考资料

1.陈皮酒的功效与作用及新会陈皮酒怎样泡制·新会陈皮

2.酒知识-陈皮酒的功效及作用详细介绍·豆瓣