豆豉鲮鱼（以豆豉鲮鱼为原料的菜肴）

豆豉鲮鱼

以豆豉鲮鱼为原料的菜肴

豆豉鲮鱼是一款美味菜谱，主要原料有豆豉鲮鱼、鸭肾等。豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。

制作材料

调味料：

花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量。

原料：

鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）

腌制料：

盐适量

生抽、淡汤、糖、油适量。

制作方法

方法一

1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。

2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。

3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。

方法二

1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；

2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；

3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可！

参考资料

1.豆豉鲮鱼炒肾球·九州醉餐饮网

2.豆豉鲮鱼的介绍·美食杰