黄金菇（可食用菌）

黄金菇

可食用菌

黄金菇又称金顶蘑、榆黄蘑，黄金菇为名贵的食用菌，历来有“真菌之花”的美称。通过对其进行筛选培育，并对培养料配方，生物学特性、栽培技术等进行试验研究。黄金菇菌丝对温度适应范围为5-30℃，菌丝生长的最适温度为20-26℃，子实体生长为16-26t，最适22℃，属中高温型。

基本资料

营养成分

每100g干品含天门冬氨酸1．89g、苏氨酸1．01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g，总氨基酸20.13g。

榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入药，治虚弱萎症（肌萎）和痢疾等症。具有滋补强壮功效。

简介

子实体丛生或单生，菌盖漏斗形、直径3-12厘米，草黄色至金黄色，光滑肉质、菌裙白色、稍密、不分叉，狭窄至稍宽，与菌柄延生菌肉白色，有菌香味，可口；菌柄长2-10厘米、粗0.5-1．6厘米偏生，白色至淡黄色，基部相连孢子圆柱形，无色、光滑，7．5-9．5微米x2-4微米，孢子印白色。

黄金菇食味鲜美，香甜可口，富含蛋白质氨基酸和维生素等多种营养成分，是美味食用菌之一，因色泽金黄、艳丽美观受消费者青睐。

黄金菇的学名；金顶侧耳。属于担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科。

栽培技术

栽培场所

选择干净通风的房间或蘑菇棚均可用于栽培，床架以坐北朝南排列，有利遮光、通风的菇房均可。

温度。黄金菇菌丝对温度适应范围为5-30℃，菌丝生长的最适温度为20-26℃，子实体生长为16-26t，最适22℃，属中高温型。出菇无需温差刺激。

湿度。菌丝培养料含水量以60%一65%为宜。子实体形成阶段空气相对湿度要求为90%一95%，生长阶段285%一90%为适宜。

光照。菌丝生长阶段不需要光线，黑暗条件下菌丝生长速度更快。子实体形成和发育需散射光，150?600勤克期，子实体生长有趋光性。

空气。黄金菇属好气性菌类，菌丝生长阶段C02对菌丝生长有促进作用。随着菌丝的生长，袋中C02浓度含量逐渐上升，能刺激菌丝生长．听以菌丝生长阶段，对空气要求不甚严格：原基形成需要充足的C02，才能使菇蕾生长正常。

栽培季节

黄金菇出菇最适温度22℃，从制袋接种到出菇需50-60天。一般可安排在春季2月一3月制袋，4月一5月份出菇；秋季8月一9月制袋，9月一10月份出菇。

菌种制作

母种采用PDA培养基，置于25℃恒温箱培养10-13天，能长满试管；原种栽培种可用普通木屑麸皮培养基，或棉籽壳添加麦麸培养基，也可用麦粒做培养基。一般原种、栽培种在25℃下培养30?35天可以长满瓶。

配方

原种和栽培种配方：A：麦粒67%、木屑30%、碳酸钙3H、含水量50%一55%。B：木屑78%、麸皮20%、石膏粉1%、蔗糖1%、含水量55%。C：棉籽壳78%、麦麸20%、石膏粉1%、蔗糖1%、含水量60%。

栽培培养料配方。A：玉米芯78%、玉米粉20%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、含水量60%一65%，pH值6．0-6．5。，B：棉籽壳47%、木屑30%，麸皮18%、蔗糖1%、碳酸钙1%、含水量60%一65%，pH6．0-6．5。

制袋

栽培袋制作与猴头菇、平菇栽培袋相似，选择17厘米x35厘米x0．005厘米的低压聚乙烯或高压聚丙烯塑料袋均可。拌料装袋，灭菌，接种按常规。

培植管理

发菌管理。接种后，在室温23?25℃湿度70%以下的培养室中培养，保持室内黑暗清洁，通风不宜过频，料温25?27℃时生长最好。经过30?35天培养菌可满袋，搔菌后转入出菇房。

出菇管理。解开袋口或拔出袋口棉塞后，竖直排放于床架上，上复盖报纸保温保湿使菇蕾萌发。室温保持18-22℃，湿度90%一100%，增加光照及通风，5?6天后菇整齐发生时，湿度控制为85%一90%，12-15天即可采收。

采收与加工

黄金菇可鲜销成烘干后储藏待销。当菇盖漏斗状，孢子尚未弹射时为采收期，产量高，质量好。采收前一天应停止喷水，适当减少菇体所：含的游离水，有利于延长鲜菇的货架寿；命和提高烘干后的菇体品质。第一潮菇采收后，清理料面，同时清弃污染菌袋，调节好菇房的温度、湿度、通风、光线，经10-15天，又可长出长二潮菇。由于第一潮菇采完后，菌袋已明显变轻，应及时补充菌袋水分或营养液，促使第二潮和第三潮菇的产量和质量。

参考资料

1.黄金菇·香哈网