宁化府（皇室作坊）

宁化府

皇室作坊

原系朱元璋之孙宁化王朱济焕府上制醋的皇室作坊。得名街巷，清代称宁化王府，民国称宁化府、宁化东巷。今称宁化府正巷、宁化府东巷。

悠久古老的历史，传统独特的工艺，科学创新的精神，造就了山西特产“益源庆”牌名醋的优秀品牌，被广大群众俗称为“宁化府醋”，曾连续多次被评为山西省著名商标，山西省名牌产品，近年来更是连续几年稳居太原各大超市同业销售第一。

由来

宁化王府位于山西省太原市宁化府胡同，是明朝朱元璋的孙子宁化王朱济焕的府弟。根据明朝典章，国家“设精典清吏司，置掌醋局，有正副各一人主管宫内用醋之事。王府则设典膳所，专司王府宴飨朝贡”。

益源庆

而“益源庆”始于（1377年）酿制的醋配料讲究、制作精细、醇香味厚、绵甜香酸、久存不变质，为山西老陈醋之首。所以被指定为宁化王府食醋的专供作坊，除了专供宁化王府食用外，还把它作为珍品不断敬奉入贡京城御膳坊，为皇宫御用。

省内以“益源庆”牌为注册商标，省优产品“益源庆”牌名醋，系列醋“宁化府醋”，原系明太祖朱元璋之孙宁化王朱济焕王府的珍品，产量很小，仅供王府及皇宫御用，目前日产量已增加到3吨，但仍是供不应求。

明朝开国皇帝朱元璋册封其第三子朱棡为晋王，册封朱棡之子朱济焕为宁化王。1377年，“益源庆”产生，当时是宁化王府内酿醋、磨面、制酒的小型作坊，酿出的醋仅供皇室自用。到清朝嘉庆二十二年（即1817年），已具有日产150余公斤醋的能力，为当时山西最大制醋作坊，是山西醋的正宗。

其后，益源庆虽几易其主，但醋的质量始终如一，买卖也因而经久不衰。时至今日，昔日的宁化府早不是王侯尊贵的象征，但由此得名的益源庆醋，却醇香如故，成为太原人喜爱和信赖的醋业老字号。

参考资料

1.宁化府· 中华老字号博览会官方网站