麻辣羊肉火锅（以羊肉为食材的菜品）

麻辣羊肉火锅

以羊肉为食材的菜品

麻辣羊肉火锅属于砂锅（火锅），主要原料是羊肉、白菜、蟹肉，口味是麻辣，工艺是炖，难度属于中级。

一制作麻辣羊肉火锅的原料

1.主料：羊肉1000克。麻辣羊肉火锅

2.辅料：香菜100克、姜块50克、葱50克。

3.调料：油酥豆瓣、羊油各100克，泡椒、香料袋、红油各50克，羊肉汤1500克，盐20克、泡菜水20克，味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。

二麻辣羊肉火锅的做法

1. 选用羊肉的五花、三叉等细嫩部位，剔净筋膜，羊肉洗净，切成块，放入锅内，加入清水、姜、葱煮熟，冷后改刀装盘，香菜洗净备用。　2. 炒锅烧热,放入少许底油炒香姜、葱，倒入鲜汤，加入盐、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至汤浓白，再加入羊油，倒入火锅内，加入炒香的豆瓣油及红油，使汤味咸鲜微辣。

3. 将泡辣椒切细，加入泡菜水调成味碟，香菜切细入盘内端上桌。

三麻辣羊肉火锅的口味

汁红白，味浓醇，色泽鲜亮,麻辣味。

四麻辣羊肉火锅的营养功效

羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品。中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。

但是由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。

参考资料

1.麻辣羊肉火锅·下厨房