莲蓉馅（家常小吃）

莲蓉馅

家常小吃

莲蓉馅，主要原料有莲子300克、白砂糖180克、植物油150克。以莲子为原料，做法简单的一道佳肴。

原料

主料

白莲子500g。

玉米油120g。

辅料

糖150g。

做法

1、莲子洗干净放入适量的水，提前浸泡一夜。

2、泡好的莲子体积胀大，比较易熟，和水一起倒进高压锅里，水没过莲子1公分左右，压20分钟。

3、把多余的水分倒掉，用汤匙碾成蓉，趁热很好碾的。

4、把碾好的莲蓉放入炒锅，小火不停地翻炒，以防糊锅。

5、把糖倒进锅里继续翻炒。

6、玉米油分多次加入，每次都要等油完全吸收进去了再加。

7、炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉能成团即可。

小窍门

1、莲蓉尽量炒干一点，不然烤的时候会膨胀撑裂饼皮。

2、如果放料理机里打成泥，必须要和水一起打，不然料理机是转不动的，放搅拌机里就不用再加水了。

3、也可用红莲炒制，看个人的喜好。

4、此莲蓉馅是少油少糖的，如果觉得口味清淡可以再酌量添加。

参考资料

1.莲蓉馅·美食天下网