黄姜粉（天然香料）

黄姜粉

天然香料

黄姜粉可能有效预防血癌。美国芝加哥Loyola University Medical Centre研究员推测，血癌病患率在西方远高于亚洲，可能与亚洲人较常使用黄姜粉有关。而且黄姜粉是一种天然香料，可为菜式提供天然香味，用于烹调亦无妨。它常用于制作咖喱汁、葡汁，亦有用于炒饭，如印尼炒黄姜饭。主产地是印度、印尼和中国，但中国的带苦味，印度的带甜味。

主要功效

黄姜粉的英文是：Turmeric ground，主产地是：印度、印尼和中国，但中国的带苦味，印度的带甜味。而且颜色也不同，中国产的是褐色，印度产的是嫩黄色。黄姜粉可能有效预防血癌。美国芝加哥Loyola University Medical Centre研究员推测，血癌病患率在西方远高於亚洲，可能与亚洲人较常使用黄姜粉有关。现时引起血癌的机会率不详，但研究员指出，有些儿童先天有较高的罹患血癌危机，黄姜粉内的深黄天然色素姜黄素（curcumin）似乎可抑制引致血癌的环境因素，减低这些患血癌高危儿童的发病机会率。黄姜粉被视为可以治疗胃病、月经失调等，但这些效用有待证实。而上述研究只是初步指出黄姜粉有防血癌作用，需要进食多少黄姜粉才能有效防癌，尚未有定案。黄姜粉是一种天然香料，可为菜式提供天然香味，用於烹调亦无妨。它常用於制作咖喱汁、葡汁，亦有用於炒饭，如印尼炒黄姜饭。不过，传统咖喱汁除了使用黄姜粉，亦会使用花奶、椰汁，因此增加了脂肪含量。爱吃咖喱或葡汁的人士，在家中可自行制作健康酱汁，包括使用脱脂奶，以椰子香精取代椰汁，可减低脂肪含量之余，亦可以增加钙质量

骗术用法

黄姜粉倒入碱水中产生化学反应碱水变红，是“大仙”常用的骗术。

参考资料

1.小黄姜粉的功效与使用方法及禁忌·惠农网