学徒面包师（彼得·莱因哈特所著书籍）

学徒面包师

彼得·莱因哈特所著书籍

学徒面包师作者彼得·莱因哈特，该书主要讲述面包师皮特制作面包的方式及做法。戈瑟兰在内的巴黎最为著名的烘焙师身上汲取知识（后者的老面包掀起了法棍烘焙的革命），并在课堂上向学生们“传道”，教授经典的面包烘焙十二步。这些经典面包包括纯朴的夏巴塔（一种带脆皮的意大利面包）、亲切的法式乡村面包、传统的纽约贝果，还有本书的压轴之作——著名的彼得独家配方老面包。

内容简介

在《学徒面包师》中，彼得和大家分享了他最近取得的成果，其中既有他从很多法国著名面包店中吸取的精华，也有他在课堂上和学生们一起研究时迸发的火花。彼得从包括莱昂内尔?普瓦拉纳和菲利普?戈瑟兰在内的巴黎最为著名的烘焙师身上汲取知识（后者的老面包掀起了法棍烘焙的革命），并在课堂上向学生们“传道”，教授经典的面包烘焙十二步。对此，书中不仅有清晰的讲解，还附有100多张步骤分解图片。

作者简介

彼得·莱因哈特是世界上最大烹饪学府的伟大导师，是全球手工面包运动领袖，是美国主流媒体的食品文化评论家，也是充满传奇色彩的杜松兄弟面包房的创始人之一。他的作品多次荣获国际烹饪专业协会烹饪书籍大奖、詹姆斯比尔德烹饪书籍大奖。

最新资讯

通知提出，学徒培养目标以符合企业岗位需求的中级工（四级）、高级工（三级）及技师（二级）、高级技师（一级）为主。通过企校合作、工学交替方式，组织企业技能岗位新入职员工和转岗员工参加企业新型学徒制培训，接受高质量岗前技能培训和转岗转业就业储备性技能培训，促进企业技能人才培养。以至少签订1年以上劳动合同的技能岗位新招用和转岗等人员为主要培养对象，企业可结合生产实际自主确定培养对象。其中，在职业技能提升三年行动期间，培养对象可扩展到企业在职职工（含见习期）。

参考资料

1.辽宁推行新型学徒制培训 每年培训学徒超1万人·人民网