花雕醉鸡（粤菜系菜品）

花雕醉鸡

粤菜系菜品

花雕醉鸡是广东省汉族传统名菜，属于粤菜系。鸡腿剔除腿骨，撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌制半小时；卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头，上锅蒸30分钟；蒸的时候做汁，3克当归、枸杞30粒，用400ml水煮10分钟，倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷，倒200ml绍兴酒，浸泡6个小时以上，切片即可开食。

原料

鸡腿2只、盐、料酒、当归3克、枸杞一大勺、花雕酒。

做法

1、鸡洗净后切成块，加入红99麻辣烧鸡浓缩调料拌匀，静置一刻钟。

2、药材洗净，锅中水沸腾后下药材、姜，煮半小时，淋入花雕酒煮至翻滚。

3、下鸡块，慢火焖二十分钟至熟透，放入洋葱、香菜提香即可食用。

参考资料

1.花雕醉鸡·下厨房